Khám phá 10 cách làm gỏi tai heo vừa miệng, dễ làm tại nhà

Mâm cỗ gia đình truyền thống thường không thể thiếu những món ăn khai vị lạ miệng và hấp dẫn. Trong đó, gỏi tai heo là lựa chọn hoàn hảo khi vừa có độ giòn sần sật, vừa hòa quyện cùng các loại rau củ và gia vị chua ngọt đặc trưng. Cùng BHC khám phá 10 cách làm gỏi tai heo cực ngon, giúp bữa cơm thêm phong phú và đậm đà!

1. Cách làm gỏi tai heo bắp chuối

Gỏi tai heo bắp chuối là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu giòn giòn, thơm ngon và vị nước sốt chua ngọt đặc trưng. Món ăn này không chỉ là món khai vị tuyệt vời cho các bữa tiệc mà còn là món ăn giải nhiệt lý tưởng trong những ngày hè oi ả. Đặc biệt, với sự kết hợp của tai heo giòn, bắp chuối thanh mát, và các gia vị thơm ngon, gỏi tai heo bắp chuối chắc chắn sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Hình 1. Gỏi tai heo bắp chuối ngon miệng

Nguyên liệu chuẩn bị

1 cái tai heo

400g hoa chuối thái sẵn hoặc 1 quả hoa chuối (nhỏ)

1 củ cà rốt

100g lạc khô

Rau thơm các loại (lượng vừa đủ)

1 củ hành tây

2 quả chanh hoặc 3-4 trái tắc

1 củ tỏi

2 quả ớt (tùy vào độ ăn cay)

Hành phi

Giấm hoặc rượu

Nước mắm, bột canh, đường, muối, tiêu

Vì gia vị trộn gỏi là thành phần quan trọng để quyết định độ ngon của món gỏi, bạn nên sử dụng đường tinh luyện Biên Hòa để đảm bảo món ăn được thơm ngon nhất. Đường túi Biên Hòa Pure được tinh chế từ mía tự nhiên, không biến đổi gen, với hàm lượng Saccharose > 99,8%, đảm bảo độ ngọt tự nhiên và tinh khiết cao. Sản phẩm không chứa hóa chất tẩy trắng, không chất bảo quản, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe. Với tinh thể đường trắng tự nhiên, sáng mịn, dễ hòa tan, đường Biên Hòa Pure mang đến vị ngọt thanh, lý tưởng cho mọi mục đích sử dụng từ nấu ăn, pha chế đến làm bánh.

Hình 2. Đường tinh luyện Biên Hòa - đồng hành cùng căn bếp của mọi nhà

Cách làm món gỏi tai heo bắp chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tai heo: Làm sạch tai heo bằng cách dùng dao cạo sạch lông và chất bẩn. Dùng muối và chanh chà lên tai heo để làm sạch, sau đó ngâm tai heo trong giấm hoặc rượu khoảng 10-15 phút để khử mùi hôi.

Hoa chuối: Nếu mua hoa chuối thái sẵn, bạn chỉ cần ngâm hoa chuối trong nước muối chanh. Nếu mua hoa chuối nguyên, bạn cần bóc vỏ ngoài, thái mỏng và ngâm ngay vào chậu nước có pha muối và chanh để tránh hoa chuối bị thâm.

Cà rốt: Rửa sạch và bào thành sợi mảnh.

Rau thơm và hành tây: Rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Luộc tai heo

Cho tai heo vào nồi luộc với một thìa bột canh. Sau khi tai heo chín, vớt ra và ngâm vào nước đá khoảng 15 phút để tai giòn và trắng sạch. Sau khi ngâm, để tai heo ráo nước và thái thành sợi nhỏ.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Làm nước trộn gỏi bằng cách pha 3 thìa cà phê nước mắm, 5 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê nước cốt chanh (hoặc giấm), tỏi và ớt băm nhuyễn. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn, sau đó đổ nước sốt đã pha vào và nhẹ nhàng trộn đều. Lưu ý trộn nhẹ tay để rau thơm không bị dập nát.

Để gỏi ngấm gia vị trong khoảng 15 phút, sau đó bày ra đĩa. Rắc lạc rang, hành phi và ớt thái lát lên trên rồi thưởng thức.

Món gỏi tai heo bắp chuối có sự kết hợp tuyệt vời giữa độ giòn của tai heo, vị thanh mát của hoa chuối, hương thơm của rau và vị cay, chua ngọt mặn của nước sốt. Đây là một món ăn không thể bỏ qua trong các bữa ăn gia đình, mang lại cảm giác ngon miệng và đầy đủ hương vị.

2. Cách làm gỏi tai heo dưa leo

Giới thiệu món Gỏi tai heo dưa leo

Gỏi tai heo dưa leo là một món ăn thơm ngon, thanh mát, với sự kết hợp tuyệt vời giữa tai heo giòn, dưa leo mát lạnh và các gia vị chua cay. Món gỏi này không chỉ giúp giải ngấy mà còn rất thích hợp cho những người đang ăn kiêng, muốn thưởng thức một món ăn vừa ngon miệng lại thanh đạm. Cùng Điện máy XANH vào bếp ngay để thực hiện món gỏi này cho gia đình bạn nhé!

