Cách làm món xôi gấc ngon, đỏ hấp dẫn bạn không nên bỏ qua

Cách làm xôi gấc ngon, thơm, dẻo, đỏ hấp dẫn luôn là chủ đề được nhiều người tìm kiếm, đặc biệt vào các dịp lễ Tết hay sự kiện quan trọng. Xôi gấc không chỉ là món ăn truyền thống đậm đà bản sắc Việt mà còn mang ý nghĩa may mắn, hạnh phúc với sắc đỏ rực rỡ. Để tạo ra một đĩa xôi gấc ngon đúng điệu, từng bước thực hiện, từ chọn nguyên liệu đến cách chế biến, đều cần sự tỉ mỉ và khéo léo. Trong bài viết này, Bien Hoa Consumer sẽ đưa bạn tìm hiểu cách làm xôi gấc ngon, mềm dẻo với màu đỏ bắt mắt, cùng những mẹo hữu ích để đảm bảo món ăn của bạn hoàn hảo nhất.

1. Tại sao xôi gấc là một món ăn phổ biến tại Việt Nam?

Xôi gấc là món ăn truyền thống đặc biệt được yêu thích trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi và cúng lễ tại Việt Nam. Với màu đỏ rực rỡ, xôi gấc không chỉ thu hút bởi vẻ ngoài đẹp mắt mà còn mang ý nghĩa sâu sắc về sự may mắn và tài lộc. Màu đỏ của gấc tượng trưng cho sự thịnh vượng, hạnh phúc, vì vậy món xôi này thường xuất hiện trong những dịp quan trọng của người Việt, thể hiện mong ước về một cuộc sống ấm no, đầy đủ.

Hình 1: Xôi gấc là món ăn truyền thống đặc biệt được yêu thích trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi

Bên cạnh ý nghĩa văn hóa, xôi gấc cũng rất phổ biến nhờ vào hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Gạo nếp dẻo mềm kết hợp với gấc tươi hoặc bột gấc tạo nên một món ăn ngọt ngào, béo ngậy nhưng không ngấy, thích hợp với khẩu vị của nhiều người. Xôi gấc dễ dàng kết hợp với các món ăn khác như đậu xanh, ruốc, hoặc thịt heo, tạo nên bữa ăn giàu dinh dưỡng.

Ngoài hương vị hấp dẫn, gấc còn là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin A và chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là mắt và làn da. Chính vì thế, xôi gấc không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với tất cả những yếu tố này, xôi gấc không chỉ phổ biến trong văn hóa ẩm thực mà còn là biểu tượng của sự đoàn tụ và yêu thương trong các gia đình Việt.

2. Nguyên liệu làm xôi gấc ngon thơm dẻo

Để làm xôi gấc ngon, thơm và dẻo, việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là các nguyên liệu chính và nguyên liệu phụ giúp bạn làm xôi gấc đạt chất lượng tốt nhất: 

2.1. Nguyên liệu chính 

• Gạo nếp: 300g

• Gấc: 1 quả

• Nước cốt dừa: 150ml

Nước cốt dừa giúp xôi thêm béo ngậy và thơm ngon. Bạn nên chọn nước cốt dừa tươi hoặc loại nước cốt dừa đóng hộp. Nước cốt dừa cũng giúp tạo độ ẩm cho xôi, làm cho món xôi gấc không bị khô và dẻo hơn.

Hình 2: Nước dừa xim  Mom Cooks đóng hộp của Bien hoa Consumer

• Đường: 50g

Bạn nên dùng đường cát trắng hoặc đường phèn để có vị ngọt nhẹ nhàng, không quá gắt. Lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình, nhưng một chút đường sẽ làm xôi thêm hấp dẫn và đậm đà hơn. Bạn có thể tham khảo đường phèn Biên Hòa và đường túi Biên Hòa của thương hiệu Bien hoa customer. 

Hình 3: Đường trắng tinh luyện của Bien hoa customer

2.2. Nguyên liệu phụ (tùy chọn)

• Muối: 1/2 thìa cà phê (để làm tăng độ đậm đà cho xôi)

• Lá dứa: 2-3 lá (dùng để tạo mùi thơm đặc trưng cho xôi)

• Đậu xanh: 50g (ngâm và hấp chín, để tạo độ béo và bùi cho xôi)

• Hạt mè rang: 2 thìa canh (rắc lên trên xôi để tạo vị giòn và thơm)

• Dừa bào sợi: 50g (dừa tươi bào sợi để tạo độ ngậy cho xôi)

3. Các bước thực hiện làm xôi gấc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đầu tiên, gạo nếp cần được ngâm trong nước lạnh từ 6 đến 8 giờ (hoặc qua đêm) để gạo nở mềm. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch gạo để loại bỏ tạp chất và nước ngâm.

