Cách nấu chè bưởi thơm ngon, béo ngậy, không bị đắng

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè bưởi

Để nấu chè bưởi thơm ngon, béo ngậy và không bị đắng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Bưởi: Chọn những quả bưởi tươi, mọng nước, có múi dày, ít hạt, đặc biệt tránh những quả bưởi quá chua hoặc quá ngọt. Múi bưởi sau khi tách sẽ được cắt thành từng sợi nhỏ, giúp chè thêm phần hấp dẫn.

Hình 1. Nguyên liệu không thể thiếu khi nấu chè bưởi

• Gạo nếp: Sử dụng gạo nếp dẻo, mềm để khi nấu chè, phần gạo này sẽ tạo thành những viên nhỏ mềm mại, vừa ăn mà không bị nhão.

• Đậu xanh: Đậu xanh đã được xay nhuyễn sẽ làm tăng độ béo và tạo sự mềm mịn cho chè. Bạn cũng có thể chọn đậu xanh đã được tách vỏ để chè không bị lợn cợn.

• Bột bắp: Bột bắp giúp làm đặc nước chè và tạo độ sánh mịn, không bị vón cục.

• Dừa tươi: Nước cốt dừa không thể thiếu trong món chè bưởi, nó không chỉ giúp chè thêm béo ngậy mà còn làm tăng hương thơm tự nhiên.

• Đường: Tùy vào khẩu vị, bạn có thể sử dụng đường cát trắng, đường phèn hoặc kết hợp cả hai loại để tạo vị ngọt thanh, giúp món chè cân bằng.

• Muối: Một chút muối giúp làm nổi bật vị ngọt và tăng hương vị của chè, tránh bị ngọt gắt.

• Nước cốt dừa: Nước cốt dừa không chỉ giúp chè bưởi trở nên thơm ngon mà còn làm tăng độ béo, mềm mại cho món ăn.

2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè bưởi

Sau khi chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu để chế biến thì bước quan trọng tiếp theo là cách nấu để chè được ngon chuẩn bị và không bị đắng. Bạn có thể làm theo các bước dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chọn bưởi tươi, múi dày, ít hạt để tránh bị đắng.

• Ngâm gạo nếp khoảng 2-3 tiếng trước khi nấu để gạo mềm và dẻo.

• Đậu xanh ngâm 1-2 tiếng cho mềm, sau đó hấp chín.

Bước 2: Làm nhân chè bưởi

• Tách múi bưởi: Chia múi bưởi thành các tép nhỏ, bóc bỏ lớp màng trắng để tránh bị đắng.

Hình 2. Tránh múi bưởi phải kỹ lưỡng để tránh chè bị đắng 

• Chế biến vỏ bưởi: Vỏ bưởi thái nhỏ, sau đó luộc qua nước sôi vài lần để giảm bớt vị đắng. Sau đó, xả vỏ bưởi qua nước lạnh và để ráo.

• Làm nhân đậu xanh: Sau khi hấp chín, nghiền nhuyễn đậu xanh và trộn cùng với chút đường và một ít muối. Bạn cũng có thể cho thêm một chút bột năng để tạo độ kết dính cho nhân.

Bước 3: Nấu chè bưởi

• Nấu nước chè: Đun sôi 1 lít nước, cho vào một ít muối và đường (tùy khẩu vị), sau đó thêm bỏ vỏ bưởi đã sơ chế, khuấy đều cho ngấm vị ngọt.

• Thêm bột năng: Hòa bột năng với một ít nước, khuấy đều và từ từ đổ vào nồi nước chè. Cần đảo đều để nước chè có độ sánh mịn mà không bị vón cục.

• Thêm đậu xanh: Cho đậu xanh nghiền nhuyễn vào nồi, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

• Thêm dừa tươi: Cuối cùng, thêm nước cốt dừa vào nồi, nấu thêm vài phút để chè bưởi có độ béo ngậy. 

