5 cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa thơm ngon, giải nhiệt

Trong những ngày hè oi bức, không có gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức một bát chè khoai dẻo nước cốt dừa mát lạnh. Món chè này không chỉ đơn thuần là một món tráng miệng giải nhiệt mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của đường, độ dẻo của khoai lang và béo ngậy của nước cốt dừa. Hãy cùng Bien Hoa Consumer khám phá 5 cách nấu chè khoai dẻo thơm ngon này nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món chè khoai dẻo

Hình 1: Chè khoai dẻo thơm ngon nhà làm

• Khoai lang (500g): là nguyên liệu chính của món chè, bạn có thể lựa chọn khoai lang tím hoặc khoai lang vàng tùy sở thích. Khi chọn khoai, hãy chú ý chọn những củ chắc nịch, vỏ láng mịn và không có vết thâm hay nứt. Nên chọn những củ có kích thước tương đương nhau để đảm bảo thời gian chín đều khi luộc.
• Bột năng (100g): sẽ quyết định độ dẻo của viên khoai. Cần đảm bảo bột khô ráo, không vón cục và còn mới. Bạn có thể thay thế bằng bột sắn hoặc bột khoai mì, nhưng lưu ý điều chỉnh lượng bột tùy theo độ dẻo mong muốn của viên khoai.
• Muối: được dùng để ngâm khoai giữ màu và cân bằng vị ngọt. Đá bào sẽ tăng thêm độ mát lạnh cho món chè. 
• Đường (200g) (cân chỉnh tùy khẩu vị): Ngoài đường tinh luyện thông thường thì bạn cũng có thể sử dụng đường mía, đường phèn và đường ½ giảm 50 calo hoặc đường ăn kiêng isomalt đối với những người muốn giảm đường.

Hình 2: Đường túi Biên Hòa Pure

• Nước cốt dừa (200ml) sẽ tạo nên độ béo ngậy cho món chè. Tốt nhất nên sử dụng nước cốt dừa tươi nguyên chất, nhưng nếu không có, bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp thay thế. Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa Mom Cooks, sản phẩm được chắt lọc từ những trái dừa tươi ngon nhất tại vùng đất Bến Tre – thủ phủ của dừa Việt Nam. Sản phẩm áp dụng công nghệ ép lạnh và tiệt trùng tiên tiến, giúp giữ trọn hương vị béo thơm tự nhiên mà không cần sử dụng chất bảo quản hay hương liệu tạo béo

Hình 3: Nước cốt dừa XIM béo ngậy thơm ngon

Ngoài ra, bạn có thể thêm các nguyên liệu tùy chọn như lá dứa tươi, dừa non thái sợi, đậu phộng rang, thạch dừa, trân châu đen hay sữa tươi để tạo nên những phiên bản độc đáo của món chè.

Dụng cụ nấu cần được chuẩn bị đầy đủ, bao gồm nồi nấu cỡ vừa và lớn, rây lọc bột mịn, thớt và dao sắc, muôi khuấy, cùng bát đựng và muỗng múc. Việc chuẩn bị dụng cụ đầy đủ sẽ giúp quá trình nấu chè diễn ra thuận lợi và đạt hiệu quả cao nhất.

2. 5 cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa thơm ngon

2.1 Cách nấu chè khoai dẻo truyền thống

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Đầu tiên, rửa sạch khoai lang và gọt bỏ phần vỏ bên ngoài. Để tránh khoai bị thâm và giữ được màu sắc đẹp mắt, ngâm khoai trong nước muối pha loãng. Sau đó vớt ra và để ráo nước thật kỹ trước khi chế biến.

Bước 2: Hấp khoai

Hình 4: Hấp khoai

Cho khoai vào nồi hấp trong khoảng 15 phút để khoai chín mềm. Nên tách riêng từng loại khoai để việc nghiền được dễ dàng hơn. Sau khi khoai chín, nghiền nhuyễn từng loại riêng biệt. Tiếp theo, cho 160g bột năng vào mỗi loại khoai đã nghiền và nhào đều thành một khối đồng nhất.

