Cách làm vẹm xào sả ớt, vẹm xào cốt dừa, vẹm xào bơ tỏi thơm ngon

Vẹm xanh là một nguyên liệu hải sản bổ dưỡng, ngọt thịt và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong bài viết này, BHC sẽ hướng dẫn bạn cách làm vẹm xào sả ớt, vẹm xào cốt dừa, vẹm xào bơ tỏi với hương vị tuyệt hảo.

1. Cách làm vẹm xào sả ớt

Vẹm xào sả ớt là món ăn quen thuộc, hấp dẫn bởi hương thơm nồng của sả quyện với vị cay nhẹ của ớt làm dậy lên vị ngọt tự nhiên của vẹm. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể chế biến món ăn đậm đà này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình.

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg vẹm xanh tươi
• 3 cây sả (băm nhỏ)
• 2 quả ớt đỏ (băm nhuyễn)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng Đường Biên Hòa 
• 2 muỗng canh nước dừa Cocoxim

Bí quyết để món vẹm xào xả ớt thêm phần hấp dẫn từ BHC: 

Với hàm lượng saccharose trên 99,8% giúp tạo vị ngọt thanh tự nhiên, đường Biên Hoà cân bằng hương vị cay nồng của ớt và sả trong món vẹm xào. Ngoài ra, tinh thể đường tinh khiết, không lẫn tạp chất giúp nước sốt trong, sánh nhẹ, làm món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.

Hình 1: Đường Biên Hòa Consumer được tinh luyện từ mía tự nhiên

Nước dừa Cocoxim được làm từ 100% nước dừa tươi nguyên chất, giúp món vẹm giữ được độ ngọt tự nhiên mà không cần dùng nhiều gia vị. Khi xào cùng vẹm, nước dừa giúp phần sốt thêm phần sánh mịn, làm cho thịt vẹm mềm hơn và dậy lên hương vị thanh mát đặc trưng.

Hình 2: Nước dừa xiêm xanh Cocoxim với thành phần 100% nước dừa tươi

1.2  Hướng dẫn làm vẹm xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế vẹm

• Vẹm mua về rửa sạch bùn đất, cát bẩn. Bạn có thể dùng bàn chải chà nhẹ vỏ vẹm để loại bỏ các chất bẩn.
• Nếu vẹm có râu, bạn dùng dao hoặc kéo cắt bỏ.
• Ngâm vẹm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để vẹm nhả hết cát. Sau đó rửa lại thật sạch.

Hình 3: Vẹm được ngâm trong nước muối loãng

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả: rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
• Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt: rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
• Hành tây: bóc vỏ, thái múi cau.

Bước 3: Xào vẹm

Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa phải vào đun nóng. Khi dầu đã nóng, bạn thêm sả, tỏi và ớt băm vào phi thơm cho đến khi dậy mùi đặc trưng. Tiếp theo, bạn cho hành tây vào đảo đều, xào đến khi hành bắt đầu chuyển màu trong, mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Sau đó, bạn cho vẹm đã làm sạch vào chảo, thêm 2 muỗng nước dừa Cocoxim, rồi nhanh tay đảo đều trên lửa lớn. Bạn xào đến khi vẹm bắt đầu mở miệng để thịt vẹm săn lại và tiết ra vị ngọt tự nhiên. Bạn tiếp tục nêm gia vị gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường Biên Hòa, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều tay sẽ giúp gia vị thấm đều vào từng con vẹm, giúp món ăn đậm đà hơn.

Bước 4: Hoàn thành 

Bạn tiếp tục xào thêm khoảng 1-2 phút để vẹm chín hoàn toàn và gia vị quyện vào nhau. Khi vẹm đã chín, bạn có thể tắt bếp và dọn ra đĩa. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng để tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Hình 4: Vẹm xào sả ớt

1.3 Lưu ý khi nấu vẹm xào xả ớt

Để giúp vẹm nhanh mở miệng khi xào, bạn có thể cho thêm một chút nước vào chảo, giúp tạo hơi nước và làm vẹm chín đều hơn. Nếu không ăn quá cay, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị của mình để phù hợp hơn. Ngoài ra, để món ăn thêm đậm đà và dậy vị, bạn có thể cho thêm một chút tương ớt hoặc sa tế, giúp nước sốt có độ sệt nhẹ và màu sắc hấp dẫn hơn.

2. Cách làm vẹm xào cốt dừa

Vẹm xào cốt dừa là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo thơm của nước cốt dừa và vị ngọt tự nhiên của vẹm, tạo nên món ăn đậm đà nhưng không ngấy. Chỉ cần một chút biến tấu với Nước cốt dừa Mom Cooks, bạn sẽ có ngay một món hải sản hấp dẫn, phù hợp cho những bữa ăn ấm cúng tại nhà.