Hình 3. Gỏi tai heo dưa leo thanh mát và dễ ăn

Nguyên liệu chuẩn bị

300g tai heo

3 trái dưa leo

1 củ cà rốt

1 củ hành tây

1 củ tỏi

2 quả ớt

3 củ hành tím

Rau răm

Nước cốt chanh (3 muỗng canh)

Giấm (4 muỗng canh)

Nước mắm (4 muỗng canh)

Gia vị: muối, đường, bột ngọt

Ngoài lựa chọn đường tinh luyện trắng thông thường, bạn cũng có thể lựa chọn đường vàng cho món gỏi của mình thơm ngon hơn. Đường Mía Biên Hòa Vàng Thiên Nhiên Túi được làm từ 100% mía tự nhiên, mang lại vị ngọt dịu nhẹ cùng màu sắc và hương vị đặc trưng, giúp các món ăn thêm hấp dẫn. Sản phẩm đảm bảo an toàn nhờ sản xuất bằng công nghệ Talodura hiện đại, loại bỏ tạp chất nhưng giữ nguyên mật mía và khoáng chất tự nhiên, không sử dụng chất tạo màu hay hóa chất độc hại. Với mỗi 100g đường cung cấp khoảng 394 kcal từ năng lượng và hydrat cacbon, Đường Mía Biên Hòa là lựa chọn lý tưởng cho cả hương vị và sức khỏe.

Hình 4. Đường Mía Biên Hòa Vàng tự nhiên của BHC

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Tai heo: Chọn tai heo có màu sáng, hồng tươi, khi ấn vào có độ đàn hồi và chắc chắn. Tránh chọn tai heo có vết thâm tím, màu sắc không đồng đều hoặc có mùi lạ.

Dưa leo: Lựa chọn dưa leo có màu xanh sáng, vỏ nhẵn, thon dài vừa phải và cầm chắc tay. Tránh mua dưa bị ố vàng, thân gồ ghề, có dấu hiệu bị bơm thuốc.

Cách chế biến gỏi tai heo dưa leo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tai heo: Rửa sạch tai heo với giấm và muối. Sau đó, cho vào nồi cùng 3 củ hành, ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đổ nước ngập tai heo rồi luộc cho chín. Sau khi luộc, vớt tai heo ra để ráo và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tây: Cắt hành tây thành lát mỏng, sau đó ngâm hành tây trong tô với 4 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường và vài viên đá để hành tây bớt hăng và giữ được độ giòn.

Cà rốt: Gọt vỏ cà rốt rồi bào sợi.

Dưa leo: Cắt bỏ hai đầu, chẻ đôi và bỏ ruột rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Việc bỏ ruột giúp dưa leo giữ độ giòn và không ra nước khi trộn gỏi.

Tỏi và ớt: Băm nhuyễn tỏi và ớt.

Rau răm: Rửa sạch rau răm.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Pha nước trộn gỏi với 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hết, sau đó cho tỏi và ớt băm vào rồi khuấy đều.

Bước 3: Trộn gỏi

Cho tai heo, dưa leo, cà rốt và hành tây vào tô lớn, sau đó rưới đều nước mắm đã pha vào. Trộn nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Để gỏi ngấm trong vài phút.

Cuối cùng, thêm rau răm vào và trộn đều lần nữa.

Bước 4: Thành phẩm

Cho gỏi tai heo dưa leo ra đĩa, nếu thích bạn có thể thêm một chút hành phi lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.

Món gỏi tai heo dưa leo sẽ có sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của tai heo, sự mát lạnh của dưa leo, độ cay của tỏi ớt và vị chua, ngọt đậm đà từ nước mắm. Đây là món ăn lý tưởng để làm món khai vị, ăn kèm trong bữa cơm gia đình hoặc cho những buổi tiệc nhẹ cùng bạn bè.

3. Cách làm gỏi tai heo kiểu Thái

Gỏi tai heo kiểu Thái là một món ăn vô cùng hấp dẫn với vị chua cay mặn ngọt đậm đà, kết hợp giữa sự giòn sần sật của tai heo và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Đây không chỉ là món ăn vặt được yêu thích mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tụ họp gia đình hoặc bạn bè. Cùng bắt tay vào làm món gỏi tai heo kiểu Thái chuẩn vị ngay tại nhà nhé!

Hình 5. Gỏi tai heo kiểu Thái chua cay lạ miệng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Tai heo: 1 cái (khoảng 500g)

Xoài xanh: 50g

Cà rốt: 50g

Gừng: 50g (cắt lát)

Riềng: 50g (cắt lát)

Sả: 100g (50g cắt khúc, 50g thái lát)

Hành tím: 20g

Lá chanh: 10 lá

Ớt: 20g

Nước me: 100ml (me vắt lọc lấy nước)

Tắc (quất): 3-4 quả (cắt lát)

Gia vị: Đường, nước mắm, muối, giấm, tương ớt, tương cà, bột ngọt.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế tai heo

Rửa sạch tai heo bằng cách chà xát với muối và giấm để loại bỏ mùi hôi.

