Cách nấu chè mãng cầu ngọt thanh, giải nhiệt mùa hè

Mùa hè oi bức đang đến, không gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức một ly chè mãng cầu mát lạnh, thanh ngọt để giải nhiệt. Món chè này không chỉ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hãy cùng BHC khám phá cách nấu chè mãng cầu thơm ngon, giải nhiệt hiệu quả ngay tại nhà nhé!

1. Lợi ích của chè mãng cầu với cơ thể

Mãng cầu là loại trái cây nhiệt đới quý giá, chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng phong phú với nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Trong thành phần của mãng cầu có vitamin C, vitamin B complex, kali, magie và các chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Đặc biệt, hàm lượng vitamin C trong mãng cầu cao gấp 20 lần so với táo, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.

Hình 1: Lợi ích của chè mãng cầu

Khi được chế biến thành món chè, mãng cầu không chỉ giúp giải nhiệt hiệu quả mà còn mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Các enzyme trong mãng cầu giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm dịu dạ dày và cải thiện hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa trong mãng cầu còn có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ làn da và duy trì vẻ tươi trẻ. Đặc biệt, việc kết hợp mãng cầu với nước cốt dừa trong món chè còn giúp bổ sung thêm các axit béo có lợi, tạo nên một món tráng miệng vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

2. Nguyên liệu làm chè mãng cầu

Nguyên liệu chính:

• Mãng cầu chín (500g): Chọn những quả chín tự nhiên, vỏ có màu xanh nhạt hoặc vàng nhạt, mềm khi ấn nhẹ

• Bột năng (50g): Giúp tạo độ sánh cho nước chè

• Lá dứa (4-5 lá): Tạo hương thơm tự nhiên

• Đường (200g): Sử dụng đường tinh khiết để tạo vị ngọt thanh tự nhiên. bạn có thể chọn đường túi Biên Hòa Pure từ Bien Hoa Consumer với độ tinh khiết cao và khả năng hòa tan tốt, giúp thấm đều vào món ăn.

Hình 2: Đường túi Biên Hòa Pure

• Nước cốt dừa (200ml): Tạo độ béo ngậy cho món chè. Hãy thử tham khảo nước cốt dừa XIM – Mom Cooks, mang đến độ béo ngậy tự nhiên và hương thơm đặc trưng giúp món ăn thêm thơm ngon và bổ dưỡng.

Hình 3: Nước cốt dừa XIM - Mom Cooks

• Nước dừa (400ml): Khi sử dụng nước dừa đóng hộp Cocoxim Organic sẽ giúp món ăn vừa có sự thanh mát vừa tăng thêm vị ngọt tự nhiên 

Hình 4:  Nước dừa đóng hộp Cocoxim Organic

Nguyên liệu tùy chọn:

• Sữa đặc

• Thạch dừa

• Trân châu

• Đậu xanh cà

• Dừa nạo

Dụng cụ cần thiết:

• Nồi nấu cỡ vừa

• Rây lọc

• Thớt và dao

• Muôi khuấy

• Bát đựng và muỗng múc

3. Hướng dẫn cách nấu chè mãng cầu ngọt thanh, giải nhiệt mùa hè

Bước 1: Sơ chế mãng cầu

Để có được một nồi chè ngon, việc đầu tiên và quan trọng nhất là chọn và sơ chế mãng cầu đúng cách. Bạn cần chọn những quả mãng cầu chín mềm, có mùi thơm đặc trưng, vỏ xanh đều và không bị thâm. Khi ấn nhẹ tay vào quả, cảm giác hơi mềm nhưng không bị nhũn. Rửa sạch vỏ mãng cầu dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất bám trên vỏ.

Hình 5: Sơ chế mãng cầu

Dùng dao sắc cắt đôi quả mãng cầu theo chiều dọc. Việc sử dụng dao sắc sẽ giúp tránh dập nát phần thịt bên trong. Dùng thìa múc từng phần thịt mãng cầu ra khỏi hạt, cho vào tô riêng. Cẩn thận không để lẫn hạt vào phần thịt. Dùng thìa tách nhỏ phần thịt để tránh vón cục, động tác này cần nhẹ nhàng để giữ được độ ngọt tự nhiên của mãng cầu.

