Cách ướp thịt xiên nướng ngon nhất, đậm đà hương vị

Thịt xiên nướng không chỉ là món ăn vặt khoái khẩu mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc ngoài trời đầy ắp tiếng cười. Bạn có đang tìm kiếm bí quyết ướp thịt xiên nướng chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Bài viết này BHC sẽ tiết lộ cách ướp thịt xiên nướng ngon nhất, vừa đơn giản nhưng đầy tinh tế, giúp món ăn của bạn trở nên hấp dẫn khó cưỡng.

1. Cách ướp thịt xiên nướng ngon nhất, đậm đà hương vị

Thịt xiên nướng là món ăn hấp dẫn, dễ làm nhưng để có hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt mềm mọng mà không bị khô, bí quyết nằm ở khâu tẩm ướp. Dưới đây là công thức ướp thịt xiên nướng ngon nhất, đậm đà hương vị dành cho bạn.

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món thịt xiên nước gồm: 

• Thịt vai hoặc ba chỉ: 500g (khoảng 2 – 3 miếng thịt lớn)
• Hành tím: 20g (khoảng 4 – 5 củ nhỏ)
• Sả: 5 cây (khoảng 5 nhánh dài)
• Tỏi: 15g (khoảng 3 củ)
• Nước mắm: 20ml (khoảng 1 muỗng canh)
• Dầu hào: 20ml (khoảng 1 muỗng canh)
• Mật ong: 20ml (khoảng 1 muỗng canh)
• Dầu ăn: 20ml (khoảng 1 muỗng canh)
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê 
• Đường mía thiên nhiên Biên Hòa: 12g (khoảng 1 muỗng canh)

Muốn có những xiên thịt nướng thơm ngon, đậm vị, đường mía thiên nhiên Biên Hòa chính là bí quyết không thể thiếu. Với vị ngọt thanh tự nhiên từ mía nguyên chất, loại đường này không chỉ giúp thịt thấm gia vị hoàn hảo mà còn tạo lớp caramen nhẹ, làm món nướng lên màu đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Hình 1. Đường mía thiên nhiên Biên Hòa giúp thịt thấm gia vị hoàn hảo

• Nước màu dừa Bếp Xưa: 10ml (khoảng 1/2 muỗng canh)

Được nấu từ nước dừa tươi, nước màu Bếp Xưa không chỉ giúp thịt có sắc nâu óng hấp dẫn mà còn mang đến vị ngọt thanh tự nhiên, làm dậy lên hương vị đặc trưng của món nướng.

Hình 2. Nước màu Bếp Xưa chính là bí quyết không thể thiếu khi làm món thịt xiên nướng 

1.2 Cách làm thịt xiên nướng thơm ngon, hấp dẫn

Dưới đây là chi tiết cách làm thịt xiên nướng với hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn và độ mềm ngon hoàn hảo, giúp bạn dễ dàng chế biến món nướng thơm lừng ngay tại nhà.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt, để ráo nước rồi thái thành miếng vừa ăn để dễ xiên và nướng chín đều. 

• Hành tím, tỏi và sả bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn để tạo hương thơm đặc trưng cho món nướng.

Bước 2: Pha nước ướp

• Sử dụng nồi hoặc tô lớn, trộn đều nước mắm, dầu hào, mật ong và đường mía thiên nhiên Biên Hòa để tạo độ đậm đà, ngọt nhẹ cho thịt. 

• Thêm nước màu Bếp Xưa để giúp thịt lên màu đẹp, vàng óng khi nướng. 

• Tiếp theo, cho hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn cùng tiêu và ngũ vị hương vào, tạo hương thơm đặc trưng. 

• Cuối cùng, thêm dầu ăn để thịt mềm hơn, không bị khô trong quá trình nướng. 

• Khuấy đều hỗn hợp cho các gia vị hòa quyện trước khi ướp thịt.

Bước 3: Ướp thịt

• Cho thịt vào hỗn hợp nước ướp, bóp đều để thấm gia vị.

• Để ướp ít nhất 2 giờ, tốt nhất 4 – 6 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm đều.

Hình 3. Ướp thịt ít nhất trong 2 giờ đồng hồ để thịt thấm đều.

Bước 4: Xiên thịt và nướng

• Ngâm que tre trong nước khoảng 30 phút để tránh cháy.

• Xiên thịt vào que, không nên xiên quá chặt để thịt chín đều.

