Cách làm 20 loại topping trà sữa lạ miệng, được ưa chuộng

Bạn yêu thích trà sữa và muốn tự tay làm những ly đồ uống thơm ngon với đầy đủ topping hấp dẫn? Với bài viết này, bạn có thể dễ dàng chế biến topping trà sữa như trân châu dai giòn, pudding mềm mịn, thạch rau câu thanh mát hay lớp kem béo mịn ngay tại nhà. Cùng BHC khám phá ngay cách làm topping trà sữa ngon như ngoài tiệm!

1. Cách làm trân châu dai giòn, hấp dẫn

Trân châu là một trong những topping trà sữa không thể thiếu, tạo cảm giác nhai vui miệng và giúp cân bằng hương vị đồ uống. Tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn các loại trân châu với kết cấu và hương vị khác nhau để làm phong phú thêm ly trà sữa của mình.

1.1 Trân châu phô mai

Nguyên liệu 

• 3 miếng phô mai Con Bò Cười
• 100ml nước sôi
• 45g đường Pure Biên Hòa

Cách làm:

• Bước 1: Cắt phô mai thành những miếng nhỏ vuông vừa ăn.
• Bước 2: Cho từng muỗng nước sôi vào bột năng, trộn đều đến khi bột dẻo mịn và không dính tay. Lấy một ít bột, bọc kín viên phô mai để tạo thành viên trân châu.
• Bước 3: Đun nước sôi, thả trân châu vào luộc khoảng 10 phút cho đến khi nổi lên. Sau đó, vớt ra và thả ngay vào tô nước lạnh, ngâm thêm 10 phút để trân châu dai ngon.
• Bước 4: Vớt trân châu ra chén, rắc đường Pure Biên Hòa vào, trộn đều để tạo độ ngọt tự nhiên. Vậy là món trân châu phô mai béo ngậy, dẻo thơm đã hoàn thành!

Trân châu phô mai được nhiều nhiều người yêu thích, đặc biệt là giới trẻ 

1.2 Trân châu đen truyền thống

Nguyên liệu:

• 100g bột năng
• 10g bột cacao
• 50ml nước sôi
• 45g đường Pure Biên Hòa

Cách làm:

• Bước 1: Trộn bột năng với bột cacao trong một tô lớn, khuấy đều để bột hòa quyện vào nhau.
• Bước 2: Đun nước sôi, sau đó rót từ từ vào bột, dùng muỗng khuấy nhanh tay để tránh bột bị vón cục. Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi bột đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay.
• Bước 3: Chia bột thành từng phần nhỏ, lăn thành sợi dài, rồi cắt thành từng viên nhỏ và vo tròn để tạo hình trân châu. Rắc thêm một ít bột năng để các viên không dính vào nhau.
• Bước 4: Đun sôi một nồi nước, thả trân châu vào luộc trên lửa vừa khoảng 20 phút, khuấy nhẹ để không bị dính đáy nồi. Khi trân châu nổi lên, tiếp tục nấu thêm 10 phút để chín đều.
• Bước 5: Vớt trân châu ra, ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 5 phút để tạo độ dai giòn. Sau đó, cho vào bát, thêm đường Pure Biên Hòa, trộn đều để tạo độ ngọt và giúp trân châu bóng đẹp hơn.

Nấu trân châu với đường Biên Hòa sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời 

1.3 Trân châu trắng

Nguyên liệu:

• 100g bột năng
• 50g bột rau câu dẻo
• 50ml nước sôi
• 30g đường

Cách làm:

• Bước 1: Trộn đều bột năng với bột rau câu dẻo trong một tô sạch. Điều này giúp trân châu có độ dẻo và không bị vỡ khi luộc.
• Bước 2: Cho nước sôi vào từ từ, khuấy đều rồi nhồi bột đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay.
• Bước 3: Nặn bột thành những viên tròn nhỏ, cố gắng vo đều tay để kích thước viên trân châu đồng đều.
• Bước 4: Đun sôi một nồi nước, thả trân châu vào luộc khoảng 15 phút, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh thêm 10 phút để giữ độ dai.
• Bước 5: Để trân châu thấm vị, trộn với một ít đường rồi bảo quản trong hộp kín trước khi dùng.

Được sử dụng nhiều trong các món trà sữa 

1.4 Trân châu hoàng kim

Nguyên liệu:

• 100g bột năng
• 10g bột nghệ
• 50ml nước sôi
• 30g mật ong

Cách làm:

• Bước 1: Trộn bột năng với bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt cho trân châu.
• Bước 2: Đun nước sôi rồi rót từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều và nhồi bột đến khi dẻo mịn.
• Bước 3: Chia bột thành những viên nhỏ, vo tròn rồi lăn qua một lớp bột khô để tránh dính.
• Bước 4: Luộc trân châu trong nước sôi khoảng 15 phút, sau đó ngâm nước lạnh thêm 10 phút để tạo độ giòn dai.
• Bước 5: Vớt trân châu ra, trộn đều với mật ong để tạo vị ngọt thanh và bóng đẹp.