Tiếp theo, cho phần thịt mãng cầu qua rây mịn và dùng thìa ấn nhẹ để lọc. Thao tác này giúp loại bỏ xơ và có được phần thịt mịn màng, đồng thời cũng giúp tách riêng phần nước cốt mãng cầu thơm ngon. Nên thực hiện việc lọc từng ít một để đảm bảo lọc được kỹ và không bị tắc rây.

Bước 2: Thêm đường vào mãng cầu và xào

Sau khi có được phần thịt mãng cầu mịn, cho vào chảo chống dính sạch. Thêm 100g đường tinh luyện Biên Hòa Pure - loại đường tinh khiết giúp tạo vị ngọt tự nhiên mà không gây ngán. Bật bếp ở mức lửa vừa và bắt đầu xào. Trong quá trình xào, dùng spatula khuấy đều và liên tục để đường tan đều và thấm vào thịt mãng cầu.

Thời gian xào khoảng 5-7 phút hoặc đến khi thấy mãng cầu có màu sậm hơn một chút và tỏa mùi thơm đặc trưng. Việc xào với đường tinh luyện Biên Hòa Pure không chỉ giúp mãng cầu giữ được màu sắc đẹp mà còn làm cho hương vị đậm đà hơn, đồng thời giúp bảo quản được lâu hơn. Sau khi xào xong, tắt bếp và để nguội hoàn toàn phần mãng cầu. Quá trình để nguội tự nhiên sẽ giúp mãng cầu thấm đều vị ngọt từ đường tinh luyện Biên Hòa Pure.

Bước 3: Luộc đậu xanh

Đối với phần đậu xanh, bạn cần chọn loại đậu xanh cà vỏ chất lượng, hạt đều và không bị mốc. Đem ngâm 100g đậu xanh trong nước ấm khoảng 4 giờ hoặc qua đêm. Việc ngâm đậu sẽ giúp đậu nở ra và mềm hơn, từ đó rút ngắn thời gian nấu và đậu chín đều hơn.

Sau thời gian ngâm, đổ bỏ nước ngâm và rửa sạch đậu một lần nữa. Cho đậu vào nồi với lượng nước vừa đủ ngập đậu khoảng 2-3cm. Bật bếp với lửa vừa và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục luộc đến khi đậu xanh mềm nhưng vẫn giữ được form, không bị nát. Thời gian luộc thường mất khoảng 15-20 phút tùy vào độ mềm của đậu sau khi ngâm.

Bước 4: Nấu nước đường với lá dứa

Hình 6: Nấu nước đường với lá dứa

Trong một nồi riêng, cho 200g đường tinh luyện Biên Hòa Pure còn lại vào cùng với 500ml nước dừa Cocoxim. Việc sử dụng nước dừa Cocoxim thay vì nước lọc thông thường sẽ mang lại hương vị đặc biệt và độ ngọt tự nhiên cho món chè.

Thêm 3-4 lá dứa đã rửa sạch và buộc thành búi vào nồi. Đun sôi hỗn hợp với lửa vừa trong khoảng 10 phút để lá dứa tiết ra hương thơm tự nhiên. Hương lá dứa sẽ góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món chè mãng cầu truyền thống.

Bước 5: Pha nước bột năng và nấu chè

Hình 7: Pha bột năng

Đây là bước quan trọng quyết định độ sánh mịn của món chè. Pha 50g bột năng với khoảng 100ml nước lạnh, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, không còn vón cục. Khi nước đường sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột năng đã pha vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay theo một chiều. Việc này giúp tránh tình trạng bột bị vón cục và tạo độ sánh đều cho món chè. Tiếp theo, cho phần mãng cầu đã xào và đậu xanh đã nấu chín vào, khuấy đều và đun với lửa nhỏ thêm 3-5 phút. Thời gian này giúp các nguyên liệu hòa quyện, tạo nên hương vị đậm đà cho món chè.

Bước 6: Chuẩn bị nước cốt dừa

Đun nóng 200ml nước cốt dừa Mom Cooks trên lửa nhỏ. Hòa 1 muỗng canh bột năng với 100ml nước dừa Cocoxim và khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước cốt dừa đang đun, khuấy đều và liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại. Nêm một chút muối để tăng vị béo ngậy.

Lưu ý: Không đun sôi nước cốt dừa quá lâu vì sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên và độ béo đặc trưng. Chỉ cần đun đến khi nước cốt dừa vừa nóng và tỏa mùi thơm là được.

