Cách nấu chè thưng ngon, không bị tách nước, đậm vị Nam Bộ

Chè thưng là món chè truyền thống của người Việt, nổi bật với vị béo thơm của nước cốt dừa, hòa quyện cùng hạt sen, đậu phộng, khoai lang và các loại nguyên liệu khác. Tuy nhiên, để nấu chè thưng ngon mà không bị tách nước, giữ được độ sánh mịn và hương vị hấp dẫn, cần có bí quyết riêng. Trong bài viết này, BHC sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè thưng chuẩn vị, giúp món chè giữ được độ béo thơm đặc trưng mà không bị loãng hay vón cục.

1. Nguyên liệu làm món chè thưng

Chè thưng là một món chè truyền thống của miền Nam Việt Nam, có hương vị béo bùi đặc trưng nhờ sự kết hợp của nước cốt dừa, khoai lang, khoai môn, đậu xanh, phổ tai và bột khoai. Món chè này có vị ngọt thanh từ đường phèn, độ dẻo của khoai và sự dai giòn sần sật của phổ tai, tạo nên hương vị hấp dẫn. Chè thưng thường được nấu vào các dịp lễ, rằm hoặc đơn giản là một món ăn vặt thơm ngon. Có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy thích! Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để có một nồi chè thưng chuẩn vị.

Chè thưng là một món chè truyền thống của miền Nam Việt Nam

Nguyên liệu chính:

• Khoai lang vàng: 300g – Vị ngọt bùi, giúp chè có độ mềm và màu sắc hấp dẫn.

• Khoai môn cao: 300g – Tăng thêm độ béo bùi, tạo kết cấu đặc trưng cho món chè.

• Phổ tai: 50g – Giúp chè có thêm vị giòn sật, thanh mát, bổ sung chất xơ.

• Đậu xanh không vỏ: 100g – Tạo độ bùi, làm chè thêm thơm ngon.

• Bột khoai: 100g – Tăng độ dai dẻo, giúp món chè thêm hấp dẫn.

• Dừa Xiêm dứa: 1 trái – Tạo vị ngọt tự nhiên, giúp nước chè thêm thơm ngon.

• Lá dứa: 2 lá – Giúp chè có mùi thơm đặc trưng, dễ chịu.

• Vani: 1 ống – Tăng hương thơm, làm chè hấp dẫn hơn.

• Đường phèn Biên Hòa Pro: 500g – Giúp chè có vị ngọt thanh, không gắt.

• Nước cốt dừa XIM MOM COOKS: 200ml – Tạo độ béo ngậy, đặc trưng của chè thưng.

Với những nguyên liệu trên, bạn có thể dễ dàng nấu một nồi chè thưng thơm ngon, béo ngậy để thưởng thức cùng gia đình.

Nguyên liệu làm món chè thưng

2. Cách nấu chè thưng ngon, không bị tách nước, thơm béo hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế khoai lang và khoai môn

Khoai lang và khoai môn là hai nguyên liệu chính tạo nên độ bùi và dẻo của chè thưng. Trước tiên, bạn cần gọt sạch vỏ, rửa khoai dưới vòi nước để loại bỏ nhựa, sau đó cắt thành từng khối hạt lựu vừa ăn. Để tránh khoai bị thâm, hãy ngâm chúng vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Sơ chế khoai lang và khoai môn

Bước 2: Ngâm bột khoai và phổ tai

Bột khoai và phổ tai giúp chè có độ dai giòn đặc trưng. Trước khi nấu, hãy ngâm chúng vào nước lạnh trong khoảng 15 - 30 phút để nở mềm. Sau khi ngâm, bạn cần rửa sạch lại bằng nước để loại bỏ tạp chất, rồi vớt ra để ráo nước. Điều này giúp bột khoai và phổ tai khi nấu không bị nhớt hay có mùi lạ.

Bước 3: Ngâm và nấu đậu xanh

Đậu xanh cà vỏ giúp chè có vị bùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Bạn nên ngâm đậu trong nước ấm khoảng 30 - 45 phút để đậu nhanh mềm hơn khi nấu. Sau khi ngâm, rửa sạch lại và cho vào nồi, thêm nước vừa đủ, đun trên lửa nhỏ đến khi đậu chín mềm. Tránh khuấy mạnh để đậu không bị nát, giúp chè có kết cấu đẹp mắt hơn.

Ngâm và nấu đậu xanh

Bước 4: Chuẩn bị nước cốt dừa và cơm dừa

Dừa Xiêm dứa sẽ giúp món chè có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn. Bạn có thể lấy phần cơm dừa, rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ để trang trí hoặc thêm vào chè khi ăn. Nếu sử dụng nước cốt dừa đóng hộp, hãy lắc đều trước khi dùng để nước cốt không bị tách lớp.

Bước 5: Thắng đường phèn với lá dứa

Để chè có vị ngọt thanh, bạn nên sử dụng đường phèn Biên Hòa Pro. Cho đường phèn vào nồi, thêm một ít nước và lá dứa, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn đường, giúp nước chè trong và có vị ngọt dịu nhẹ hơn so với đường cát trắng thông thường.

