4 công thức nấu các món chay: Thực đơn phong phú cho ngày rằm

Ngày rằm không chỉ là dịp để thư giãn tâm hồn mà còn là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món chay thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Với 5 công thức nấu các món chay được Bien Hoa Consumer chia sẻ trong bài viết này, bạn sẽ có ngay một thực đơn phong phú, đầy đủ dinh dưỡng mà vẫn giữ được hương vị hấp dẫn.

1. Lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe 

Ăn chay mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội nếu thực hiện đúng cách. Đầu tiên, chế độ ăn chay giúp cải thiện làn da nhờ cung cấp lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa từ trái cây và rau xanh, giúp da khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh tật. Đồng thời, việc ăn chay giảm lượng cholesterol xấu trong máu, giúp ngăn ngừa các bệnh lý như huyết áp cao, tim mạch, và mỡ máu.

Thực phẩm chay dễ tiêu hóa, hỗ trợ tăng cường quá trình trao đổi chất, ngăn ngừa béo phì và giảm nguy cơ đột quỵ. Bên cạnh đó, ăn chay đúng cách giúp cải thiện huyết áp nhờ vào thực phẩm thực vật ít chất béo và giàu kali. Ngoài ra, chế độ ăn chay cũng giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2, ổn định đường huyết và hạn chế biến chứng.

Đồ chay mang lại rất nhiều lợi ích

Một lợi ích đáng chú ý khác là tăng cường sức khỏe tim mạch. Thực phẩm giàu chất xơ từ rau củ, ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm cholesterol xấu, giảm nguy cơ đau tim và cải thiện hệ tuần hoàn. Chế độ ăn chay còn có tác dụng giảm nguy cơ mắc ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng và các loại ung thư tiêu hóa.

Không chỉ cải thiện sức khỏe thể chất, ăn chay còn mang lại lợi ích tinh thần. Các thực phẩm hữu cơ giúp thư giãn, giảm trầm cảm và tạo tinh thần tích cực. Bằng cách duy trì chế độ ăn lành mạnh, người ăn chay không chỉ cải thiện sức khỏe toàn diện mà còn tăng cường tuổi thọ và chất lượng cuộc sống.

2. 4 công thức nấu các món chay ngon, dễ làm

Ẩm thực chay không chỉ mang lại sự thanh đạm mà còn là nguồn cảm hứng sáng tạo trong mỗi bữa ăn. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể biến tấu thành các món chay vừa ngon miệng vừa đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình. 

2.1. Món khai vị: Rau củ xào thập cẩm

Để làm món rau củ xào thập cẩm chay cho 2 người, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu tươi ngon và gia vị đặc trưng. Nguyên liệu chính bao gồm bông cải trắng và bông cải xanh (mỗi loại 1 cây), bắp non 100g, đậu hà lan 50g, nấm hương tươi 100g, ớt chuông 1 quả, hành tây 1 củ, cà rốt 1 củ, và rau cần tàu 5 nhánh. Hành boa rô (5 nhánh) sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Gia vị cần dùng gồm dầu ăn (2 muỗng canh), nước tương (1 muỗng canh), dầu hào chay (1 muỗng canh), hạt nêm chay (1/2 muỗng canh), và một ít gia vị thông dụng như muối, tiêu để nêm nếm.

Bước 1: Sơ chế rau củ

Để món rau củ xào thập cẩm ngon và đẹp mắt, bạn cần sơ chế kỹ các nguyên liệu. Bông cải xanh và bông cải trắng cắt bỏ cuống cứng, tách rời nhánh và rửa sạch. Bắp non bóc vỏ, bỏ râu và cắt đôi theo chiều dọc, đậu hà lan tước xơ và cắt bỏ hai đầu.

Sơ chế rau củ

Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa để món ăn thêm hấp dẫn. Nấm hương cắt bỏ chân, khía mũ nấm hình dấu cộng hoặc cắt nhỏ tùy thích. Ớt chuông bỏ đuôi, lõi và hạt, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cắt miếng vuông nhỏ, rau cần tàu cắt khúc dài, và hành boa rô băm nhuyễn để tăng thêm hương vị.

