Gợi ý 18 món mặn ăn cơm cho bữa ăn gia đình hàng ngày

Bữa cơm gia đình luôn là thời điểm sum họp ấm áp, nơi mọi người quây quần bên nhau sau một ngày dài. Để giúp bữa ăn thêm phong phú, những món mặn đậm đà, đưa cơm là lựa chọn không thể thiếu. Dù là các món từ thịt, cá, hải sản hay rau củ, mỗi món ăn đều mang đến hương vị đặc trưng, hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Trong bài viết này,  Bien Hoa Consumer sẽ gợi ý 18  món mặn ăn cơm cho bữa ăn gia đình hàng ngày, giúp bạn dễ dàng thay đổi thực đơn và làm phong phú bữa cơm nhà.

1. Món mặn ăn cơm từ thịt

1.1. Đậu hũ nhồi thịt

Đậu hũ nhồi thịt là một món ăn mặn ăn cơm quen thuộc, kết hợp giữa vị béo mềm của đậu hũ và nhân thịt đậm đà. Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi sẽ càng thêm hấp dẫn.

Hình 1: Đậu hũ nhồi thịt là một món ăn mặn ăn cơm quen thuộc, kết hợp giữa vị béo mềm của đậu hũ và nhân thịt đậm đà

Cách làm đậu hũ nhồi thịt:

• Chuẩn bị: Cắt đậu hũ thành miếng vuông, khoét nhẹ phần giữa để tạo chỗ nhồi. Trộn thịt băm với mộc nhĩ băm nhỏ, hành lá, gia vị.

• Nhồi thịt: Nhẹ nhàng nhồi hỗn hợp thịt vào từng miếng đậu hũ.

• Chiên sơ: Chiên vàng nhẹ đậu hũ nhồi để tạo lớp vỏ giòn.

• Kho: Phi thơm hành tỏi, thêm nước mắm, xì dầu, đường túi Biên Hòa, tiêu, rồi cho đậu hũ vào kho đến khi thấm gia vị.

Hình 2: Đường Biên Hoà tự nhiên và tinh khiết 

• Hoàn thành: Rắc hành lá, tiêu xay và thưởng thức cùng cơm nóng.

1.2. Thịt kho tàu

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống, được yêu thích nhờ vị béo mềm của thịt ba chỉ, trứng thấm đẫm nước kho ngọt thanh, thơm lừng. Đây là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt vào dịp Tết.

Hình 3: Thịt kho tàu là món ăn truyền thống, được yêu thích nhờ vị béo mềm của thịt ba chỉ, trứng thấm đẫm nước kho ngọt thanh

Cách làm thịt kho tàu:

• Chuẩn bị: Cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm trong 30 phút. Luộc trứng vịt, bóc vỏ.

• Làm nước màu: Thắng đường đến khi ngả màu cánh gián, cho thịt vào xào săn. Nếu bạn không có thời gian để thắng đường thì có thể sử dụng nước màu dừa Xim Mom Cooks. 

Hình 4: Nước màu dừa Xim chai đậm màu dừa, thơm mùi mía

• Kho thịt: Đổ nước dừa tươi vào, nêm gia vị vừa ăn, kho nhỏ lửa đến khi thịt mềm. Bạn cũng có thể thay thế nước dừa tươi bằng nước dừa đóng hộp Cocoxim organic để dễ dàng và tiện lợi hơn. 

Hình 5: Nước dừa đóng hộp Cocoxim organic

• Thêm trứng: Cho trứng vào kho cùng, để lửa liu riu đến khi trứng thấm màu đẹp mắt.

• Hoàn thành: Rắc hành lá, tiêu xay, ăn kèm cơm nóng và dưa cải muối.

1.3. Sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc, hấp dẫn với vị chua ngọt hài hòa, sườn mềm thấm đều gia vị. Món này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình, kích thích vị giác và ăn hoài không ngán.

Hình 6: Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc, hấp dẫn với vị chua ngọt hài hòa, sườn mềm thấm đều gia vị

Cách làm sườn xào chua ngọt:

• Chuẩn bị: Chặt sườn thành miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa sạch.

• Chiên sườn: Ướp sườn với nước mắm, tiêu, tỏi băm, rồi chiên vàng sơ.