Đun sôi nước, cho vào 50g gừng cắt lát, 50g sả cắt khúc, 10 lá chanh, 1 muỗng canh muối và luộc tai heo trong khoảng 30-40 phút ở lửa vừa.

Sau khi luộc chín, vớt tai heo ra và ngâm ngay vào thau nước đá trong 10 phút để giữ độ giòn. Sau đó, để ráo và cắt lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Gọt vỏ cà rốt và bào sợi.

Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng.

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

Tắc rửa sạch, cắt lát.

Sả thái lát, ớt băm nhuyễn.

Bước 3: Pha nước sốt Thái

Trong máy xay, cho vào:

100ml nước lọc

100ml nước me

2 muỗng canh đường

1 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh tương ớt

1 muỗng canh tương cà

1 muỗng cà phê bột ngọt

Gừng cắt lát, riềng cắt lát, sả cắt lát, ớt băm.

Xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó bắc lên bếp nấu ở lửa nhỏ khoảng 5 phút cho sánh lại, để nguội.

Bước 4: Ngâm rau củ

Trộn cà rốt, đu đủ, hành tím với 3 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, và 1 ít nước lọc.

Ngâm trong 15-20 phút để rau củ ngấm vị và giữ độ giòn, sau đó vắt ráo.

Bước 5: Trộn gỏi

Trong một tô lớn, trộn tai heo đã cắt lát, rau củ đã ngâm ráo nước, lá chanh cắt nhỏ, và tắc cắt lát.

Rưới nước sốt Thái đã chuẩn bị lên, trộn đều để tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị.

Bước 6: Hoàn thiện

Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm chút sả thái lát và lá chanh để trang trí. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít hành phi để tăng độ thơm ngon.

4. Cách làm gỏi tai heo chua ngọt

Gỏi tai heo chua ngọt là món ăn kết hợp hài hòa giữa tai heo giòn dai và các loại rau củ tươi mát. Hương vị chua ngọt đậm đà cùng vị thơm của các loại rau thơm và hành phi sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Đây là món gỏi lý tưởng cho những bữa ăn sum họp hoặc làm món khai vị hấp dẫn trong các buổi tiệc.

Hình 6. Gỏi tai heo chua ngọt hấp dẫn khó cưỡng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Tai heo: 1kg

Dưa leo: 200g

Cà rốt: 200g

Củ cải trắng: 200g

Hành tây: 100g

Hành tím: 70g

Tỏi: 20g

Ớt sừng: 3 quả

Chanh: 2 quả

Gừng: 40g

Rau thơm: Rau quế, húng lủi, húng cây, rau răm

Đậu phộng rang: 200g

Bánh phồng tôm: Dùng kèm

Gia vị: Đường, nước mắm, giấm, nước cốt chanh, muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế tai heo

• Rửa sạch tai heo bằng cách cạo sạch lông, cắt bỏ phần tai trong.

• Chà xát tai heo với muối và chanh để khử mùi, sau đó rửa lại thật sạch.

• Đun sôi 1,5 lít nước, cho vào vài lát gừng, hành tím cắt lát, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh giấm và luộc tai heo trong khoảng 20-30 phút ở lửa vừa đến khi chín mềm.

• Vớt tai heo ra, cho ngay vào thau nước đá để giữ độ giòn và không bị đen.

• Sau khi nguội, cắt tai heo thành lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Củ cải trắng, cà rốt: Gọt vỏ, cắt sợi.

• Dưa leo: Gọt phần vỏ xanh, bỏ ruột để giữ độ giòn, sau đó cắt sợi.

• Ớt sừng: Cắt sợi, bỏ hạt.

• Hành tây: Cắt khoanh mỏng, ngâm vào nước đá cho giòn và bớt hăng, sau đó vớt ra, trộn với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm.

• Ngâm củ cải trắng, cà rốt và dưa leo với một chút muối trong 5 phút, sau đó rửa sạch, vắt ráo. Tiếp theo, trộn với 4 muỗng canh đường, chờ 10-15 phút cho ngấm, rồi thêm 4 muỗng canh giấm vào.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

2,5 muỗng canh đường

2 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh nước cốt chanh

½ muỗng canh tỏi băm

Một ít ớt băm

Bước 4: Trộn gỏi

• Cho tai heo vào tô, rưới 3 muỗng canh nước trộn gỏi, trộn đều và để 10 phút cho ngấm.

• Thêm các loại rau củ đã sơ chế (củ cải trắng, cà rốt, dưa leo, hành tây, ớt sừng) vào tô, rưới thêm 1 muỗng canh nước trộn gỏi, trộn đều.

• Cuối cùng, cho rau thơm đã rửa sạch và cắt vừa ăn vào, trộn nhẹ tay để tránh rau bị nát.

Bước 5: Hoàn thiện

• Gắp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên.

• Dùng kèm với bánh phồng tôm và chén nước mắm chua ngọt pha sẵn.