Hình 4: Ngâm nếp từ 6 đến 8 giờ (hoặc qua đêm) để gạo nở mềm

• Tiếp theo, nếu dùng gấc tươi, hãy cắt quả gấc, bỏ hạt và lấy phần ruột đỏ. Dùng muỗng cạo sạch phần thịt gấc để không lẫn hạt. Nếu không có gấc tươi, bạn có thể dùng bột gấc thay thế. 
• Chuẩn bị thêm nước cốt dừa, đường, muối và các nguyên liệu phụ như đậu xanh, lá dứa hoặc dừa tươi nếu muốn.

Bước 2: Nấu xôi

• Cho nước cốt dừa và một ít muối vào một nồi nhỏ, đun nhẹ. Bạn chỉ cần đun cho nước cốt dừa sôi lên và khuấy đều rồi tắt bếp. Lượng nước cốt dừa tùy thuộc vào lượng gạo bạn nấu, khoảng 200-250ml cho mỗi 1kg gạo.
• Tiếp theo, cho gạo nếp đã ngâm vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện. Nếu dùng nồi hấp, cho gạo vào khăn mỏng, buộc kín và đặt lên nồi hấp. Hấp khoảng 30-40 phút, kiểm tra xem xôi đã chín chưa. Gạo phải mềm và dẻo, không bị khô hay nhão.

Bước 3: Trộn gấc vào xôi

• Khi xôi đã chín, lấy xôi ra và trộn đều với thịt gấc đã chuẩn bị trước đó.
• Đảm bảo xôi được phủ đều màu đỏ từ gấc để món xôi có màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn.
• Nếu sử dụng bột gấc, rắc bột gấc lên xôi và trộn đều cho màu đỏ lan tỏa đều trong xôi.
• Sau khi trộn gấc vào xôi, cho nước cốt dừa vào xôi. Lượng nước cốt dừa tùy theo sở thích, nhưng không nên cho quá nhiều để xôi không bị ướt.
• Điều chỉnh lượng đường và muối cho phù hợp: đường giúp xôi thêm vị ngọt, muối làm nổi bật hương vị tự nhiên của xôi.
• Dùng muỗng hoặc đũa trộn đều để xôi thấm đều các gia vị.

Hình 5: Đảm bảo xôi được phủ đều màu đỏ từ gấc để món xôi có màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn

3.4. Hấp lại xôi và hoàn thành

• Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu, cho xôi vào nồi hấp thêm khoảng 10-15 phút để xôi thấm đều gia vị và trở nên mềm dẻo.
• Trong quá trình hấp, dùng khăn hoặc giấy bạc phủ lên mặt xôi để tránh hơi nước rơi xuống, làm xôi bị ướt.
• Sau khi hấp xong, kiểm tra xôi để đảm bảo độ dẻo và mềm mịn.
• Khi xôi đã chín và hấp đủ thời gian, lấy xôi ra khỏi nồi và cho vào đĩa hoặc bát lớn.
• Để món xôi gấc thêm phần hấp dẫn, trang trí bằng đậu xanh đã tán nhuyễn, rắc thêm hạt mè rang để tạo độ thơm giòn, hoặc cho một ít dừa tươi bào sợi lên trên mặt xôi để tăng thêm độ béo và giòn.

Hình 6: Món xôi gấc đỏ ngon, hấp dẫn

4. Mẹo để có xôi gấc ngon

4.1. Chọn gạo nếp ngon và phù hợp

• Chọn gạo nếp chất lượng: Đây là yếu tố quan trọng nhất khi làm xôi gấc. Bạn nên chọn loại gạo nếp thơm, hạt đều và không bị vỡ. Gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp cẩm là những lựa chọn phổ biến và phù hợp để làm xôi gấc.

• Đặc điểm của gạo nếp: Gạo nếp cần có độ dẻo và mùi thơm đặc trưng, giúp xôi trở nên mềm mịn và thơm ngon. Tránh sử dụng gạo nếp quá cũ hoặc gạo có mùi hôi, vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng món xôi.

• Lựa chọn theo sở thích: Nếu bạn thích xôi mềm và dẻo, hãy chọn gạo nếp có hạt mẩy và ít khô để đạt được độ dẻo như mong muốn.