• Pha sốt chua ngọt: Khuấy đều nước mắm, đường, giấm, tương cà theo tỉ lệ phù hợp. Bạn cũng có thể sử dụng đường mía khoáng chất Biên Hòa khi kho. Đường mía có vị ngọt thanh, giúp nước sốt có độ sệt đẹp và hương vị đậm đà hơn.

​​

Hình 7: Đường mía khoáng chất Biên Hoà 

• Xào sườn: Phi thơm hành tỏi, cho sườn vào đảo đều, đổ sốt chua ngọt vào rim đến khi sệt lại.

• Hoàn thành: Rắc hành lá, tiêu, vừng rang và thưởng thức với cơm nóng.

1.4. Vịt kho

Vịt kho là món ăn dân dã, đậm đà với hương thơm đặc trưng từ thịt vịt, nước dừa và các gia vị như gừng, tiêu, hành tỏi. Thịt vịt mềm béo, thấm đều gia vị, ăn kèm với cơm trắng rất đưa cơm.

Hình 8: Vịt kho là món ăn dân dã, đậm đà với hương thơm đặc trưng từ thịt vịt, nước dừa và các gia vị như gừng, tiêu, hành tỏi

Cách kho vịt ngon, đơn giản:

• Sơ chế vịt: Chà xát muối, gừng và rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó chặt miếng vừa ăn.

• Ướp thịt: Ướp vịt với nước mắm, tiêu, hành tỏi băm, đường và nước màu trong 20-30 phút.

• Kho vịt: Phi thơm hành tỏi, cho vịt vào xào săn, thêm nước dừa hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa đến khi thịt mềm và nước sốt sệt lại.

• Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị, thêm hành lá, tiêu xay rồi tắt bếp.

1.5. Gà kho gừng

Gà kho gừng là món ăn dân dã, đậm vị với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà mềm ngọt và vị cay nồng của gừng. Món này rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng, đặc biệt trong những ngày se lạnh.

Hình 9: Gà kho gừng là món ăn dân dã, đậm vị với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà mềm ngọt và vị cay nồng của gừng

Cách nấu gà kho gừng:

• Sơ chế gà: Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn, chà với muối và rửa lại để khử mùi.

• Ướp gia vị: Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm và gừng thái sợi trong 20 phút.

• Kho gà: Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn, thêm nước dừa hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa đến khi thịt mềm, nước kho sệt lại.

• Hoàn thành: Nêm nếm lại, rắc thêm tiêu, hành lá rồi tắt bếp.

2. Món mặn ăn cơm từ cá

Những món mặn ăn cơm từ cá luôn luôn nằm trong công thức nấu ăn của cá bà nội trợ bởi sự tươi ngon và đậm đà hương vị. Dưới đây là bí quyết kho cá ngon mà bạn không thể bỏ lỡ.

2.1. Cá kho tộ

Cá kho tộ là món ăn truyền thống của người Việt, nổi bật với hương vị đậm đà, thịt cá săn chắc, nước kho sệt thơm lừng. Món này thường được kho trong nồi đất, giúp giữ nhiệt tốt và làm dậy lên hương vị đặc trưng.

Hình 10: Cá kho tộ là món ăn truyền thống của người Việt, nổi bật với hương vị đậm đà, thịt cá săn chắc, nước kho sệt thơm lừng

Cách nấu cá kho tộ:

• Sơ chế cá: Cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…) làm sạch, cắt khúc, rửa với muối và giấm để khử mùi tanh.

• Ướp gia vị: Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm, ớt và nước màu dừa trong 20–30 phút. Bạn có thể kho cá với đường đen Nữ Hoàng Biên Hòa, đường đen sẽ giúp món ăn thêm hương vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt.

Hình 11: Đường đen Nữ Hoàng giúp món cá kho tộ thêm ngon ngọt

• Kho cá: Phi thơm hành tỏi, cho cá vào áp chảo sơ, thêm nước dừa hoặc nước lọc, đun lửa nhỏ khoảng 30–40 phút đến khi nước kho sệt lại.

• Hoàn thành: Nêm nếm lại, rắc thêm tiêu, hành lá rồi tắt bếp.

2.2. Cá chẽm chiên giòn

Cá chẽm chiên giòn có lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong thịt vẫn mềm ngọt, thơm ngon. Món này rất hợp để chấm nước mắm chua ngọt hoặc sốt me.