Bước 7: Hoàn thiện

Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa đã nấu lên trên. Trang trí với đậu phộng rang giã nhỏ và dừa nạo. Có thể thêm đá bào nếu muốn thưởng thức chè mát lạnh. Món chè mãng cầu thơm ngon, thanh mát với vị ngọt tự nhiên từ đường tinh luyện Biên Hòa Pure, béo ngậy từ nước cốt dừa Mom Cooks và nước dừa Cocoxim sẽ là món tráng miệng hoàn hảo cho những ngày hè oi bức.

4. Những lưu ý khi làm món chè mãng cầu

• Việc chọn mãng cầu: Nên chọn những quả mãng cầu chín tự nhiên, có mùi thơm đặc trưng và hơi mềm khi ấn nhẹ. Tránh chọn những quả quá cứng hoặc có vết thâm đen, vì mãng cầu chín tự nhiên sẽ có vị ngọt đậm đà và hương thơm nồng nàn hơn so với mãng cầu chín ép.
• Chú ý khi tách hạt để tránh dập nát phần thịt: Việc lọc qua rây mịn không chỉ giúp loại bỏ những sợi xơ mà còn cho được phần thịt mịn màng hơn. Nên dùng rây mịn và ấn nhẹ nhàng để đảm bảo độ mịn của thịt mãng cầu mà không làm mất đi hương vị tự nhiên.
• Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị của từng người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường tinh luyện Biên Hòa Pure để có độ ngọt vừa ý. Nên nếm thử trước khi hoàn thiện món chè để đảm bảo hương vị hoàn hảo. Việc sử dụng đường tinh luyện Biên Hòa Pure không chỉ giúp món chè có vị ngọt thanh mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người thưởng thức.
• Đảm bảo bột năng được hòa tan hoàn toàn: Trong quá trình đun, việc khuấy đều và liên tục sẽ giúp thạch trong và đẹp mắt. Một lưu ý quan trọng là phải đợi thạch nguội hoàn toàn mới cho vào tủ lạnh, điều này sẽ giúp tránh tình trạng thạch bị đục và mất đi vẻ đẹp tự nhiên.
• Về vấn đề bảo quản: Bạn có thể để riêng từng thành phần trong tủ lạnh và chỉ trộn chung khi cần dùng. Phần thạch có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày, trong khi nước cốt dừa và nước đường có thể giữ được 2-3 ngày mà không bị biến đổi hương vị.
• Tăng thêm sức hấp dẫn cho món chè: Có thể trang trí thêm vài chiếc lá bạc hà tươi hoặc vài lát mãng cầu mỏng bên trên. Việc rắc thêm đậu phộng rang và dừa nạo không chỉ góp phần tạo nên hương vị đặc trưng mà còn tạo điểm nhấn về mặt thị giác, làm cho món chè trở nên hấp dẫn hơn.

Với những hướng dẫn chi tiết và lưu ý cần thiết trên đây, hy vọng bạn đã có thể tự tin thực hiện món chè mãng cầu thơm ngon tại nhà. Đừng quên sử dụng đường tinh luyện Biên Hòa Pure để có được vị ngọt tự nhiên, nước cốt dừa Mom Cooks và nước dừa Cocoxim để tạo độ béo ngậy cho món chè nhé. Món chè này không chỉ là một món tráng miệng ngon miệng mà còn là cách tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng và giải nhiệt trong những ngày hè oi bức.

Chúc bạn thành công và có những giây phút thư giãn tuyệt vời bên bát chè mãng cầu mát lạnh! Hãy chia sẻ công thức này với bạn bè và người thân để cùng thưởng thức món chè thơm ngon, bổ dưỡng này. Đừng ngần ngại thử nghiệm và điều chỉnh công thức theo khẩu vị của gia đình bạn, vì mỗi phiên bản đều có thể mang đến những trải nghiệm thú vị khác nhau.

Xem thêm công thức làm các món chè ngon, đơn giản ngay tại nhà:

1. Cách nấu chè bưởi giòn ngon không đắng giòn sần sật

2. Cách nấu chè đậu xanh truyền thống mát lạnh nguyên hạt

3. Cách làm chè khúc bạch mềm dẻo, mát lạnh, giải nhiệt tốt

4. Cách nấu chè thốt nốt nước cốt dừa ngọt thơm, béo ngậy

5. Khám phá cách nấu chè hạt sen long nhãn ngọt bùi, tốt cho sức khỏe

6. 5 cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa thơm ngon, giải nhiệt