Món gỏi tai heo chua ngọt không chỉ bắt mắt với màu sắc tươi sáng từ rau củ mà còn hấp dẫn bởi hương vị hài hòa giữa chua, cay, mặn, ngọt. Tai heo giòn dai, rau củ tươi mát kết hợp với vị béo bùi của đậu phộng và bánh phồng tôm, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

5. Cách làm gỏi tai heo đu đủ

Món gỏi đu đủ tai heo không chỉ bắt mắt với màu sắc tươi sáng mà còn cuốn hút bởi hương vị giòn ngon, đậm đà, pha trộn hoàn hảo giữa sựt sựt của tai heo và độ giòn ngọt tự nhiên từ đu đủ xanh và cà rốt. Đây là món ăn lý tưởng cho các bữa tiệc hoặc những bữa cơm đổi vị.

Hình 7. Gỏi tai heo đu đủ 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đu đủ xanh: 700g

Tai heo: 150g

Cà rốt: 100g

Chanh tươi: 2 trái

Đậu phộng rang: 100g

Ớt tươi, tỏi băm, ngò rí: Tùy khẩu vị

Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm

Mẹo chọn nguyên liệu:

Đu đủ xanh: Chọn quả dài, chắc tay, cuống còn nhựa dính để đảm bảo độ tươi. Không mua đu đủ sau mưa vì vị sẽ nhạt.

Cà rốt: Ưu tiên củ có hình dáng thẳng, vỏ trơn láng, màu cam sáng, cầm nặng tay.

Gia vị cũng là một phần để món gỏi trở nên ngon miệng và hợp khẩu vị, bạn có thể tham khảo lựa chọn Đường mía khoáng chất Biên Hòa - một sự lựa chọn mới mẻ trong căn bếp nhưng vẫn đảm bảo chất lượng của các món ăn. 

Hình 8. Đường mía khoáng chất Biên Hòa tốt cho sức khỏe

Đường mía khoáng chất Biên Hòa là sản phẩm được làm từ 100% mía tự nhiên, không biến đổi gen, mang đến vị ngọt thanh tự nhiên và an toàn cho sức khỏe. Đặc biệt, đường mía Biên Hòa còn bổ sung các khoáng chất thiết yếu như Canxi, Kali, Magie, và Sắt, giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe hàng ngày. Với quy trình sản xuất hiện đại, đường mía khoáng chất giữ trọn hương vị ngọt thanh mát và đậm đà, là sự lựa chọn hoàn hảo để làm nổi bật hương vị thơm ngon của mọi món ăn và thức uống, nâng tầm chất lượng cho bữa ăn gia đình.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế rau củ

Đu đủ xanh:

Gọt vỏ, rửa sạch và ngâm trong nước 15 phút để loại bỏ mủ.

Vớt ra để ráo, bỏ hạt, sau đó bào thành sợi vừa ăn.

Cà rốt:

Rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi tương tự.

Cho đu đủ và cà rốt vào thau, thêm 1 muỗng muối, vừa trộn vừa vắt nhẹ để loại bỏ nước. Bước này giúp rau củ giữ được độ giòn đặc trưng.

Mẹo nhỏ:

Rạch nhẹ vỏ đu đủ trước khi rửa để mủ chảy hết, tránh vị đắng.

Có thể thêm cà chua bi, đậu đũa hoặc xoài sống để tăng vị.

Bước 2: Sơ chế tai heo

Rửa sạch tai heo với muối và vài giọt nước cốt chanh để khử mùi.

Luộc tai heo với ½ muỗng muối và ½ muỗng hạt nêm trong 15-20 phút đến khi chín.

Ngâm tai heo vừa luộc trong nước đá để giữ độ trắng và giòn. Sau đó, thái tai heo thành miếng mỏng vừa ăn.

Mẹo nhỏ:

Thêm chút giấm vào nồi luộc để tai heo không bị thâm và nhanh chín.

Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi

Pha nước mắm theo tỉ lệ:

3 muỗng cà phê nước mắm

3 muỗng cà phê đường

Nước cốt 2 trái chanh

½ muỗng bột ngọt

1 chén nhỏ nước lọc

Khuấy đều cho gia vị hòa tan, sau đó thêm tỏi băm và ớt băm tùy khẩu vị, khuấy đều lần nữa.

Bước 4: Trộn gỏi

• Chuẩn bị một tô lớn, cho đu đủ, cà rốt, tai heo, và ngò rí vào.

• Rưới nước mắm trộn gỏi lên các nguyên liệu, trộn đều tay để thấm đều gia vị.

• Thêm đậu phộng rang và ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món gỏi đu đủ tai heo hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hòa quyện giữa màu cam của cà rốt, xanh nhạt của đu đủ, và màu trắng của tai heo. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn tươi, vị ngọt tự nhiên của rau củ, sựt sựt của tai heo hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt đậm đà.

6. Cách làm gỏi tai heo ngó sen

Gỏi tai heo ngó sen là món ăn thanh mát, giòn ngon, với sự kết hợp hài hòa giữa tai heo dai giòn, ngó sen sần sật, và tôm tươi. Đây là món gỏi lý tưởng để giải ngấy trong các bữa tiệc hoặc làm món khai vị hấp dẫn cho những bữa cơm gia đình.