Hình 12: Cá chẽm chiên giòn có lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong thịt vẫn mềm ngọt

Cách làm cá chẽm chiên giòn:

• Sơ chế: Cá chẽm làm sạch, khứa nhẹ trên thân, ướp với muối, tiêu, gừng để khử mùi tanh.

• Chiên cá: Lăn cá qua một lớp bột khô (bột bắp hoặc bột mì), sau đó chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi vàng giòn.

• Hoàn thành: Vớt cá ra để ráo dầu, bày ra đĩa, rắc thêm ít hành lá hoặc tiêu. Dùng kèm nước mắm tỏi ớt hoặc sốt me để tăng hương vị. 

2.3. Cá ba sa sốt cà

Cá ba sa sốt cà là món ăn dân dã, có vị chua ngọt hài hòa, thịt cá béo mềm thấm đẫm nước sốt cà chua đậm đà, rất đưa cơm.

Hình 13: Cá ba sa sốt cà là món ăn dân dã, có vị chua ngọt hài hòa

Cách nấu cá ba sa sốt cà:

• Sơ chế: Cá ba sa cắt khúc, rửa sạch với muối và chanh để khử mùi tanh, sau đó để ráo.

• Chiên cá: Áp chảo cá với chút dầu đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo.

• Làm sốt cà: Phi thơm hành tỏi, cho cà chua cắt nhỏ vào xào mềm, nêm nước mắm, đường, tiêu, rồi thêm nước lọc.

• Kho cá: Cho cá vào nồi sốt, đun lửa nhỏ khoảng 15–20 phút cho cá thấm vị.

• Hoàn thành: Rắc hành lá, tiêu, tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng. 

2.4. Cá lóc kho tiêu

Cá lóc kho tiêu là món ăn dân dã, có vị cay thơm nồng của tiêu, nước kho sệt đậm đà, thịt cá chắc và thấm vị. Món này ăn cùng cơm trắng rất đưa cơm.

Hình 15: Cá lóc kho tiêu là món ăn dân dã, có vị cay thơm nồng của tiêu, nước kho sệt đậm đà

 Cách làm cá lóc kho tiêu:

• Sơ chế: Cá lóc làm sạch, cắt khúc, rửa với muối và giấm để khử mùi tanh.

• Ướp cá: Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu, hành tím, tỏi băm và nước màu Bếp Xưa trong 20 phút.

Hình 16: Nước màu Bếp Xưa làm cá lóc kho tiêu

• Kho cá: Phi thơm hành tỏi, cho cá vào đảo sơ, thêm nước dừa hoặc nước lọc, kho lửa nhỏ khoảng 30–40 phút đến khi nước sệt lại.

• Hoàn thành: Rắc thêm tiêu xay, hành lá, nêm nếm lại rồi tắt bếp. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng. 

3. Món mặn ăn cơm từ hải sản khác

3.1. Tôm rim mặn ngọt

Tôm rim mặn ngọt là món ăn đậm đà, vị hài hòa giữa mặn, ngọt, tôm săn chắc và óng ánh lớp sốt hấp dẫn, cực kỳ bắt cơm.

Hình 17: Tôm rim mặn ngọt là món ăn đậm đà, vị hài hòa giữa mặn, ngọt

Cách làm tôm rim mặn ngọt:

• Sơ chế: Tôm rửa sạch, cắt râu, bỏ chỉ lưng.

• Ướp tôm: Ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm trong 15 phút. Đề thuận tiện bạn có thể sử dụng đường mía lỏng Biên Hòa. 

Hình 18: Đường mía lỏng Biên Hoà làm món tôm rim mặn ngọt

• Rim tôm: Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào đảo đều, thêm nước mắm, đường, ít nước lọc, rim lửa nhỏ đến khi tôm thấm vị, nước sốt sệt lại.

• Hoàn thành: Rắc tiêu, hành lá và thưởng thức cùng cơm nóng. 

3.2. Tôm sốt bơ tỏi

Tôm sốt bơ tỏi là một món ăn đơn giản nhưng có sức hút khó cưỡng. Vị tôm ngọt tự nhiên kết hợp với sốt bơ béo ngậy, hòa quyện cùng hương tỏi phi thơm lừng tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn. Món này không chỉ phù hợp để dùng với cơm nóng mà còn có thể trở thành món nhâm nhi hoàn hảo trong những bữa tiệc hoặc bữa ăn gia đình.