4.2. Cách chọn gấc tươi ngon

Gấc là nguyên liệu chính giúp xôi gấc có màu đỏ đẹp mắt và hương vị đặc trưng. Khi chọn gấc, bạn nên chọn quả gấc tươi, vỏ có màu đỏ cam sẫm, không có dấu hiệu thối hay nứt. Khi cắt gấc, ruột gấc phải có màu đỏ tươi, đặc biệt là không có mùi hôi hay dấu hiệu thối rữa. 

Hình 6: Khi chọn gấc, bạn nên chọn quả gấc tươi, vỏ có màu đỏ cam sẫm, không có dấu hiệu thối hay nứt

4.3. Kỹ thuật trộn gấc để xôi có màu đẹp đều

• Trộn gấc vào xôi khi xôi còn nóng: Để có màu đỏ đều và đẹp mắt, bạn nên trộn gấc vào xôi khi xôi còn nóng. Điều này giúp gấc tươi dễ dàng thấm vào từng hạt gạo, tạo màu sắc đồng đều hơn.

• Cách trộn gấc vào xôi: Dùng đũa hoặc muỗng để trộn nhẹ nhàng, tránh làm vỡ hạt gạo. Trộn đều từ dưới lên trên, đảm bảo gấc phủ kín hết từng hạt xôi.

• Tăng độ đỏ của xôi: Nếu muốn màu đỏ của xôi đậm hơn, bạn có thể thêm một chút bột gấc vào khi trộn. Tuy nhiên, cần điều chỉnh lượng bột gấc để tránh làm xôi quá đỏ hoặc bị đắng.

4.4. Cách điều chỉnh độ ẩm của xôi

• Chú ý đến độ ẩm của xôi: Để có xôi mềm dẻo mà không bị nhão, độ ẩm rất quan trọng. Khi nấu xôi, hãy chú ý lượng nước khi hấp. Nếu nồi hấp thiếu nước, xôi sẽ bị khô, còn nếu quá nhiều nước, xôi sẽ bị nhão.

• Điều chỉnh độ ẩm: Sau khi hấp xôi, bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa vào xôi, trộn đều và hấp lại một lần nữa để xôi thấm đều.

• Khắc phục xôi khô hoặc ướt: Nếu xôi quá khô, bạn có thể thêm một ít nước nóng hoặc nước cốt dừa, rồi tiếp tục hấp để xôi mềm hơn. Nếu xôi quá ướt, cho vào nồi hấp thêm một chút nữa để xôi khô bớt và đạt độ dẻo, mềm hoàn hảo.

5. Câu hỏi thường gặp

5.1. Làm sao để xôi không bị nhão?

Để xôi không bị nhão, bạn nên ngâm gạo nếp vừa đủ thời gian (6-8 giờ hoặc qua đêm), tránh ngâm quá lâu vì gạo sẽ bị mềm và dễ nhão khi nấu. Khi hấp xôi, hãy chú ý không để xôi bị quá ướt. Ngoài ra, nếu xôi quá nhão, bạn có thể cho vào nồi hấp thêm một chút nữa để giảm độ ẩm.

5.2. Có thể thay thế gấc tươi bằng bột gấc không?

Có thể thay thế gấc tươi bằng bột gấc, nhưng chất lượng và hương vị có thể không hoàn toàn giống nhau. Gấc tươi mang lại màu sắc và hương vị tự nhiên nhất cho món xôi. Bột gấc giúp bạn tiết kiệm thời gian và dễ sử dụng, nhưng bạn cần điều chỉnh lượng bột để xôi không quá đậm màu hoặc có vị đắng. Thông thường, bạn chỉ cần thêm một ít bột gấc vào khi trộn vào xôi để có màu đỏ đẹp và hương vị nhẹ nhàng.

5.3. Xôi gấc có thể nấu bằng nồi cơm điện không?

Xôi gấc có thể nấu bằng nồi cơm điện, tuy nhiên, bạn cần chú ý một số yếu tố để xôi không bị khô hoặc nhão. Đầu tiên, bạn cần ngâm gạo nếp trước khoảng 6-8 giờ. Sau đó, cho gạo vào nồi cơm điện cùng nước cốt dừa và gia vị, sau khi nấu xong, mở nắp nồi và kiểm tra xem xôi đã chín đều chưa. Nếu xôi chưa đủ dẻo, bạn có thể hấp thêm trong nồi cơm điện hoặc nồi hấp để xôi được mềm và thấm đều gia vị.

Xem thêm công thức nấu các món ăn hấp dẫn khác tại:

1. Cách làm bánh bò và bí quyết tạo bánh xốp mềm, thơm ngon

2. 5 cách làm bánh chuối hấp ngon, dẻo, vàng ươm

3. Hướng dẫn 4 cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản ngon

4. Hướng dẫn cách làm bơ già dừa non ngon béo, sánh mịn