2. Pudding mềm mịn, béo thơm

Pudding là một trong những loại topping trà sữa được yêu thích nhờ kết cấu mịn màng, vị béo nhẹ và dễ kết hợp với nhiều loại đồ uống. Dưới đây là các cách làm pudding thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà.

2.1 Pudding trứng

Nguyên liệu:

• 3 lòng đỏ trứng gà
• 180ml kem sữa tươi
• 5g bột gelatin
• 30g Đường Pure Biên Hoà

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm bột gelatin với 60ml nước lạnh trong khoảng 10 phút để gelatin nở hoàn toàn.
• Bước 2: Đun nóng kem sữa tươi trên lửa nhỏ trong 2 - 3 phút, không để sôi.
• Bước 3: Trong một tô khác, đánh tan lòng đỏ trứng cùng Đường Pure Biên Hoà. Sau đó, từ từ rót phần sữa ấm vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy đều.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp này lại vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 3 - 4 phút, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp nóng đều, tắt bếp rồi cho gelatin đã nở vào, khuấy đến khi tan hoàn toàn.
• Bước 5: Rót pudding vào khuôn hoặc hộp đựng, sau đó đặt vào tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng cho đến khi đông lại.

Món ăn được lòng giới trẻ trong các món pudding 

2.2 Pudding phô mai

Nguyên liệu:

• 2 miếng phô mai con bò cười
• 200ml sữa tươi không đường
• 30g đường
• 1 quả trứng gà
• 5g bột gelatin

Cách làm:

• Bước 1: Đun sữa trên lửa nhỏ đến khi ấm, sau đó cho phô mai vào khuấy đều cho tan hết.
• Bước 2: Đánh tan trứng gà với đường, sau đó đổ từ từ sữa ấm vào, khuấy liên tục để tránh trứng bị vón cục.
• Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây để pudding mịn hơn, rồi đổ vào khuôn.
• Bước 4: Hấp cách thủy khoảng 20 phút, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng.

2.3 Pudding dừa

Nguyên liệu:

• 200ml nước cốt dừa Mom Cooks
• 200ml sữa tươi không đường
• 30g đường
• 5g bột gelatin

Cách làm:

• Bước 1: Hòa gelatin với 50ml nước ấm để nở hoàn toàn.
• Bước 2: Đun nước cốt dừa Mom Cocks với sữa tươi và đường trên lửa nhỏ đến khi tan hết.
• Bước 3: Đổ gelatin vào hỗn hợp, khuấy đều rồi lọc qua rây để pudding mịn hơn.
• Bước 4: Đổ vào khuôn, để nguội rồi làm lạnh trước khi dùng.

Pudding dừa kết hợp với nước cốt dừa Mom Cocks sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời 

Với những công thức đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng tạo ra các loại topping trà sữa hấp dẫn, giúp đồ uống trở nên ngon miệng và phong phú hơn! 

3. Các loại thạch ngon miệng, dễ làm

Thạch là một trong những topping trà sữa giúp tăng độ giòn, mát và cân bằng vị béo ngọt của trà sữa. Dưới đây là những loại thạch thơm ngon, dễ chế biến tại nhà.

3.1 Thạch củ năng

Nguyên liệu:

• 1kg củ năng tươi
• 500gr bột năng
• 1 củ dền
• 800ml nước lọc
• 300gr Đường Pure Biên Hoà

Cách làm:

• Bước 1: Cắt nhỏ và xay nhuyễn củ dền đã rửa sạch cùng 800ml nước, rồi lọc qua rây để lấy nước cốt củ dền.
• Bước 2: Củ năng gọt vỏ, thái thành khối vuông nhỏ và ngâm trong nước cốt củ dền để nhuộm màu.
• Bước 3: Khuấy đều 200gr bột năng với 150ml nước lọc, rồi cho củ năng đã sơ chế vào, luộc trong khoảng 30 giây rồi vớt ra.
• Bước 4: Lăn củ năng đã luộc qua 300gr bột năng khô.
• Bước 5: Luộc thạch củ năng trong nước sôi khoảng 10 phút, đảo nhẹ để tránh dính. Luộc cho đến khi thạch chín và vớt ra, cho vào tô nước lạnh 10 phút.
• Bước 6: Vớt thạch củ năng ra bát khô, thêm Đường Pure Biên Hoà vào và trộn đều.

Hương vị thanh mát, giòn tan trong miệng 

3.2 Thạch rau câu

Nguyên liệu:

• 10g bột rau câu dẻo
• 500ml nước
• 45g đường Pure Biên Hòa

Cách làm:

• Bước 1: Trộn bột rau câu với đường Pure Biên Hòa.
• Bước 2: Đun sôi nước, sau đó từ từ rắc hỗn hợp bột vào, khuấy đều để không bị vón cục.
• Bước 3: Nấu trên lửa nhỏ khoảng 5 phút rồi đổ ra khuôn.
• Bước 4: Để nguội, cho vào tủ lạnh 1-2 giờ trước khi cắt miếng.