Hình 19: Tôm sốt bơ tỏi là một món ăn đơn giản nhưng có sức hút khó cưỡng

Cách làm tôm sốt bơ tỏi:

• Sơ chế: Tôm rửa sạch, cắt râu, bỏ chỉ lưng, để ráo.

• Chiên tôm: Làm nóng chảo, cho một ít bơ vào đun chảy, thêm tỏi băm phi thơm, sau đó cho tôm vào chiên đến khi săn lại và chuyển màu đỏ cam.

• Làm sốt: Nêm vào chảo nước mắm, đường, tiêu, đảo đều để sốt thấm vào tôm, đun nhỏ lửa đến khi sốt sệt lại. Bạn muốn giảm đường có thể sử dụng đường 1/2 giảm 50% calo của Bien Hoa Consumer.

Hình 20: Đường ½ giảm 50% calo của Bien Hoa Consumer

• Hoàn thành: Rắc thêm ít hành lá, ngò rí, tiêu xay rồi tắt bếp. Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo thơm đặc trưng.

3.3. Tôm xào hành cần

Tôm xào hành cần là món ăn thanh nhẹ, dễ làm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Vị ngọt tự nhiên của tôm kết hợp với độ giòn tươi của hành tây và cần tây tạo nên món ăn hấp dẫn, đưa cơm. Món này không chỉ ngon mà còn có màu sắc bắt mắt, thích hợp cho những bữa ăn gia đình.

Hình 21: Tôm xào hành cần là món ăn thanh nhẹ, dễ làm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng

Cách làm tôm xào hành cần:

• Sơ chế: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Hành tây, cần tây, cà rốt cắt miếng vừa ăn.

• Xào tôm: Phi thơm tỏi, cho tôm vào đảo nhanh tay đến khi săn lại.

• Xào rau: Cho hành tây, cà rốt vào xào trước, tiếp theo là cần tây, nêm gia vị vừa ăn.

• Hoàn thành: Cho tôm vào trộn đều với rau, nêm nếm lại rồi tắt bếp. Dùng nóng với cơm để cảm nhận độ giòn ngọt của nguyên liệu.

3.4. Mực xào sa tế

Mực xào sa tế là món ăn hấp dẫn với vị cay nồng của sa tế, hòa quyện cùng độ giòn sần sật của mực tươi. Món này không chỉ kích thích vị giác mà còn rất dễ làm, phù hợp cho những ngày trời se lạnh hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Hình 22: Mực xào sa tế là món ăn hấp dẫn với vị cay nồng của sa tế, hòa quyện cùng độ giòn sần sật của mực tươi

Cách làm mực xào sa tế:

• Sơ chế: Mực làm sạch, khía vảy rồng hoặc cắt khoanh, chần qua nước sôi để giữ độ giòn.

• Xào mực: Phi thơm hành tỏi, cho sa tế vào đảo đều rồi cho mực vào xào nhanh tay.

• Nêm gia vị: Nêm nước mắm, đường, hạt nêm vừa ăn, thêm hành lá, ớt chuông tùy thích.

• Hoàn thành: Xào thêm 2 phút cho thấm vị rồi tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn kèm rau sống đều ngon. 

3.5. Mực nhồi thịt sốt cà

Mực nhồi thịt sốt cà là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của mực, nhân thịt đậm đà và sốt cà chua chua ngọt hấp dẫn. Lớp mực dai giòn ôm trọn phần nhân mềm mịn, thấm đều nước sốt tạo nên món ăn vô cùng bắt cơm.

Hình 23: Mực nhồi thịt sốt cà là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của mực, nhân thịt đậm đà và sốt cà chua chua ngọt hấp dẫn

Cách làm mực nhồi thịt sốt cà:

• Sơ chế: Mực làm sạch, rút túi mực, rửa với gừng và muối để khử mùi tanh.

• Làm nhân: Trộn thịt băm với nấm mèo, hành lá, tiêu, hạt nêm, nhồi vào mực và cố định bằng tăm.

• Chiên sơ: Áp chảo mực nhồi cho săn lại.

• Nấu sốt cà: Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào nhuyễn, thêm nước mắm, đường, tiêu, đun đến khi sốt sệt lại.