Hình 9. Gỏi ngó sen tai heo truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Tai heo: 500g

Tôm: 400g

Ngó sen: 300g

Hành tây: 100g

Cà rốt: 200g

Dưa leo: 200g

Rau thơm: Rau quế, rau răm, húng lủi, húng cây

Gia vị: Nước tắc, muối, đường, nước mắm, tương ớt

Tỏi băm, ớt băm

Hành phi, đậu phộng rang

Bánh phồng tôm: Dùng kèm

Hình 10. Đường Organic Biên Hòa giữ trọn hương vị món ăn

Đường Organic Biên Hòa được sản xuất từ 100% mía hữu cơ trồng tại Attapeu, Lào, đường Organic Biên Hòa đạt chuẩn Organic của EU và USDA/NOP, được chứng nhận bởi Control Union. Sản phẩm không chỉ mang đến vị ngọt thanh tự nhiên cùng hương vị mật mía đặc trưng mà còn giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe và thân thiện với môi trường. Với màu vàng tự nhiên và quy trình sản xuất hiện đại, đường Organic Biên Hòa góp phần giảm phát thải, bảo vệ môi trường và là lựa chọn hoàn hảo để tạo hương vị và màu sắc tự nhiên cho các món ăn.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tai heo:

Cạo sạch lông, chà xát bằng muối để khử mùi hôi.

Rửa sạch, luộc chín với một ít giấm để giữ tai heo trắng giòn.

Vớt ra để nguội, sau đó cắt lát mỏng.

Tôm:

Rửa sạch, luộc chín, sau đó bóc vỏ, bỏ đầu và lấy chỉ đen.

Ngó sen:

Chẻ đôi ngó sen, ngâm vào nước có pha một ít muối và nước tắc (hoặc giấm) để giữ độ trắng và giòn.

Tiếp theo, rửa sạch và ngâm trong nước đá lạnh pha nước tắc khoảng 10 phút.

Cà rốt, hành tây, dưa leo:

Gọt vỏ cà rốt và hành tây, sau đó cắt sợi.

Dưa leo gọt vỏ, bỏ ruột và cắt sợi.

Ngâm tất cả vào thau nước đá lạnh khoảng 10-15 phút để giữ độ giòn. Sau đó, vớt ra để ráo.

Rau thơm:

Rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu sau đây:

2 muỗng canh nước tắc

3 muỗng canh đường

3 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh tương ớt

Tỏi băm và ớt băm

Bước 3: Trộn gỏi

Cho tai heo vào tô lớn, rưới 2 muỗng canh nước trộn gỏi, trộn đều và để 5-10 phút cho thấm gia vị.

Trộn cà rốt, dưa leo, hành tây với ½ muỗng canh nước tắc và 3 muỗng canh nước trộn gỏi. Để khoảng 5 phút, sau đó chắt bỏ nước.

Cho tất cả nguyên liệu: tôm, tai heo, ngó sen, rau thơm cùng hỗn hợp cà rốt, dưa leo, hành tây vào tô. Rưới phần nước trộn gỏi còn lại, trộn đều tay nhưng nhẹ nhàng để nguyên liệu không bị nát.

Bước 4: Hoàn thiện

Gắp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên.

Dùng kèm với bánh phồng tôm và chén nước chấm đã pha sẵn từ 2 muỗng canh nước trộn gỏi.

Món gỏi tai heo ngó sen có màu sắc hấp dẫn, hương vị tươi mát, giòn ngon từ tai heo và ngó sen, kết hợp với tôm ngọt thịt và rau thơm tạo nên sự cân bằng tuyệt vời. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức hoặc các buổi tiệc cuối tuần.

7. Cách làm gỏi tai heo mít non

Gỏi mít non tai heo là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Trung. Sự kết hợp hoàn hảo giữa mít non bùi bùi, tai heo giòn giòn và nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn rất dễ làm và phù hợp cho các bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc sum họp.

Hình 11. Gỏi tai heo mít non độc đáo

Nguyên liệu

Mít non: 1 trái (khoảng 500g)

Tai heo: 1 cái

Ớt: 10 trái

Tỏi: 5 tép

Chanh: 6 trái

Giấm: 2 muỗng canh

Sả: 2 cây

Hành lá: 2 nhánh

Ngò rí, rau thơm: 1 ít

Hành phi: 1 muỗng canh

Đậu phộng rang: 1 chén

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Nước mắm: 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt

Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc muốn hạn chế đường vì lý do sức khỏe và lo lắng việc sử dụng đường khi chế biến món ăn có thể ảnh hưởng đến thể trạng của mình thì đừng lo vì đã có sản phẩm  Đường 1/2 giảm 50% calo của nhà BHC.

Hình 12. Đường ½ Biên Hòa - giúp bạn thưởng thức các món ăn trọn vị nhưng vẫn tốt cho sức khỏe

Đường 1/2 Biên Hòa là sự kết hợp hoàn hảo giữa 99,5% đường mía tinh khiết và 0,5% đường từ cỏ ngọt Stevia – một loại thực vật có độ ngọt gấp 200-300 lần đường thông thường. Nhờ đó, chỉ cần sử dụng 1/2 muỗng sản phẩm, bạn vẫn có độ ngọt tương đương một muỗng đường. Đường 1/2 Biên Hòa hoàn toàn tự nhiên, mang đến vị ngọt thanh thuần khiết, an toàn cho sức khỏe và phù hợp với chế độ ăn kiêng. Stevia không chứa calo, không ảnh hưởng đến insulin, giúp giảm 50% lượng đường sử dụng mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon. Đường 1/2 Biên Hòa đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế và được sản xuất theo quy chuẩn quốc tế.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tai heo

Rửa sạch tai heo, cạo sạch lông, cắt bỏ phần bẩn bên trong tai.