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg vẹm xanh
• 20 gram tỏi (băm nhuyễn)
• 3 cây sả (đập dập)
• 1 muỗng canh Đường Biên Hòa Pure (giúp vị ngọt tròn vị)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 400ml Nước cốt dừa Mom Cooks (dễ bảo quản, không cần vắt cốt dừa thủ công)

Bí quyết để món vẹm xào cốt dừa béo thơm tự nhiên từ BHC:

Nước cốt dừa Mom Cooks với hơn 94% nước cốt dừa tươi giúp món vẹm xào có vị béo tự nhiên, sánh mịn mà không cần mất công vắt cốt dừa thủ công. Nhờ công nghệ ép lạnh và tiệt trùng UHT hiện đại, nước cốt dừa giữ được hương vị nguyên bản, giúp lớp sốt thấm đều vào thịt vẹm, tạo nên món ăn béo thơm, hấp dẫn mà không bị gắt dầu.

Hình 5: Nước cốt dừa XIM Mom Cooks với độ béo cao và không chứa chất bảo quản

2.2 Hướng dẫn làm vẹm xào cốt dừa

Bước 1: Sơ chế vẹm

• Vẹm mua về rửa sạch bùn đất, dùng bàn chải chà kỹ vỏ vẹm.
• Ngâm vẹm trong nước muối loãng khoảng 30 phút cho vẹm nhả hết cát.
• Vớt vẹm ra, rửa lại lần nữa cho sạch.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác 

• Đập dập xả rồi cắt thành ba khúc bằng nhau. 
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt thái lát.
• Rau răm, xả, ngò rí nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Xào vẹm 

Trước tiên, bạn hãy đặt chảo lên bếp và cho 30ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã sôi nhẹ, bạn cho sả, ớt và tỏi băm vào phi thơm, đảo đều cho đến khi dậy mùi hấp dẫn.

Tiếp theo, bạn cho 1kg vẹm vào chảo rồi cho 200ml nước lọc và 12 gram hạt nêm, 18 gram đường vào xào trên lửa lớn cho đến khi vẹm bắt đầu mở miệng. Khi vẹm đã mở miệng, bạn rưới 400ml nước cốt dừa XIM Mom Cooks vào chảo, đồng thời đảo đều cho đến khi nước cốt dừa thấm vào từng con vẹm, tạo độ béo ngậy cho món ăn.

Hình 6: Nước cốt dừa Mom Cooks với 94% nước cốt dừa nguyên chất tăng độ béo cho món ăn

Bước 4: Thưởng thức

Món vẹm xào cốt dừa ngon nhất khi dùng nóng. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng để tận hưởng trọn vẹn hương vị béo ngậy và thơm lừng.

Hình 7: Vẹm xào cốt dừa 

2.3 Lưu ý khi nấu vẹm xào cốt dừa

• Để nước sốt sánh mịn hơn, bạn có thể hòa một chút bột năng với nước rồi cho vào nồi.
• Khi xào vẹm, nên để lửa lớn để vẹm chín nhanh và không bị dai.
• Có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng.

3. Cách làm vẹm xào bơ tỏi

Vẹm xào bơ tỏi là món ăn có hương thơm quyến rũ, kết hợp giữa vị béo ngậy của bơ và mùi tỏi phi vàng giòn, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể chế biến món vẹm đậm đà.

3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg vẹm xanh
• 50g bơ lạt
• 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy thích)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh Đường Organic Biên Hòa: Nhờ tinh thể đường mịn, dễ tan, sản phẩm giúp món vẹm xào bơ tỏi không chỉ có vị hài hòa mà còn có độ bóng đẹp, hấp dẫn hơn khi thưởng thức.

3.2 Hướng dẫn làm vẹm xào bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế vẹm

Trước tiên, bạn hãy rửa sạch vẹm dưới vòi nước, dùng bàn chải chà kỹ phần vỏ để loại bỏ bùn đất và tạp chất bám bên ngoài. Sau đó, bạn ngâm vẹm trong nước muối loãng khoảng 30 phút, giúp vẹm nhả hết cát và tạp chất bên trong. Cuối cùng, bạn vớt vẹm ra, rửa lại một lần nữa dưới nước sạch để đảm bảo vẹm hoàn toàn sạch trước khi chế biến.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Để chuẩn bị các nguyên liệu cho món vẹm xào bơ tỏi, bạn hãy bắt đầu bóc vỏ tỏi, sau đó băm nhỏ để khi phi lên sẽ dậy mùi thơm đặc trưng. Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành tây và thái thành múi cau để khi xào, hành giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Cuối cùng, bạn nhặt sạch rau răm và ngò rí, rửa kỹ với nước, rồi thái nhỏ để rắc lên món ăn sau khi chế biến, giúp tăng thêm hương thơm và vị tươi mát.