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi chè bưởi đã nấu chín, bạn có thể thưởng thức ngay. Nếu muốn ăn lạnh, bạn có thể để chè nguội rồi cho vào tủ lạnh, ăn kèm đá để món chè thêm phần mát lạnh, ngon miệng.

3. Bí quyết để có món chè bưởi hoàn hảo

Để có một món chè bưởi hoàn hảo, không chỉ cần sự tỉ mỉ trong việc chọn nguyên liệu, mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa các bước chế biến. Dưới đây là 5 bí quyết giúp bạn nấu chè bưởi thơm ngon mà không bị đắng, mang đến hương vị hấp dẫn cho món tráng miệng của bạn.

3.1. Chọn bưởi tươi ngon, vỏ mỏng

Bưởi là nguyên liệu chính, vì vậy việc chọn bưởi tươi, vỏ mỏng và ít hạt là yếu tố quyết định đến chất lượng món chè. Để chè bưởi có độ ngọt thanh tự nhiên, bạn nên chọn những quả bưởi có múi dày, tươi ngon, không quá chua hay quá ngọt. Bưởi ngon sẽ giúp món chè giữ được độ thơm và ngọt vừa phải, làm nền tảng cho sự kết hợp hoàn hảo với các thành phần khác.

3.2. Sơ chế vỏ bưởi kỹ càng

Vỏ bưởi là thành phần có thể tạo ra vị đắng nếu không được sơ chế đúng cách. Để loại bỏ hoàn toàn vị đắng này, bạn cần thực hiện quy trình sơ chế vỏ bưởi cẩn thận. Hãy cắt vỏ thành sợi mỏng, sau đó luộc qua nước sôi 2-3 lần, mỗi lần xả nước và thay nước mới để loại bỏ hết vị đắng. Cách này sẽ giúp vỏ bưởi không còn đắng, mang đến hương vị thanh mát, dễ chịu cho món chè.

Hình 3. Chọn bưởi vỏ mỏng để món chè thêm chất lượng

3.3. Ngâm gạo nếp và đậu xanh đúng cách

Gạo nếp và đậu xanh là hai thành phần quan trọng trong chè bưởi, quyết định độ dẻo của chè và độ mềm của nhân. Ngâm gạo nếp trong khoảng 2-3 giờ để gạo có độ mềm, dẻo và dễ chín, trong khi đậu xanh chỉ cần ngâm khoảng 1-2 tiếng. Việc ngâm đúng cách sẽ giúp gạo nếp và đậu xanh mềm mịn, kết hợp hòa quyện với nước cốt dừa, tạo nên món chè bưởi không bị sạn, mà ngược lại rất mịn màng.

3.4. Lựa chọn nước cốt dừa chất lượng

Nước cốt dừa là yếu tố tạo nên độ béo ngậy cho chè bưởi, làm món chè thêm phần hấp dẫn. Lựa chọn nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa nguyên chất sẽ giúp món chè thêm phần đậm đà mà không bị quá ngấy. Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt dừa đặc, giúp tạo độ sánh mịn cho chè. Khi chế biến, đừng đổ hết nước cốt dừa một lần mà hãy thêm từ từ và điều chỉnh sao cho chè có độ béo vừa phải, không quá ngọt hoặc quá lỏng. 

Nếu bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị nước cốt dừa tươi, một lựa chọn tiện lợi và chất lượng là sử dụng nước cốt dừa Xim đóng lon nguyên chất từ thương hiệu Bien Hoa Consumer. Nước cốt dừa Xim chứa 94,75% nước cốt dừa nguyên chất, được chiết xuất từ những quả dừa tươi ngon của Bến Tre. Sử dụng công nghệ ép lạnh và tiệt trùng hiện đại trong vòng 24h, sản phẩm giữ nguyên hương vị tự nhiên mà không cần chất bảo quản hay hương liệu. Với dạng lon tiện lợi, đây là lựa chọn hoàn hảo để bạn dễ dàng chế biến các món ăn và thức uống thơm ngon, béo ngậy.