Ngâm tai heo trong nước muối và giấm 5–10 phút, rửa sạch lại bằng nước, để ráo.

Bước 2: Luộc và cắt tai heo

Đun sôi nước với 1 muỗng canh muối và 2 cây sả đập dập. Cho tai heo vào luộc khoảng 15–20 phút.

Vớt tai heo ra, ngâm trong nước lạnh có vắt nước cốt 1 trái chanh khoảng 5 phút để giữ độ giòn và trắng, sau đó cắt thành lát mỏng.

Bước 3: Sơ chế mít non và rau

Mít non rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt đôi, loại bỏ cùi và hạt. Luộc mít trong nước sôi khoảng 20–30 phút, đến khi mít chín mềm nhưng không nhão.

Để mít nguội, sau đó xé hoặc cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Rửa sạch rau thơm, hành lá, ngò rí. Rau thơm nhặt lá, hành lá cắt khúc khoảng 3 lóng tay và ngâm nước lạnh để tạo độ giòn.

Bước 4: Pha nước mắm trộn gỏi

Cho bị nguyên liệu:

Nước cốt 4 trái chanh

4 muỗng canh nước mắm

4 muỗng canh đường

¼ muỗng cà phê bột ngọt

Khuấy đều đến khi tan hết, sau đó thêm ớt và tỏi băm vào, trộn đều để tạo hỗn hợp nước mắm tỏi ớt.

Bước 5: Trộn gỏi

Trong tô lớn, cho mít non, tai heo, rau thơm, ngò rí, hành lá, 1 muỗng canh hành phi, và ½ chén đậu phộng rang.

Rưới nước mắm tỏi ớt đã pha vào, trộn đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị.

Nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm ½ chén đậu phộng rang còn lại lên trên.

Món gỏi mít non tai heo hấp dẫn với vị bùi của mít non, giòn giòn của tai heo, hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt cay nồng. Ăn kèm bánh đa giòn sẽ càng thêm ngon miệng!

8. Cách làm gỏi cóc tai heo

Gỏi cóc tai heo là một món ăn chơi quen thuộc, với hương vị chua ngọt hài hòa, giòn sần sật từ tai heo và sựt sựt của cóc non. Đây là món ăn dễ làm, phù hợp cho các bữa tiệc nhỏ hoặc những lúc muốn đổi vị trong thực đơn gia đình.

Hình 13. Gỏi cóc tai heo sần sận lạ miệng

Nguyên liệu 

Tai heo: 400g

Cóc non: 500g

Tắc: 100g

Sả: 2 cây

Gừng: 1 củ (cắt lát)

Hành tím: 3 củ (cắt lát)

Ớt sừng: 1 trái

Ớt băm: 2 muỗng cà phê

Tỏi băm: 2 muỗng cà phê

Nước cốt me: 2 muỗng canh

Nước mắm: 4 muỗng canh

Gia vị: Muối, đường

Khác với các công thức truyền thống sử dụng các loại đường hạt, giờ đây với nhiều kỹ thuật và công nghệ tiên tiến, bạn cũng có thể cân nhắc lựa chọn sản phẩm Đường mía lỏng Biên Hòa, giúp dễ dàng hòa tan và ngấm đều gia vị hơn trong các món ăn. 

Hình 14. Đường mía lỏng - sự lựa chọn mới lạ trong căn bếp

Đường mía lỏng Biên Hoà được sản xuất từ đường tinh luyện chất lượng cao, đường mía lỏng mang hương vị ngọt đặc trưng của mía, với độ ngọt cao nhờ sự hiện diện của fructose. Sản phẩm giúp hạn chế lượng đường hấp thu vào cơ thể, góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường và tim mạch. Với khả năng dễ tan và giảm tính kết tinh, đường mía lỏng là lựa chọn lý tưởng cho các sản phẩm chế biến. Quy trình sản xuất được kiểm soát nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn ISO, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP). Được tạo ra hoàn toàn bằng phương pháp hữu cơ, không chứa hóa chất phụ gia hay Hydroxy Methyl Furfurol (HMF) - chất độc tiềm ẩn, đường mía lỏng mang đến sự tinh khiết và an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người dùng.

Cách chế biến gỏi cóc tai heo

Bước 1: Sơ chế và luộc tai heo

Rửa sạch tai heo, dùng dao cạo sạch lông và bụi bẩn ở các ngóc ngách.

Chuẩn bị nồi nước (khoảng 500ml), cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 cây sả đập dập, và vài lát gừng.

Luộc tai heo ở lửa lớn trong 10 phút, sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục luộc thêm 15 - 20 phút đến khi chín.

