Cách nấu canh chua cá bông lau thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Canh chua cá bông lau là món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Tây, được nhiều gia đình yêu thích. Nước canh chua thanh ngọt, kết hợp với thịt cá bông lau béo mềm, tạo nên hương vị khó cưỡng. Nhưng làm sao để nấu canh chua cá bông lau chuẩn vị, không tanh, nước trong và ngon ngọt tự nhiên? Hãy cùng BHC khám phá công thức đơn giản nhưng đầy tinh tế ngay dưới đây!

 1. Nguyên liệu nấu canh chua cá bông lau

Nguyên liệu chính:

• Cá bông lau: 500g (cắt khúc)
• Cà chua: 2-3 quả (bổ múi cau)
• Dứa (thơm): 1/4 quả (cắt lát mỏng)
• Đậu bắp: 5-7 quả (cắt xéo)
• Giá đỗ: 100g
• Bạc hà (dọc mùng): 1 cây (tước vỏ, cắt lát chéo)
• Me chua: 1 vắt (hoặc nước cốt me khoảng 2-3 muỗng canh)
• Ớt tươi: 1-2 trái (băm nhỏ hoặc cắt lát)
• Nước mắm: 2-3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt (tùy thích): 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Ngò gai, ngò om (rau ngổ) (cắt nhỏ)

Các nguyên liệu để chuẩn bị trước khi nấu canh chua cá bông lau 

Gia vị là yếu tố quyết định đến độ đậm đà của món canh. Đường mía thiên nhiên Biên Hòa giúp nước dùng có vị ngọt thanh, tự nhiên hơn so với các loại đường thông thường. Để nước canh thêm đậm đà, bạn có thể dùng nước dừa Cocoxim thay cho một phần nước lọc khi nấu hoặc ướp cá trước khi chế biến. 

2. Cách nấu canh chua cá bông lau thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá bông lau sau khi mua về cần rửa sạch với muối, chanh hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước. Cà chua cắt múi cau, dứa thái lát mỏng, đậu bắp cắt xéo, bạc hà thái lát, giá rửa sạch.

Cắt thái những nguyên liệu rau củ cho món canh chua

Bước 2: Xào nguyên liệu tạo hương vị

Phi thơm hành tím, tỏi băm với một ít dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào mềm. Khi cà chua đã ra màu đẹp, thêm nước dừa Cocoxim vào để nước dùng có vị ngọt tự nhiên hơn.

Bước 3: Nấu nước canh chua

Khi nước sôi, cho me chua hoặc nước cốt me vào, khuấy đều rồi nêm nếm với nước mắm, đường mía thiên nhiên Biên Hòa, muối, bột ngọt để đạt độ chua ngọt cân bằng.

Bước 4: Cho cá vào nấu

Thả cá bông lau vào nồi, giảm lửa vừa để cá chín từ từ mà không bị nát. Không nên khuấy mạnh khi cá đang nấu để giữ nguyên kết cấu thịt.

Cho cá vào nồi canh và đợi canh sôi nấu chín cá 

Bước 5: Thêm rau củ và hoàn thiện món ăn

Sau khoảng 5–7 phút, khi cá đã chín, cho đậu bắp, bạc hà, giá đỗ vào nồi, nấu thêm 1–2 phút rồi tắt bếp. Rắc ngò gai, rau ngổ, ớt cắt lát lên trên để tăng thêm hương vị. Canh chua cá bông lau ngon nhất khi ăn nóng kèm với cơm trắng hoặc bún tươi.

3. Những lưu ý khi nấu canh chua cá bông lau

Để có một tô canh chua cá bông lau ngon đúng điệu, cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách nấu. Cá bông lau nên được mua tươi sống, phần thịt có độ đàn hồi tốt, không bị bở để đảm bảo vị ngọt tự nhiên. Trước khi nấu, cần sơ chế kỹ cá bằng cách ngâm với nước muối loãng hoặc rượu gừng trong vài phút để khử mùi tanh hiệu quả.

Lưu ý khi nấu canh chua cá bông lau 

Một lưu ý quan trọng khác là không đậy nắp nồi khi nấu để giữ cho nước canh luôn trong, tránh bị đục. Khi nêm gia vị, nên cho đường mía thiên nhiên Biên Hòa vào trước khi nêm nước mắm, điều này giúp canh có vị ngọt tự nhiên mà không làm át đi độ chua thanh của me. Ngoài ra, để giữ được độ giòn của rau củ, nên cho vào sau cùng, khi canh sắp hoàn thành để không bị nhũn.

Bí quyết để cá không bị nát khi nấu là hạn chế khuấy mạnh và không đảo cá liên tục. Nếu muốn tăng độ ngọt cho nước dùng, có thể dùng nước dừa Cocoxim thay một phần nước lọc thay vì chỉ sử dụng nước thường.

4. Các câu hỏi thường gặp khi nấu canh chua cá bông lau

Trong quá trình nấu canh chua cá bông lau, nhiều người gặp phải những thắc mắc như làm sao để nước canh trong, cá không tanh hay món ăn kết hợp ngon miệng nhất. Dưới đây là giải đáp chi tiết giúp bạn nấu món canh chua hoàn hảo, giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon!

Làm thế nào để nước canh chua cá bông lau trong và có vị ngọt thanh?

Để nước canh chua không bị đục, cần hớt bọt ngay khi nước bắt đầu sôi và tránh khuấy mạnh làm vỡ cặn. Sử dụng nước dừa Cocoxim không chỉ giúp tăng độ ngọt tự nhiên mà còn giúp nước dùng trong hơn.

Vì sao nên chọn nửa đầu trên của cá bông lau để nấu canh chua?

Phần nửa đầu trên của cá có nhiều sụn, mỡ và ít xương vụn, giúp nước canh có độ béo nhẹ nhưng không gây ngán. Ngoài ra, thịt ở phần này có kết cấu chắc hơn, không dễ bị bở khi nấu.

Những câu hỏi thường gặp khi nấu canh chua cá bông lau

Canh chua cá bông lau có bị tanh không? Làm thế nào để loại bỏ mùi tanh hiệu quả?

Cá bông lau có thể có mùi đặc trưng nếu không xử lý đúng cách. Để khử mùi tanh, nên rửa cá với nước vo gạo, gừng đập dập hoặc giấm loãng trước khi chế biến. Ngoài ra, có thể phi thơm hành tỏi rồi xào sơ cá trước khi nấu để át mùi tanh.

Canh chua cá bông lau nên kết hợp với món nào để ngon miệng hơn?

Món canh này thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi để cân bằng vị chua ngọt. Ngoài ra, có thể kết hợp với cá kho tộ, thịt kho tiêu hoặc rau luộc để bữa ăn thêm phong phú. Một chén nước mắm ớt cay cay cũng sẽ làm tăng hương vị cho món canh chua cá bông lau.

Canh chua cá bông lau với vị chua thanh, ngọt tự nhiên và thịt cá béo mềm là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi, sơ chế đúng cách và áp dụng bí quyết nấu chuẩn vị, bạn sẽ có ngay một tô canh thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng BHC vào bếp và trổ tài nấu món canh chua cá bông lau chuẩn vị ngay hôm nay!