Bước 3: Tạo hình

Rắc một lớp bột áo lên mặt phẳng để tạo hình khoai. Lấy phần bột khoai đã nhào ra và nhồi thêm khoảng 5 phút nữa cho thật đều. Sau đó, vo thành từng đoạn dài và cắt thành những khúc nhỏ khoảng 2cm. Để tránh các miếng khoai dính vào nhau, phủ nhẹ một lớp bột áo lên bề mặt.

Bước 4: Luộc khoai dẻo

Hình 5: Luộc các viên khoai dẻo đã được tạo hình

Đun một nồi nước sôi và thả từng miếng khoai đã tạo hình vào. Đợi đến khi các miếng khoai nổi lên mặt nước thì vớt ra ngay. Ngâm chúng trong nước đá khoảng 2 phút để giữ độ dai, sau đó vớt ra và để ráo nước.

Bước 5: Nấu nước cốt dừa

Cho 170ml nước cốt dừa, 1 lít nước và 150g đường vào nồi, khuấy đều và đun sôi. Pha 20g bột năng với một ít nước lạnh cho tan đều. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh vừa phải cho nước cốt.

Bước 6: Hoàn thiện

Khi nước cốt dừa đã sôi và có độ sánh vừa ý, cho các miếng khoai dẻo vào nồi. Thêm một nhánh lá dứa để tăng hương vị. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút để các nguyên liệu thấm đều và món chè có mùi thơm của lá dứa.

Bước 7: Thành phẩm

Hình 6: Chè khoai dẻo truyền thống siêu ngon nhà làm

Múc chè ra tô, rắc vừng rang lên trên để trang trí và tăng hương vị. Món chè này có thể thưởng thức nóng hoặc cho thêm đá vào để ăn lạnh đều ngon. Nước cốt dừa béo ngậy, khoai dẻo dai hòa quyện cùng vị ngọt vừa phải sẽ tạo nên một món tráng miệng tuyệt vời cho gia đình.

2.2. Cách nấu chè khoai dẻo lá dứa hấp dẫn

Phiên bản này mang đến hương vị mới lạ với màu xanh tự nhiên từ lá dứa. Lá dứa được xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt để trộn với hỗn hợp khoai nghiền và bột năng. Phần nước đường được nấu với vài lá dứa để tạo hương thơm. Cách nấu tương tự như phiên bản truyền thống, nhưng thành phẩm sẽ có màu xanh mát mắt và hương thơm đặc trưng của lá dứa. Điểm nhấn của món này nằm ở việc sử dụng đường Biên Hòa organic, giúp tạo nên vị ngọt tự nhiên, hài hòa với hương lá dứa.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gọt vỏ khoai môn và rửa sạch. Để tránh khoai bị thâm, ngâm trong nước lạnh trong quá trình chế biến. Lá dứa rửa sạch, một phần để nguyên lá và một phần xay nhuyễn để lấy nước cốt. Lọc lấy nước cốt lá dứa qua rây mịn để đảm bảo không còn xơ.

Bước 2: Chế biến nếp sáp

Lót lá dứa nguyên lá dưới đáy nồi để tạo hương thơm tự nhiên. Trộn đều 70g đường Biên Hòa organic với 300g nếp sáp. Trong một tô riêng, khuấy đều hỗn hợp 150ml nước cốt dừa và 250ml nước lọc, sau đó đổ vào hỗn hợp nếp sáp. Bật lửa to đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi nếp chín mềm.

Bước 3: Xử lý khoai môn

Hình 7: Hấp và xử lí khoai môn

Hấp khoai môn trong khoảng 10 phút hoặc đến khi chín mềm. Lấy ra và cắt thành những miếng vừa ăn. Trộn khoai đã nghiền với bột năng và nước cốt lá dứa đã chuẩn bị cho đến khi đạt được độ dẻo mong muốn.

Bước 4: Nấu nước đường

Đun nước với đường Biên Hòa organic và vài lá dứa để tạo nước đường thơm. Bạn có thể tham khảo thêm cách thắng nước đường bằng đường trắng để tránh những sai lầm khiến nước đường bị đắng. Khi sôi, cho phần khoai dẻo đã tạo hình vào nấu chín. Cuối cùng thêm nước cốt dừa và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thiện

Hình 8: Chè khoai dẻo lá dứa thơm ngon

Múc khoai môn ra chén nhỏ, xếp phần nếp sáp lên trên. Chan nước đường lá dứa thơm lên trên cùng. Có thể thêm một ít nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy.