Ngâm tai heo vừa luộc vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút để giữ độ giòn, sau đó cắt thành sợi mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cóc non: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn.

Tắc: Rửa sạch, cắt đôi, bỏ cuống.

Sả và ớt sừng: Cắt khoanh mỏng.

Hành tím: Lột vỏ, cắt lát mỏng.

Mách nhỏ:

Ngâm cóc trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để bớt vị chát.

Khi sơ chế ớt, nên đeo bao tay để tránh bị cay nóng.

Bước 3: Làm nước mắm trộn

Bắc chảo lên bếp, cho vào:

4 muỗng canh đường

4 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh nước cốt me

Đun hỗn hợp ở lửa vừa khoảng 5 - 7 phút đến khi sôi lăn tăn.

Thêm 2 muỗng cà phê ớt băm và 2 muỗng cà phê tỏi băm, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho các nguyên liệu đã sơ chế: tai heo, cóc, hành tím, ớt sừng, tắc, và sả vào tô lớn.

Rưới phần nước mắm trộn lên và trộn đều tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Món gỏi cóc tai heo hấp dẫn với tai heo giòn giòn, cóc chua thanh tự nhiên và nước mắm chua ngọt thơm ngon. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của vị chua cay ngọt nơi đầu lưỡi, cùng với độ giòn sần sật của từng nguyên liệu.

9. Cách làm gỏi tai heo bắp cải

Gỏi tai heo bắp cải là món ăn quen thuộc, được yêu thích nhờ hương vị chua ngọt, giòn dai hấp dẫn. Món gỏi này không chỉ dễ làm mà còn mang lại cảm giác thanh mát, rất phù hợp để làm món khai vị trong bữa cơm gia đình hoặc trong các buổi tiệc. Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản, bạn có thể nhanh chóng thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà.

Hình 15. Gỏi tai heo bắp cải với màu sắc bắt mắt và hấp dẫn

Nguyên liệu

Tai heo: 100g

Bắp cải tím: 1 quả (có thể thay bằng bắp cải trắng)

Hành tây: 1/2 củ

Cà rốt: 1 củ

Rau răm: 20g

Hành tím: 3 củ

Tỏi: 1 củ

Ớt: 1 trái

Chanh: 1 quả

Đậu phộng rang: 20g

Gia vị:

Nước mắm: 3 muỗng canh

Đường: 3 muỗng canh

Muối: 1 muỗng cà phê

Giấm: 2 muỗng canh

Ngoài ra, bạn cũng có thể cân nhắc lựa chọn sản phẩm Đường phèn vàng thiên nhiên của BHC cho món gỏi có vị ngọt thanh, càng giữ trọn được hương vị tươi ngon của các nguyên liệu. 

Hình 16. Đường phèn vàng ngọt dịu cho những món ăn ngon

Đường Phèn Vàng Nguyên Chất Biên Hòa Pro được chiết xuất từ mía nguyên chất, mang lại hương vị ngọt thanh tự nhiên và độ an toàn cao, không chứa chất phụ gia, chất tẩy trắng hay bảo quản. Với hàm lượng Saccharose hơn 99%, sản phẩm đảm bảo tinh khiết, phù hợp cho các món chè, yến chưng, nước giải nhiệt và món ăn bồi bổ sức khỏe. Đường có hạt tinh thể sáng bóng, kích thước từ 2,5 - 10mm, tiện lợi khi sử dụng, và được đựng trong túi Zipper sang trọng, dễ bảo quản. Sản xuất theo công nghệ hiện đại kết hợp thủ công truyền thống, đường phèn vàng Biên Hòa giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của mật mía, hỗ trợ làm dịu cổ họng, trị ho và nâng cao sức khỏe hiệu quả.

Cách làm món gỏi tai heo bắp cải

Bước 1: Sơ chế tai heo

Rửa sạch tai heo bằng cách chà xát với hỗn hợp 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng cà phê muối. Dùng dao cạo sạch mọi ngóc ngách để loại bỏ bụi bẩn và lông còn sót.

Bắc nồi nước, cho tai heo, một ít muối và vài lát hành tím vào luộc khoảng 10 phút cho chín đều và khử mùi hôi.

Vớt tai heo ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh trong 5-10 phút để giữ độ giòn.

Dùng dao cắt tai heo thành lát mỏng (dày khoảng 0.3 cm).

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp cải: Rửa sạch, cắt lát mỏng (dày khoảng 0.2 cm).

Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi mỏng.

Hành tây: Bỏ vỏ, cắt lát mỏng.

Rau răm: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành tím: Thái mỏng, phi thơm trong dầu ăn cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Tỏi và ớt: Băm nhuyễn.

Chanh: Cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

Mẹo nhỏ: Ướp bắp cải, hành tây và cà rốt với 1 muỗng canh đường, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi trộn gỏi để nguyên liệu thấm gia vị và giòn hơn.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Trong một chén nhỏ, pha hỗn hợp gồm:

3 muỗng canh nước mắm

3 muỗng canh đường

3 lát tỏi băm

1 trái ớt băm nhuyễn

Khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 4: Trộn gỏi

• Vắt kỹ bắp cải và cà rốt để loại bỏ nước thừa.