Bước 3: Xào vẹm

Trước tiên, bạn hãy đặt chảo lên bếp, cho một lượng bơ vừa đủ vào và đun chảy trên lửa vừa. Khi bơ đã tan hết, bạn thêm tỏi băm vào phi thơm, đảo đều cho đến khi tỏi dậy mùi hấp dẫn và có màu vàng nhẹ.

Hình 9: Vẹm cần được đảo liên tục để thấm đều gia vị

Tiếp theo, bạn cho hành tây vào chảo, xào đều đến khi hành bắt đầu chuyển màu trong và mềm ra. Sau đó, bạn thêm vẹm vào và tiếp tục xào trên lửa lớn cho đến khi vẹm mở miệng, lúc này vẹm đã chín và tiết ra vị ngọt tự nhiên.

Để món ăn thêm đậm đà, bạn nêm nếm gia vị gồm muối, tiêu, và đường Biên Hòa sao cho vừa khẩu vị. Bạn đảo đều để gia vị thấm vào vẹm, giúp món ăn tròn vị hơn. Cuối cùng, bạn cho rau răm và ngò rí vào chảo, đảo nhanh tay khoảng 10-15 giây để rau giữ được độ tươi và hương thơm, rồi tắt bếp.

Hình 10: Vẹm xào bơ tỏi

Bước 4: Thưởng thức

• Vẹm xào bơ tỏi có hương vị thơm ngon đặc trưng của bơ và tỏi, vị ngọt tự nhiên của vẹm.
• Món ăn này thường được dùng nóng với bánh mì hoặc ăn kèm cơm trắng.

3.3 Lưu ý khi nấu vẹm xào bơ tỏi

• Để vẹm được tươi ngon, bạn nên chọn mua vẹm còn sống, vỏ khép chặt.
• Khi xào vẹm, bạn nên để lửa lớn để vẹm nhanh chín và không bị mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Bạn có thể thay thế hành tây bằng hành tím hoặc hành khô tùy theo sở thích.
• Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm một chút ớt băm vào khi xào vẹm.

4. Mẹo chọn vẹm tươi ngon

4.1 Chọn vẹm dựa trên vẻ ngoài

• Vỏ vẹm: Chọn con có vỏ còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ hay nứt vỡ. Vỏ phải khép kín hoặc hơi hé mở một chút. Tránh những con có vỏ đã mở to hoặc bị dập nát.
• Màu sắc: Vẹm tươi có màu sắc tự nhiên, thường là xanh hoặc xanh đen đối với vẹm xanh, hoặc nâu đen đối với vẹm thường. Tránh những con có màu sắc lạ hoặc bị thâm đen.
• Kích thước: Nên chọn những con vẹm có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn. Vẹm quá nhỏ thường ít thịt, còn vẹm quá lớn có thể bị dai.

4.2 Phân biệt vẹm tươi

• Mùi: Vẹm tươi có mùi đặc trưng của biển, không có mùi hôi tanh hoặc mùi lạ.
• Chân vẹm: Vẹm tươi có chân bám chặt vào vỏ. Nếu chân vẹm lỏng lẻo hoặc đã rụng, đó có thể là dấu hiệu vẹm đã chết hoặc không còn tươi.
• Phản ứng: Bạn có thể chạm nhẹ vào vỏ vẹm. Nếu vẹm còn tươi, chúng sẽ khép vỏ lại ngay lập tức.

4.3 Chú ý nguồn gốc 

Bạn nên mua vẹm tại những cửa hàng lớn, siêu thị uy tín hoặc chợ hải sản tươi sống để đảm bảo chất lượng. Những địa điểm này thường có nguồn gốc rõ ràng và sản phẩm được kiểm tra kỹ lưỡng.

Vẹm là một nguyên liệu giàu dinh dưỡng, ngọt thịt và rất dễ chế biến thành những món ăn hấp dẫn như vẹm xào sả ớt cay nồng, vẹm xào cốt dừa béo thơm đến vẹm xào bơ tỏi đậm đà. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản từ BHC cùng một chút sáng tạo, bạn có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình hoặc những buổi tiệc nhẹ cuối tuần.

Xem thêm công thức nấu các món ăn cùng bạ bè và gia đình ngon khó cưỡng:

1. Cách nấu thịt kho trứng cút nước dừa chuẩn vị, ngay tại nhà

2. Cách làm sườn non chay rim mặn ngọt đậm đà, đưa cơm

3. Tổng hợp 15+ món gỏi ngon đãi tiệc thơm ngon, được ưa chuộng

4. Gợi ý 18 món mặn ăn cơm cho bữa ăn gia đình hàng ngày