2.3. Cách nấu chè khoai dẻo mix trân châu và thạch

Đây là phiên bản hiện đại của món chè khoai dẻo truyền thống, được nâng cấp với sự kết hợp của trân châu đen và thạch. Sự hòa quyện giữa độ dai của khoai dẻo, độ giòn của thạch và vị ngọt đậm đà của trân châu sẽ tạo nên một món tráng miệng hấp dẫn.

Bước 1: Chuẩn bị viên khoai lang tím

Khoai lang tím sau khi luộc chín và lột vỏ, cho vào một tô lớn. Thêm bột nếp, bột gạo và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Đổ nước sôi vào và nhào đều trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và đồng nhất. Sau đó nắn thành những viên nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Cho 100ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 25g đường và 25ml nước lọc vào nồi. Đun sôi hỗn hợp này trên lửa vừa. Khi sôi, hạ nhỏ lửa và thêm lá dứa đã rửa sạch vào để tạo hương thơm tự nhiên cho nước dùng.

Bước 3: Luộc viên khoai

Đặt một nồi nước khác lên bếp. Khi nước sôi, thả các viên khoai lang tím vào luộc cho đến khi chín. Sau đó vớt ra và cho ngay vào nồi nước cốt dừa đang đun. Thêm 200g thạch rau câu dừa và thạch dừa tươi từ nước dừa XIM vào, đun thêm khoảng 5-7 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Múc chè ra chén, có thể thưởng thức nóng hoặc cho thêm đá bào để ăn mát. Món chè với sự kết hợp của khoai lang tím dẻo dai, thạch dừa giòn mát từ nước dừa XIM và nước cốt dừa béo ngậy sẽ là món tráng miệng hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức.

Không chỉ góp phần làm phong phú hương vị, nước dừa XIM còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giải nhiệt, bù nước nhanh chóng và giảm căng thẳng. Đặc biệt, với thành phần giàu chất điện giải như K+ và Na+, sản phẩm giúp duy trì sự cân bằng khoáng chất và bổ sung năng lượng cho cơ thể. Việc kết hợp nước dừa XIM thạch dừa tươi vào món chè khoai dẻo đã tạo nên một phiên bản hiện đại, vừa thơm ngon hấp dẫn vừa bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp để thưởng thức trong những ngày nóng bức.

Hình 9: Chè khoai dẻo mix trân châu và thạch

2.4. Cách nấu chè khoai dẻo với sữa tươi béo ngậy cùng thạch sương sáo

Phiên bản chè khoai dẻo này được yêu thích đặc biệt nhờ sự kết hợp độc đáo giữa nước cốt dừa và sữa tươi, tạo nên vị béo ngậy hấp dẫn. Sự hòa quyện của thạch sương sáo mát lạnh cùng khoai dẻo dai dai trong nước sốt béo ngậy sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Hình 10: Chè khoai dẻo kết hợp với thạch sương sáo và sữa tươi

Bước 1: Nấu nước sốt sữa dừa

Cho 50ml nước cốt dừa và 200ml nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi sôi, cho thêm 50ml sữa tươi vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Lưu ý điều chỉnh lượng đường phù hợp vì sữa tươi đã có độ ngọt tự nhiên.

Bước 2: Làm thạch sương sáo

Đun sôi 1 lít nước trong nồi riêng, sau đó cho 50g bột sương sáo vào. Khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và sôi nhẹ thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội rồi chuyển vào ngăn mát tủ lạnh. Đợi đến khi thạch đông hoàn toàn, cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thiện

Khi phục vụ, cho một muôi canh nhân khoai dẻo và một muôi canh thạch sương sáo vào cốc. Rót thêm một vá canh nước sốt sữa dừa lên trên. Có thể thêm đá để thưởng thức mát lạnh hơn.

2.5 Cách nấu chè khoai dẻo thập cẩm cùng bánh flan

Hình 11: Chè khoai dẻo thập cẩm dùng kèm bánh flan

Bước 1: Chuẩn bị viên topping chè khoai

Đầu tiên, quá trình trộn và nhào bột khoai cần tuân thủ đúng tỷ lệ để đạt được độ dẻo lý tưởng. Sau đó nặn thành từng viên vừa ăn, đảm bảo độ kết dính của bột để viên không bị vỡ trong quá trình nấu. Điểm quan trọng là phải kiểm tra kỹ độ dẻo của hỗn hợp, tránh tình trạng quá cứng hoặc quá mềm khiến viên khoai mất đi hương vị đặc trưng.