Bước 2: Ngâm và rửa các nguyên liệu

Chuẩn bị một thau nước lớn và thêm vào 1 muỗng canh muối, khuấy đều để muối tan hoàn toàn. Tiếp theo, cho toàn bộ rau củ đã cắt nhỏ vào thau nước muối, dùng đũa hoặc tay sạch trộn đều để rau củ được tiếp xúc hoàn toàn với nước.

Ngâm rau củ trong nước muối khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, giúp rau củ sạch hơn. Lưu ý không nên ngâm quá lâu để tránh làm rau củ bị mặn, ảnh hưởng đến hương vị khi chế biến. Sau khi ngâm, vớt rau củ ra rổ, rửa lại thật sạch với nước lạnh, sau đó để ráo trước khi chế biến.

Bước 3: Luộc sơ rau củ 

Đặt một nồi lên bếp, thêm 1 lít nước lọc cùng 1/2 muỗng canh muối và 1/4 muỗng canh đường. Dùng đũa khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn, sau đó đun nước với lửa lớn cho đến khi sôi.

Đầu tiên, cho cà rốt vào luộc sơ khoảng 5 phút rồi nhanh chóng vớt ra, để ráo. Tiếp theo, luộc bông cải trắng trong khoảng 3 phút và nấm hương trong khoảng 2 phút. Cuối cùng, cho bắp non, bông cải xanh, và đậu hà lan vào chần sơ qua. Khi nước sôi trở lại, nhanh tay vớt hết ra, để ráo nước

Bước 4: Xào rau

Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và đun đến khi dầu nóng. Tiếp theo, cho hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm, đảo đều cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp để tránh bị cháy.

Sau đó, thêm vào chảo 1/4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu hào chay. Khuấy đều hỗn hợp gia vị để hòa quyện và tạo thành nước sốt đậm đà. Cho toàn bộ rau củ đã luộc sơ, cùng ớt chuông và hành tây đã sơ chế vào chảo. Đảo đều để rau củ ngấm đều nước sốt, đảm bảo gia vị thấm vào từng nguyên liệu.

Xào rau củ

Khi rau củ đã thấm đều, bật bếp lại và tiếp tục đảo nhanh tay. Xào trong khoảng 2 phút, sau đó thêm rau cần tàu và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào, đảo đều một lần nữa. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp. Món rau củ xào thập cẩm đã sẵn sàng để thưởng thức.

Lưu ý:

Chần sơ rau củ là bước quan trọng giúp rau củ chín nhẹ, loại bỏ vị chát, đắng, và diệt khuẩn cũng như tạp chất, đồng thời giữ được màu sắc tươi sáng khi chế biến. Khi luộc, nên sử dụng lửa lớn và đảm bảo lượng nước đủ ngập mặt rau củ để tất cả chín đều.

Trong quá trình chần, không đậy nắp kín, và khi rau củ vừa chín tới, hãy vớt ra ngay để giữ độ giòn và dưỡng chất. Sau đó, xả sơ qua nước lạnh để rau củ giữ được độ giòn và màu sắc đẹp, rồi để ráo nước. Tránh luộc quá lâu để không làm mất đi kết cấu và hương vị tự nhiên của rau củ.

Rau củ xào thập cẩm chay là món ăn lý tưởng để bổ sung dinh dưỡng cho thực đơn chay của gia đình, nhờ hương vị thơm ngon, giòn ngọt và đậm đà gia vị. Món ăn này không chỉ hấp dẫn khi ăn cùng cơm mà còn mang lại sự cân bằng dinh dưỡng với lượng tinh bột và chất béo thấp, phù hợp cho bữa ăn thanh đạm.