Hình 4. Nước cốt dừa Xim lon đến từ thương hiệu Biên Hòa Consumer 

3.5. Điều chỉnh lượng đường và muối tinh tế

Lượng đường và muối là chìa khóa giúp món chè bưởi đạt được độ ngọt vừa phải, cân bằng hương vị giữa các nguyên liệu. Để chè bưởi không bị ngọt gắt, bạn nên cho đường vào từ từ, nếm thử và điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp. Một chút muối là bí quyết quan trọng giúp tăng thêm độ ngọt tự nhiên của các nguyên liệu, làm nổi bật hương vị thanh mát của bưởi và nước cốt dừa.

4. Biến tấu độc đáo cho món chè bưởi

Chè bưởi truyền thống đã đủ hấp dẫn với vị ngọt thanh từ bưởi, độ dẻo của gạo nếp và độ béo ngậy của nước cốt dừa. Tuy nhiên, để làm mới món chè này và mang đến những trải nghiệm mới mẻ cho khẩu vị, bạn có thể thử những biến tấu độc đáo dưới đây.

4.1 Chè bưởi trân châu

Một cách sáng tạo để nâng cấp món chè bưởi truyền thống là kết hợp với trân châu, tạo thêm một sự kết hợp thú vị về kết cấu và hương vị. Trân châu được làm từ bột năng, khi được nấu chín, sẽ có độ giòn dai và dẻo mềm rất hấp dẫn. Khi cho trân châu vào chè bưởi, món chè sẽ không chỉ thêm phần lạ mắt mà còn mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt của chè bưởi và độ dẻo dai của trân châu. Món chè bưởi trân châu này chắc chắn sẽ làm món tráng miệng thêm phần thú vị và cuốn hút.

4.2 Chè bưởi thạch rau câu

Biến tấu chè bưởi với thạch rau câu là một cách tuyệt vời để tạo sự mới mẻ và làm món chè thêm phần mát lạnh, dễ ăn. Bạn có thể làm thạch rau câu từ nước cốt dừa hoặc nước bưởi để tăng thêm hương vị tự nhiên và sự hấp dẫn cho món chè. Để làm thạch rau câu, bạn chỉ cần chuẩn bị một ít bột agar-agar hoặc gelatin, hòa vào nước và đun sôi, sau đó đổ vào khuôn và để nguội. Cắt thạch thành những miếng nhỏ và cho vào chè bưởi ngay trước khi thưởng thức. 

4.3 Nấu chè bưởi với đường đen và đường mía

Nấu chè bưởi với đường đen tạo nên hương vị đậm đà và màu sắc tự nhiên hấp dẫn. Sau khi sơ chế cùi và hạt bưởi, bạn nấu đường đen với lá dứa để tạo màu và hương thơm. Tiếp theo, cho cùi bưởi, hạt bưởi và nước cốt dừa vào nấu cùng. Khi chè đã sánh, thêm bột báng hoặc bột năng để tạo độ kết dính. Đun thêm vài phút và thưởng thức ngay khi chè nguội hoặc để lạnh. Đường đen không chỉ làm món chè thêm ngon mà còn cung cấp khoáng chất tự nhiên. Nếu không có thời gian thắng đường bạn có thể tham khảo sản phẩm syrup đường đen của thương hiệu Biên Hòa Consumer.

Hình 5. Đường đen của thương hiệu Biên Hòa Consumer

5. Lợi ích sức khỏe từ chè bưởi

Chè bưởi không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào các thành phần tự nhiên có trong bưởi và các nguyên liệu khác. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật từ chè bưởi:

• Tăng cường hệ miễn dịch: Bưởi là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp tăng cường sức đề kháng và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh cảm cúm, cảm lạnh, đặc biệt trong mùa đông hoặc khi thời tiết thay đổi. Vitamin C cũng giúp làn da khỏe mạnh và ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa.

• Cải thiện tiêu hóa: Chè bưởi có tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa nhờ vào chất xơ trong thịt bưởi và sự hỗ trợ của nước dừa khi nấu cùng. Giúp làm dịu dạ dày, giảm tình trạng đầy hơi, khó tiêu và giúp nhu động ruột hoạt động hiệu quả.