• Nướng trên bếp than hoặc lò nướng ở 180 – 200°C đến khi thịt chín vàng, thơm phức.

• Thỉnh thoảng phết nước ướp lên thịt để giữ độ mềm, không bị khô.

Hình 4. Nướng thịt trên bếp than đến khi thịt chín vàng, thơm phức.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Khi thịt chín vàng, dậy mùi thơm, gắp ra đĩa, trang trí với rau thơm và ớt cắt lát. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng nước chấm và các món ăn kèm yêu thích để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Hình 5. Món thịt xiên nướng chín vàng, dậy mùi thơm

2. Cách ướp món thịt xiên nướng cùng nước cốt dừa béo ngậy

Để món thịt xiên nướng thêm hấp dẫn, việc ướp cùng nước cốt dừa không chỉ giúp thịt thêm mềm mọng mà còn tạo vị béo ngậy tự nhiên. Cùng tìm hiểu ngay cách ướp thịt với nước cốt dừa để có những xiên nướng đậm đà, béo ngậy.

>>> Xem chi tiết công thức hướng dẫn tại đây:

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món thịt xiên nướng nước cốt dừa gồm: 

• Thịt nạc dăm: 500g (thái lát mảng lớn)
• Rễ ngò: 15g (khoảng 3 – 4 rễ)
• Hành tím: 15g (khoảng 3 – 4 củ)
• Tỏi: 15g (khoảng 3 củ)
• Tiêu sọ: 5g (khoảng 1/2 muỗng cà phê)
• Hạt ngò: 2g (khoảng1/4 muỗng cà phê)
• Sa tế Thái: 20g (khoảng 1,5 muỗng canh)
• Nước mắm: 30ml (khoảng muỗng canh)
• Dầu ăn: 50ml (khoảng 3 muỗng canh)
• Rau thơm, ớt: Một ít (trang trí)
• Tương ớt: Dùng để ăn kèm
• Đường Organic Biên Hòa: 50g (khoảng 4 muỗng canh)

Với độ tinh khiết cao từ mía hữu cơ, đường Organic Biên Hòa giúp thịt thấm vị sâu hơn, tạo sự cân bằng hoàn hảo giữa vị béo của nước cốt dừa và độ đậm đà của gia vị.

Hình 6. Đường Organic Biên Hòa với độ tinh khiết cao từ mía hữu cơ giúp thịt thấm vị sâu hơn

• Nước cốt dừa XIM Mom Cooks: 50ml (khoảng 3 muỗng canh)

Với độ béo tự nhiên từ dừa tươi, nước cốt dừa XIM Mom Cooks không chỉ giúp thịt thấm vị mà còn giữ ẩm tốt, giúp xiên nướng mềm mọng và không bị khô dù nướng trên lửa lớn. Đặc biệt, nước cốt dừa còn giúp thịt có độ bóng đẹp, dậy mùi thơm béo đặc trưng khi nướng, tạo nên lớp vỏ ngoài vàng óng hấp dẫn.

Hình 7. Nước cốt dừa XIM Mom Cooks giúp tạo vị béo ngậy cho món thịt xiên nướng

• Nước dừa Cocoxim: 100ml 

Nhờ vị ngọt thanh tự nhiên và hàm lượng khoáng chất dồi dào, nước dừa Cocoxim giúp thịt giữ được độ ẩm, mềm mọng mà không bị khô khi nướng. Đồng thời, sử dụng nước dừa còn giúp thịt caramen hóa nhẹ, lên màu vàng óng hấp dẫn mà không cần thêm phẩm màu.

Hình 8. Sử dụng nước dừa Cocoxim giúp thịt lên màu vàng óng và dậy mùi thơm hấp dẫn

2.2  Cách làm thịt xiên nướng nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Rửa sạch thịt, để ráo nước rồi thái thành miếng vừa ăn để dễ xiên và nướng chín đều. 

• Hành tím, tỏi và sả bóc vỏ, rửa sạch để tạo hương thơm đặc trưng cho món nướng.

Bước 2: Làm nước sốt và ướp thịt

• Ướp thịt trước với nước cốt dừa Mom Cooks để giúp thịt thấm vị và giữ được độ ẩm tự nhiên.

• Tiếp theo, cho các nguyên liệu lần lượt gồm rễ ngò, hành tím, tỏi, tiêu sọ, hạt ngò, đường Organic Biên Hòa, sa tế Thái, nước dừa Cocoxim, nước mắm, dầu ăn vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn để tạo hỗn hợp sốt ướp đậm đà.