2.2. Món chính: Bóng cá kho tiêu chay

Để làm món bóng cá kho tiêu chay cho 3 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm 50g cá bống chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 chai nước màu dừa Xim Mom và 2 muỗng canh nước mắm. Thêm vào đó, sử dụng 1 trái ớt để tạo vị cay nhẹ, cùng với 1 củ tỏi và 1 củ hành để tăng hương thơm đặc trưng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Bóng cá chay sau khi mua về, bạn ngâm trong nước khoảng 20 phút để làm mềm, sau đó thêm một chút muối và rửa lại thật kỹ dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ mùi đặc trưng. Tiếp theo, cho vào chảo dầu (đổ ngập khoảng một đốt tay) và chiên ở lửa nhỏ cho đến khi cá chín vàng giòn. 

Sau khi chiên xong, gắp cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy. Đồng thời, băm nhuyễn hành tím và tỏi để sẵn, chuẩn bị cho bước chế biến tiếp theo.

Bước 2: Pha sốt 

Để chuẩn bị sốt kho, cho vào chén khoảng 2 muỗng canh nước mắm, thêm đường, hạt nêm chay và tiêu, sau đó trộn đều hỗn hợp. Đặc biệt, bạn có thể sử dụng nước màu dừa Xim Mom Cooks thay thế cho bước thắng đường, giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.

Nước màu dừa XIM - Mom Cooks

Bước 3: Kho cá 

Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó thêm nước màu dừa Xim Mom vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Tiếp theo, phi thơm hành và tỏi băm cho vàng đều. Đổ phần nước sốt đã pha sẵn vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi sệt lại. 

Cuối cùng, cho bóng cá chay vào, đảo nhẹ nhàng trong khoảng 2 – 3 phút để cá ngấm đều gia vị. Tắt bếp, bày cá ra đĩa và trang trí thêm vài lát ớt để tăng thêm phần hấp dẫn. 

Với nước màu dừa Xim Mom Cooks, món bóng cá kho tiêu chay không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn đậm đà hương vị truyền thống, phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình.

Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách thắng nước màu bằng đường trắng

2.3. Món canh/súp

Để làm món súp bí đỏ nước cốt dừa thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản. Thành phần chính gồm 500g bí đỏ tươi, 162ml nước cốt dừa Mom Cooks béo ngậy, và nước dùng chay để tạo độ ngọt tự nhiên. Để tăng thêm hương vị, bạn cần thêm tỏi, gừng tươi và một chút tiêu xay.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Hành tây cần được bóc vỏ, rửa sạch, sau đó thái thành từng lát mỏng để dễ dàng chế biến. Tỏi cũng bóc vỏ, rồi dùng máy xay tỏi hoặc băm nhuyễn để chuẩn bị cho bước nấu ăn. Với bí đỏ, hãy gọt sạch vỏ, bỏ phần ruột và hạt bên trong, sau đó rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Nấu bí đỏ

Đầu tiên, đặt chảo lên bếp và đun chảy một ít bơ. Khi bơ đã tan, cho tỏi băm vào phi thơm để dậy mùi. Tiếp theo, thêm hành tây vào xào đến khi hành bắt đầu chuyển màu trong.

Sau đó, cho bí đỏ vào chảo, đảo đều trong khoảng 2 phút. Nêm vào hỗn hợp 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và một chút muối, khuấy nhẹ để gia vị thấm đều vào bí đỏ. Tiếp tục, đổ nước vào chảo sao cho xâm xấp mặt bí đỏ, đậy nắp và đun trong khoảng 15 phút đến khi bí đỏ mềm. 

Bước 3: Nấu súp 

Cho phần bí đỏ đã nấu chín vào máy xay, xay nhuyễn trong khoảng 5 phút để đạt được hỗn hợp mịn màng. Sau đó, bắc chảo lên bếp và thêm 240ml nước cốt dừa Mom Cooks vào.

Nấu bí đỏ cũng nước cốt dừa XIM Mom Cooks

Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, tạo nên vị béo ngậy tự nhiên. Khi đạt độ sánh mịn mong muốn, tắt bếp và sẵn sàng thưởng thức!