• Hoàn thành: Cho mực vào sốt, rim nhỏ lửa khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Thưởng thức với cơm nóng cực ngon. 

4. Món mặn ăn cơm từ trứng và rau củ

4.1. Trứng kho thịt

Trứng kho thịt là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, với thịt ba chỉ mềm béo, trứng thấm đẫm nước kho vàng ươm, đậm đà. Món này không chỉ ngon mà còn rất đưa cơm, thích hợp cho bữa ăn gia đình.

Hình 24: Trứng kho thịt là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, với thịt ba chỉ mềm béo, trứng thấm đẫm nước kho vàng ươm

Cách làm trứng kho thịt:

• Sơ chế: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, trứng luộc chín, bóc vỏ.

• Ướp thịt: Ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm khoảng 20 phút.

• Kho thịt: Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn, thêm nước dừa hoặc nước lọc, đun sôi.

• Kho trứng: Cho trứng vào nồi, nêm nếm lại, kho nhỏ lửa khoảng 40 phút đến khi nước sệt lại.

• Hoàn thành: Rắc thêm tiêu, hành lá và thưởng thức cùng cơm nóng.

4.2. Trứng chiên nấm

Món trứng chiên nấm đơn giản nhưng bổ dưỡng, kết hợp giữa vị béo của trứng và hương thơm đặc trưng của nấm, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Hình 25: Món trứng chiên nấm đơn giản nhưng bổ dưỡng, kết hợp giữa vị béo của trứng và hương thơm đặc trưng của nấm

Cách làm:

• Sơ chế: Nấm rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá cắt nhuyễn.

• Pha trứng: Đánh tan trứng, thêm nấm, hành lá, nêm nước mắm, tiêu.

• Chiên trứng: Làm nóng chảo, thêm dầu ăn, đổ trứng vào, chiên vàng hai mặt.

• Hoàn thành: Cắt miếng vừa ăn, dùng kèm cơm nóng.

4.3. Đậu hũ kho nấm đông cô

Món chay thanh đạm, đậu hũ mềm béo kết hợp với nấm đông cô dai ngon, nước kho đậm đà giúp bữa cơm thêm hấp dẫn.

Hình 26: Món chay thanh đạm, đậu hũ mềm béo kết hợp với nấm đông cô dai ngon

Cách làm:

• Sơ chế: Đậu hũ cắt miếng, chiên vàng. Nấm đông cô ngâm mềm, cắt đôi.

• Xào nấm: Phi thơm hành, cho nấm vào xào sơ, thêm nước tương, đường.

• Kho đậu hũ: Thêm nước, cho đậu hũ vào kho nhỏ lửa đến khi thấm vị.

• Hoàn thành: Rắc tiêu, hành lá, ăn nóng với cơm.

4.4. Cà tím kho tiêu

Món cà tím kho tiêu có vị béo mềm của cà, cay nồng từ tiêu và nước kho mặn ngọt hấp dẫn, rất bắt cơm.

Hình 27: Món cà tím kho tiêu có vị béo mềm của cà, cay nồng từ tiêu 

Cách làm:

• Sơ chế: Cà tím cắt khúc, ngâm nước muối loãng để không bị thâm.

• Xào cà: Phi thơm hành tỏi, cho cà vào xào săn.

• Kho cà: Thêm nước mắm, đường, tiêu, kho nhỏ lửa đến khi nước sệt lại.

• Hoàn thành: Rắc hành lá, tiêu xay, dùng kèm cơm nóng.

Những món mặn ăn cơm không chỉ giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú mà còn mang đến hương vị đậm đà, quen thuộc. Từ các món kho mềm thơm, món xào hấp dẫn đến những món rim đậm vị, mỗi món ăn đều góp phần làm cho mâm cơm thêm tròn vị. Hy vọng với những gợi ý trên, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để đổi mới thực đơn hàng ngày, giúp bữa cơm gia đình luôn ấm cúng và ngon miệng!

Xem thêm những công thức làm món ngon tại nhà đơn giản nhưng đưa cơm:

1. Tổng hợp 3 cách làm chân giò hầm mềm, ngon, bổ dưỡng

2. Cách nấu canh chua cá bông lau thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

3. Khám phá 4 cách nấu giò heo giả cầy thơm ngon, chuẩn vị

4. Cách nấu thịt kho trứng cút nước dừa chuẩn vị, ngay tại nhà