Bước 6: Nấu khoai lang và khoai môn

Cho nước dừa tươi vào nồi, đun sôi nhẹ rồi thả khoai lang và khoai môn vào nấu. Để khoai chín mềm mà không bị nát, hãy đun với lửa vừa và không khuấy mạnh. Khi khoai bắt đầu mềm, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên nhẹ, nếu khoai dễ xuyên qua thì đã đạt độ chín mong muốn.

Bước 7: Thêm các nguyên liệu còn lại

Sau khi khoai chín, hãy cho phần nước đường đã thắng, 1 muỗng cà phê muối, phổ tai, bột khoai và đậu xanh vào nồi. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện, tiếp tục đun trên lửa nhỏ. Khi các thành phần bắt đầu sánh lại, chè sẽ dần có độ sệt đặc trưng.

Bước 8: Thêm nước cốt dừa tạo độ béo

Khi chè sôi lăn tăn, cho 2/3 lượng nước cốt dừa XIM MOM COOKS đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều để chè thấm vị béo. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ để nước cốt dừa hòa quyện với các nguyên liệu khác, giúp chè có hương vị đậm đà hơn.

Thêm nước cốt dừa Mom Cooks tạo độ béo

Bước 9: Hoàn thiện và tắt bếp

Khi chè sôi lần nữa, cho phần nước cốt dừa còn lại cùng với vani vào nồi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Việc thêm vani giúp chè có mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn hơn khi thưởng thức. Để chè nghỉ khoảng 5 phút trước khi múc ra bát, giúp hương vị thấm đều.

Bước 10: Thưởng thức chè thưng

Múc chè ra ly hoặc bát, có thể trang trí bằng vài sợi cơm dừa hoặc lá dứa tươi để tạo điểm nhấn. Chè thưng ngon nhất khi dùng ấm nóng, nhưng cũng có thể để nguội hoặc thêm đá nếu thích ăn mát. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của nước cốt dừa, sự bùi thơm của khoai, đậu xanh và độ giòn dai của phổ tai, bột khoai.

Với công thức này, chè thưng sẽ có độ sánh mịn, không bị tách nước, giúp món ăn trở nên hấp dẫn và tròn vị hơn. Chúc bạn thành công và có một món chè ngon để thưởng thức cùng gia đình! 

Chè thưng ngon nhất khi dùng ấm nóng, nhưng cũng có thể để nguội hoặc thêm đá nếu thích ăn mát

3. Những lưu ý khi nấu chè thưng

Ngâm nguyên liệu đúng thời gian
Bột khoai và phổ tai cần được ngâm trong nước từ 15 - 30 phút để mềm, giúp khi nấu không bị sượng. Đậu xanh nên ngâm với nước ấm trong khoảng 30 - 45 phút để nhanh chín và bở hơn. Đối với khoai lang và khoai môn, sau khi gọt vỏ và cắt hạt lựu, cần ngâm nước để tránh bị thâm và giữ được màu sắc đẹp khi nấu.

Nấu khoai đúng cách
Khoai lang và khoai môn nên được nấu trước các nguyên liệu khác để đảm bảo chín mềm mà không bị nát. Nếu cho quá nhiều nguyên liệu vào cùng lúc, khoai có thể bị vỡ trong quá trình khuấy, làm chè bị nhão và mất đi độ ngon đặc trưng.

Kiểm soát độ ngọt hợp lý
Chè thưng ngon nhất khi có vị ngọt thanh nhẹ, không quá gắt. Đường phèn là lựa chọn phù hợp vì tạo được vị ngọt dịu, dễ chịu. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị, nhưng nên thêm đường từng chút một để tránh chè bị quá ngọt.

Thêm nước cốt dừa đúng lúc
Nước cốt dừa giúp món chè có hương vị thơm béo đặc trưng, nhưng nếu cho vào quá sớm hoặc nấu ở lửa lớn, chè có thể bị tách nước. Vì vậy, nên thêm nước cốt dừa vào giai đoạn cuối, đun ở lửa nhỏ và khuấy nhẹ để giữ độ sánh mịn.

Không khuấy quá nhiều
Khi chè gần chín, cần khuấy nhẹ nhàng để tránh làm khoai và đậu bị nát. Nếu khuấy mạnh tay, khoai sẽ dễ vỡ, làm chè bị đặc và mất đi kết cấu đẹp mắt. Hãy khuấy vừa đủ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau mà vẫn giữ được hình dáng nguyên vẹn.

Thưởng thức đúng cách
Chè thưng ngon nhất khi dùng ấm, giúp cảm nhận được trọn vẹn vị bùi béo của nước cốt dừa và độ dẻo của khoai. Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể để nguội rồi thêm đá, tạo thành món tráng miệng mát lạnh thích hợp cho ngày hè.

Thực hiện đúng những lưu ý này, bạn sẽ có một nồi chè thưng thơm ngon, béo bùi mà không bị tách nước, đảm bảo hấp dẫn từ hương đến vị!

Xem thêm công thức nấu các món chè khác tại:

1. 3 cách nấu chè khoai môn thơm ngon, ngọt bùi ngay tại nhà

2. 3 cách làm chè thái nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy

3. Công thức làm chè bắp nước cốt dừa thơm ngon, dễ làm