Súp bí đỏ kết hợp hương vị ngọt thanh của bí đỏ và độ béo ngậy từ nước cốt dừa Mom Cooks, tạo nên một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Với công thức đơn giản trên, bạn không cần phải đi đâu xa mà vẫn có thể tự tay chuẩn bị món cháo hấp dẫn ngay tại nhà.

2.4. Món nướng/quay

Nguyên liệu để làm món khoai tây nướng rất đơn giản nhưng đầy đủ để tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Bạn cần chuẩn bị 1 kg khoai tây tươi, 100g bơ lạt, 1 củ tỏi để tăng thêm mùi thơm, 2 muỗng canh dầu ô liu để làm lớp áo bóng bẩy cho khoai khi nướng, và 3 nhánh cỏ xạ hương (thyme). 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Đầu tiên, bạn ngâm khoai tây trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất, sau đó rửa sạch lại bằng nước và dùng bàn chải chà kỹ phần vỏ để loại bỏ hết đất cát còn bám. Sau khi rửa sạch, để khoai ráo nước và cắt thành các múi cau đều nhau.

Cỏ xạ hương rửa sạch và để ráo nước. Với bơ lạt, bạn chuẩn bị 50g và làm tan chảy bằng cách đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay trong 1 phút. Tỏi được cắt đôi, bóc bớt lớp vỏ ngoài và lấy 2 tép tỏi băm nhuyễn để chuẩn bị làm sốt phô mai.

Sơ chế khoai tây

Bước 2: Ướp khoai tây 

Để ướp khoai tây, hãy cho khoai vào một tô lớn, sau đó thêm tỏi băm, 2 muỗng canh dầu ô liu, 50g bơ đã được đun chảy, cùng với ớt bột, 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu xay. Tiếp tục cho vào 3 nhánh cỏ xạ hương để tăng thêm hương vị thảo mộc. Trộn đều hỗn hợp để khoai tây thấm gia vị. 

Bước 3: Nướng khoai 

Để nướng khoai tây, hãy xếp khoai đều lên khay, sau đó đặt vào nồi chiên không dầu. Tiến hành nướng trong khoảng 20 phút với mức nhiệt 200 độ C để khoai chín vàng và thơm ngon.

Nướng khoai

Khoai tây nướng phô mai bằng nồi chiên không dầu nổi bật với lớp vỏ khoai tây giòn rụm, hòa quyện cùng hương thơm bùi bùi đặc trưng, mang đến trải nghiệm vị giác khó quên.

3. Lời khuyên cho những người mới bắt đầu nấu chay

Bắt đầu ăn chay là một sự thay đổi lớn, vì vậy hãy nhẹ nhàng với bản thân trong giai đoạn đầu. Hãy tiến hành từng bước, bắt đầu bằng việc giảm dần lượng thịt hoặc ăn chay vài ngày mỗi tuần để cơ thể làm quen. Tránh thực hiện quá nhiều thay đổi cùng lúc, chẳng hạn như vừa ăn chay vừa cắt giảm đường, để giảm áp lực và tăng cơ hội thành công.

Bắt đầu ăn chay bằng cách giảm dần lượng thịt

Lập kế hoạch bữa ăn là điều cần thiết. Hãy dành thời gian cuối tuần để lên thực đơn, lập danh sách nguyên liệu và chuẩn bị trước, giúp bạn dễ dàng duy trì chế độ ăn chay. Ngoài ra, tìm một người bạn đồng hành sẽ là nguồn động lực lớn. Việc cùng nhau trao đổi công thức và hỗ trợ lẫn nhau giúp bạn vượt qua khó khăn và gắn bó hơn với hành trình ăn chay. 

Những ngày rằm là dịp lý tưởng để bạn đổi vị với các món chay thanh đạm, vừa tốt cho sức khỏe, vừa mang lại cảm giác nhẹ nhàng cho tâm hồn. Để món ăn thêm tròn vị, đừng quên thử nghiệm những sản phẩm đến từ thương hiệu Biên Hòa Consumer có chất lượng cao, giúp món chay của bạn không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.