• Cho bắp cải, cà rốt, tai heo vào một tô lớn. Rưới đều phần nước trộn gỏi và một ít nước cốt chanh lên hỗn hợp.

• Dùng tay (đeo găng) bóp nhẹ và trộn đều các nguyên liệu.

• Thêm rau răm, đậu phộng rang và hành tím phi vào. Trộn thêm một lần nữa.

Gỏi tai heo bắp cải giòn giòn, thơm ngon với vị chua ngọt hài hòa, cùng mùi thơm của rau răm và hành phi, rất thích hợp để ăn kèm bánh đa hoặc dùng làm món khai vị. 

10. Cách làm gỏi tai heo rau tiến vua

Gỏi tai heo rau tiến vua là một món ăn độc đáo kết hợp giữa sự giòn ngọt của tai heo và hương vị thơm ngon, tươi mát từ rau tiến vua. Dù rau tiến vua còn khá mới lạ đối với nhiều người, nhưng khi kết hợp với tai heo, món gỏi này lại mang đến một sự kết hợp tuyệt vời, khiến ai thưởng thức cũng phải ngạc nhiên vì độ ngon miệng và độc đáo của nó.

Với sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu như rau tiến vua, húng lủi, tỏi phi, mè rang và đậu phộng rang, món gỏi này không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon miệng, đặc biệt khi dùng kèm với bánh phồng tôm sẽ càng làm tăng thêm sự hấp dẫn.

Hình 17. Gỏi tai heo rau tiến vua chắc chắn sẽ làm hài lòng nhiều thực khách

Nguyên liệu

Tai heo: 1 cái

Rau tiến vua khô: 180g

Húng lủi: 20g

Đậu phộng rang: 1 ít

Tắc: 1 trái

Hành tím: 6 muỗng canh (băm nhỏ)

Mè rang: 1 ít

Ớt hiểm: 3 trái

Nước cốt chanh: 1/2 chén (100ml)

Hạt nêm: 2 muỗng cà phê

Nước mắm: 1 chén (220ml)

Đường: 2 chén (220g)

Muối: 1 ít

Dầu ăn: 3 muỗng canh

Cách làm gỏi tai heo rau tiến vua

Bước 1: Sơ chế tai heo

Tai heo sau khi mua về, bạn cạo sạch lông, chà xát với tắc (hoặc chanh) và muối để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước khoảng 2-3 lần và để ráo.

Bước 2: Luộc tai heo

Đun sôi một nồi nước, cho vào 1 muỗng canh hành tím băm và 2 muỗng cà phê hạt nêm, rồi thả tai heo vào luộc với lửa lớn khoảng 30 phút. Sau khi tai heo chín, vớt ra và cho vào tô nước đá khoảng 15 phút để giữ độ giòn, sau đó cắt thành những miếng dài mỏng vừa ăn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau tiến vua: Ngâm với nước khoảng 3-5 tiếng để rau mềm, rồi xả sạch và chần sơ trong nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó cho vào nước đá lạnh để rau giữ được độ giòn.

Húng lủi: Nhặt lá non, rửa sạch và cắt nhỏ.

Ớt hiểm: Rửa sạch và thái lát mỏng.

Hành tím: Phi thơm trong dầu ăn cho đến khi vàng giòn.

Đậu phộng: Rang hoặc giã nhỏ.

Bước 4: Pha nước mắm trộn gỏi

Trộn đều 1 chén nước mắm (220ml), 2 chén đường (220g) và 1/2 chén nước cốt chanh (100ml), khuấy cho gia vị tan hoàn toàn.

Bước 5: Trộn gỏi

Cho tai heo, rau tiến vua, ớt, hành phi vào tô lớn, sau đó rưới nước trộn gỏi lên và trộn đều. Cuối cùng, thêm húng lủi, đậu phộng giã nhỏ và mè rang vào rồi trộn lại một lần nữa.

Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm hành phi, rau húng lủi, đậu phộng và mè rang lên trên cho đẹp mắt. Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm để món ăn thêm phần hấp dẫn. Gỏi tai heo rau tiến vua có vị chua cay đậm đà, độ giòn ngọt của tai heo và rau tiến vua, chắc chắn sẽ khiến bạn phải mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.

Các món gỏi tai heo, từ truyền thống đến sáng tạo, đều mang lại một sự kết hợp thú vị giữa sự giòn dai của tai heo và các nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là khi được kết hợp với các loại rau củ tươi mát. Mỗi món gỏi đều có một hương vị đặc trưng và màu sắc đẹp mắt, dễ dàng làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn. BHC tin rằng dù là gỏi tai heo rau tiến vua, gỏi tai heo bắp cải hay những món gỏi khác, tất cả đều là những lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức trong những bữa ăn sum vầy hoặc những dịp đặc biệt. 

Xem thêm công thức làm các món ngon đặc sắc khác tại nhà:

1. Cách làm bánh chuối hấp ngon, dẻo, vàng ươm

2. 4 công thức nấu các món chay: Thực đơn phong phú cho ngày rằm

3. 3 cách nấu cari gà nước cốt dừa đậm đà, hấp dẫn