Bước 2: Nấu nước chè cốt dừa

Đun sôi hỗn hợp gồm nửa lon nước cốt dừa và 50g đường trong nồi với lửa vừa. Trong lúc đợi, hòa tan 20g bột năng với một lượng nước lọc vừa đủ. Khi nước cốt dừa sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào và khuấy đều tay để tránh vón cục. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh lại với độ đặc vừa phải. Cuối cùng, cho các viên khoai đã chuẩn bị vào và đun sôi thêm lần nữa để viên khoai thấm đều vị ngọt béo của nước cốt dừa.

Bước 3: Hoàn thiện và trình bày

Múc hỗn hợp chè khoai cùng nước cốt dừa ra bát đã chuẩn bị sẵn. Thêm một hũ bánh flan lên trên mỗi phần. Có thể trang trí thêm bằng lá dứa hoặc dừa nạo tùy theo sở thích. Món chè có thể thưởng thức nóng hoặc để nguội đều ngon. Khi ăn, nên khuấy đều caramen với nước chè để tạo nên hương vị hài hòa giữa vị béo của nước cốt dừa và vị ngọt caramen.

Lưu ý quan trọng trong quá trình nấu: cần điều chỉnh lửa vừa phải để không làm cháy nước cốt dừa, khuấy đều tay khi cho bột năng và không nấu quá lâu sau khi cho viên khoai vào. Độ ngọt của món có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người.

3. Mẹo nhỏ để món chè khoai dẻo thơm ngon và đẹp mắt

3.1 Lựa chọn nguyên liệu chất lượng

Việc chọn lựa nguyên liệu có vai trò quyết định đến chất lượng của món chè. Khoai lang cần được chọn loại chất lượng tốt, không bị dập nát hay hư hỏng. Đường Biên Hòa với độ tinh khiết cao sẽ mang lại vị ngọt thanh tự nhiên, không gây ngán khi thưởng thức.

3.2 Kỹ thuật chế biến

Khi luộc khoai, việc thêm một chút muối vào nước sẽ giúp khoai giữ được độ nguyên vẹn, không bị nát. Điểm quan trọng nhất là cần cân đối tỷ lệ giữa bột năng và khoai nghiền để tạo ra những viên khoai có độ dẻo vừa phải - không quá cứng cũng không quá mềm khi thưởng thức.

3.3 Bí quyết về nước cốt dừa

Để tránh hiện tượng tách lớp không mong muốn, nên để nước cốt dừa riêng và chỉ cho vào khi sắp dùng. Cách này không chỉ giữ được độ béo ngậy của nước cốt dừa mà còn giúp món chè luôn đẹp mắt khi phục vụ.

3.4 Nghệ thuật trang trí

Để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món chè, có thể thêm một số topping như lá dứa thái sợi, dừa nạo hoặc đậu phộng rang giã nhỏ. Một cách sáng tạo khác là thêm viên kem dừa lên trên, biến món chè truyền thống trở nên hiện đại và hấp dẫn hơn.

Chè khoai dẻo nước cốt dừa không đơn thuần là món tráng miệng giải nhiệt mà còn là món ăn mang đậm bản sắc ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa đường Biên Hòa tinh khiết cùng các nguyên liệu chọn lọc tạo nên một món chè hoàn hảo cho những ngày hè. Mỗi người có thể tự do sáng tạo theo khẩu vị riêng để tạo nên phiên bản chè khoai dẻo độc đáo của mình.

Xem thêm công thức các món chè thơm ngon khác:

1. Cách nấu chè dưỡng nhan: Món ngon làm đẹp da từ bên trong

2. Cách nấu chè thốt nốt nước cốt dừa ngọt thơm, béo ngậy

3. Cách nấu chè đậu xanh tráng miệng bổ dưỡng cho mọi nhà

4. Cách nấu chè khoai môn thơm ngon, ngọt bùi ngay tại nhà