• Giảm stress và thư giãn: Bưởi chứa các chất chống oxy hóa giúp làm dịu thần kinh, giảm căng thẳng và lo âu. Món chè bưởi, với hương vị thanh mát, có thể giúp bạn thư giãn sau một ngày làm việc căng thẳng, tạo cảm giác dễ chịu.

Hình 6:  Bưởi chứa các chất chống oxy hóa giúp làm dịu thần kinh, giảm căng thẳng và lo âu

• Tốt cho tim mạch: Chè bưởi còn giúp giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể nhờ vào các hợp chất flavonoid có trong bưởi. Điều này giúp bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đặc biệt là đối với những người có tiền sử mắc bệnh này.

6. Lưu ý khi chọn bưởi để nấu chè

Chọn được bưởi ngon là yếu tố quan trọng để món chè bưởi đậm vị và hấp dẫn. Dưới đây là những lưu ý giúp bạn chọn bưởi chất lượng, đảm bảo độ ngọt và không bị đắng khi nấu chè:

• Chọn bưởi tươi, vỏ mịn: Khi chọn bưởi, bạn nên chọn những quả có vỏ mịn, không bị sần sùi hay có vết thâm. Vỏ bưởi phải còn tươi và không có dấu hiệu bị khô hay héo. Những quả bưởi tươi thường sẽ có vị ngọt thanh và ít hạt.

• Chọn bưởi chín tự nhiên: Để chè bưởi có vị ngọt tự nhiên, bạn nên chọn bưởi chín tự nhiên thay vì bưởi chưa chín. Bưởi chín thường có vỏ màu vàng sáng, ruột căng mọng và vị ngọt. Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào vỏ bưởi để cảm nhận độ đàn hồi, bưởi chín sẽ có độ mềm nhất định.

Hình 8:  Để chè bưởi có vị ngọt tự nhiên, bạn nên chọn bưởi chín tự nhiên thay vì bưởi chưa chín

• Chọn bưởi ít hạt: Khi chọn bưởi để nấu chè, bạn nên ưu tiên những quả bưởi ít hạt hoặc không có hạt, bởi vì hạt bưởi sẽ làm món chè bị đắng và mất đi độ ngon. Những quả bưởi có nhiều hạt sẽ không phù hợp cho chè bưởi.

• Mùi thơm đặc trưng: Bưởi ngon thường có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng. Bạn có thể ngửi vỏ bưởi, nếu bưởi thơm thì đó là dấu hiệu quả bưởi đã chín và dùng để nấu chè sẽ cho ra hương vị ngọt thanh.

• Chọn bưởi da xanh hoặc vàng tùy loại: Tùy theo loại bưởi bạn chọn, có thể là bưởi da xanh hay bưởi da vàng. Bưởi da xanh thường có vị hơi chua, thích hợp để làm chè bưởi kiểu truyền thống, trong khi bưởi da vàng có vị ngọt hơn, thích hợp để làm chè bưởi có vị ngọt thanh mát.

• Kiểm tra độ chắc chắn của quả: Bưởi ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn và không bị mềm nhũn. Khi lựa chọn, bạn nên lựa những quả bưởi có độ cứng vừa phải và không bị rỗng bên trong.

Với những lưu ý khi chọn bưởi, bạn sẽ có thể nấu được một món chè bưởi vừa ngon miệng lại vừa đẹp mắt. Sự tươi ngon và chất lượng của bưởi sẽ quyết định rất lớn đến hương vị của món chè, vì vậy, việc lựa chọn bưởi đúng là bước đầu tiên quan trọng để tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Xem thêm bí quyết làm các món tráng miệng đơn giản tại nhà:

Cách nấu chè đậu xanh tráng miệng bổ dưỡng cho mọi nhà

Cách làm chè trôi nước truyền thống, đơn giản, ngon dẻo tại nhà

Cách làm chè khúc bạch mềm tan, mát lạnh, giải nhiệt tốt