• Sau đó, trộn đều nước sốt vào phần thịt đã ướp nước cốt dừa. Để thịt thấm vị tốt nhất, ướp ít nhất 2 giờ, lý tưởng nhất là 4 – 6 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Nhờ đó, thịt khi nướng sẽ mềm ngọt, thơm lừng và đậm đà hơn bao giờ hết.

Hình 9. Công thức với nước cốt dừa tạo nên nước sốt ướp thịt xiên nướng đậm đà

Bước 3: Xiên thịt và nướng

Sau khi thịt đã thấm gia vị, xiên thịt vào que tre (đã ngâm nước trước để tránh cháy). Nướng thịt trên bếp than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn cần trở đều tay để thịt chín vàng đều. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm nước ướp để thịt mềm, không bị khô và có màu óng đẹp.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Khi thịt chín, dậy mùi thơm béo của nước cốt dừa, gắp ra đĩa, trang trí với rau thơm, dưa leo, và chấm kèm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. 

Hình 10. Món thịt xiên nướng nước cốt dừa với hương vị đậm đà và hương thơm hấp dẫn

3. Cách chọn thịt heo tươi ngon làm thịt xiên nướng

Để có những xiên thịt nướng mềm thơm, đậm đà, việc chọn thịt heo tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn thịt chuẩn ngon khi nướng:

• Chọn phần thịt phù hợp: Thịt nạc dăm hoặc ba chỉ là lựa chọn lý tưởng. Nạc dăm có tỷ lệ nạc - mỡ cân đối, giúp thịt mềm, không bị khô khi nướng. Ba chỉ có lớp mỡ xen kẽ giúp thịt béo ngậy, thơm ngon hơn.

• Kiểm tra màu sắc: Thịt tươi có màu hồng nhạt đến đỏ tươi, không bị thâm hay tái xanh.

• Cảm nhận độ đàn hồi: Nhấn nhẹ vào thịt, nếu thịt đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nước là thịt tươi.

• Quan sát mỡ và thớ thịt: Mỡ có màu trắng hoặc hơi ngà, không bị vàng hay có mùi lạ. Thớ thịt nhỏ, săn chắc giúp thịt mềm hơn sau khi nướng.

4. Lưu ý khi ướp và làm thịt xiên nướng

Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng trong quá trình ướp và chế biến để món thịt xiên nướng thêm thơm ngon, mềm mọng và đậm đà:

Ướp thịt đúng cách:

• Cắt thịt vừa miếng, không quá dày để dễ thấm gia vị.

• Gia vị cân đối: Kết hợp hài hòa giữa nước mắm, dầu hào, đường, nước màu, tỏi, sả, tiêu để tạo hương vị đậm đà. Nếu có nước cốt dừa hoặc nước dừa, thịt sẽ thơm béo hơn.

• Ướp ít nhất 2 giờ (hoặc để qua đêm trong tủ lạnh) để thịt thấm sâu, ngon hơn khi nướng.

Xiên thịt đúng cách:

• Dùng que tre hoặc que inox, nếu dùng que tre nên ngâm nước trước để tránh cháy khi nướng.

• Xiên thịt xen kẽ mỡ hoặc rau củ để thịt không bị khô.

Nướng thịt chuẩn ngon:

• Không nướng lửa quá lớn, thịt dễ cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.

• Phết dầu hoặc nước ướp lên thịt trong quá trình nướng để thịt mềm, không bị khô.

• Lật xiên thường xuyên để thịt chín đều, có màu vàng đẹp.

Với công thức ướp đúng chuẩn, những xiên thịt nướng không chỉ thơm lừng mà còn mềm mọng, thấm vị, khiến ai thưởng thức cũng khó lòng cưỡng lại. Hãy áp dụng ngay cách ướp thịt xiên nướng từ BHC để bữa ăn thêm trọn vẹn, những buổi tiệc nướng thêm phần hấp dẫn cùng gia đình và bạn bè.

Xem thêm công thức làm các món ngon cho gia đình và bạn bè:

1. Tổng hợp 10 món ngon từ ốc hương thơm ngon, không thể bỏ qua

2. 4 cách kho vịt ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình ngày Tết

3. 3 cách nấu cari gà nước cốt dừa đậm đà, hấp dẫn

4. Cách nấu thịt kho tàu, thịt mềm, thơm ngon chuẩn vị