3.3 Thạch phô mai

Nguyên liệu:

• 5 miếng phô mai con bò cười
• 10g bột rau câu dẻo
• 500ml nước
• 50g đường

Cách làm:

• Bước 1: Đun nước và đường đến khi sôi, thêm bột rau câu vào khuấy đều.
• Bước 2: Cắt phô mai thành viên nhỏ, đặt vào khuôn.
• Bước 3: Đổ nước rau câu vào khuôn, để nguội rồi làm lạnh trước khi cắt.

Hương vị béo ngậy, độc đáo trong việc tạo hình cho các thạch 

3.4 Thạch cà phê

Nguyên liệu:

• 10g bột rau câu dẻo
• 500ml nước
• 50ml cà phê đậm đặc
• 45g đường

Cách làm:

• Bước 1: Đun sôi nước, cho đường và cà phê vào khuấy đều.
• Bước 2: Thêm bột rau câu, tiếp tục khuấy cho tan hết.
• Bước 3: Đổ vào khuôn, để nguội và làm lạnh trước khi cắt.

3.5 Thạch dừa

Nguyên liệu:

• 10g bột rau câu dẻo
• 500ml nước dừa tươi
• 45g đường

Cách làm:

• Bước 1: Đun nước dừa với đường, sau đó thêm bột rau câu và khuấy đều.
• Bước 2: Nấu trên lửa nhỏ 5 phút rồi đổ vào khuôn.
• Bước 3: Để nguội và làm lạnh trước khi dùng.

4. Topping trái cây tươi mát, bổ dưỡng

Trái cây không chỉ giúp ly trà sữa trở nên hấp dẫn hơn mà còn mang lại vị chua ngọt tự nhiên, giảm cảm giác ngấy khi uống.

4.1 Thạch trái cây

Nguyên liệu:

• 10g bột rau câu dẻo
• 500ml nước ép trái cây (cam, dâu, xoài...)
• 45g đường

Cách làm:

• Bước 1: Đun sôi nước ép trái cây với đường, sau đó rắc từ từ bột rau câu vào khuấy đều.
• Bước 2: Đổ ra khuôn, để nguội rồi làm lạnh trước khi dùng.

4.2 Dâu tây ngâm đường

Nguyên liệu:

• 200g dâu tây tươi
• 100g đường Pure Biên Hòa

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch dâu tây, cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
• Bước 2: Trộn đều với đường Pure Biên Hòa, để yên khoảng 30 phút đến khi dâu tiết ra nước.
• Bước 3: Cho vào hũ, bảo quản trong tủ lạnh, dùng kèm trà sữa hoặc đá xay.

4.3 Đào ngâm

Nguyên liệu:

• 3 quả đào tươi
• 150g đường
• 500ml nước

Cách làm:

• Bước 1: Gọt vỏ, cắt múi đào, ngâm vào nước muối loãng 5 phút.
• Bước 2: Đun nước với đường đến khi sôi, thả đào vào nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
• Bước 3: Để nguội, cho vào hũ bảo quản trong tủ lạnh.

5. Các loại topping khác lạ miệng

Ngoài những loại phổ biến, một số topping độc đáo khác cũng rất được yêu thích nhờ hương vị đặc trưng và kết cấu hấp dẫn.

5.1 Sương sáo

Nguyên liệu:

• 50g bột sương sáo
• 500ml nước
• 45g đường Pure Biên Hòa

Cách làm:

• Bước 1: Trộn bột sương sáo với đường Pure Biên Hòa trong một bát nhỏ.
• Bước 2: Đun sôi nước trong nồi, từ từ đổ hỗn hợp bột vào, khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn.
• Bước 3: Nấu trên lửa nhỏ trong 5-7 phút, tiếp tục khuấy để tránh vón cục.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh để sương sáo đông cứng.
• Bước 5: Khi dùng, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào trà sữa.

Sương sáo - Món ăn giải nhiệt trong những ngày nắng nóng 

5.2 Hạt thủy tinh

Nguyên liệu:

• 200ml nước ép trái cây (xoài, chanh dây, dâu...)
• 4g bột agar
• 1 thìa cà phê đường
• 200ml dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu ô liu)
• 1 tô nước đá

Cách làm:

• Bước 1: Đổ dầu ăn vào tô lớn rồi đặt vào tủ lạnh khoảng 1 giờ để dầu thật lạnh.
• Bước 2: Đun nước ép trái cây với bột agar và đường trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và agar tan hết.
• Bước 3: Để hỗn hợp nguội bớt rồi dùng ống nhỏ giọt hút từng giọt thả vào tô dầu lạnh. Hạt thủy tinh sẽ đông lại ngay khi chạm vào dầu.
• Bước 4: Sau khi tạo xong, vớt hạt thủy tinh ra, rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ dầu.

5.3 Khúc bạch

Nguyên liệu:

• 200ml nước cốt dừa Mom Cocks
• 200ml sữa tươi không đường
• 30g đường
• 10g gelatin

Cách làm:

• Bước 1: Hòa gelatin với nước ấm để nở.
• Bước 2: Đun sữa tươi, nước cốt dừa Mom Cocks và đường trên lửa nhỏ đến khi hòa tan.
• Bước 3: Thêm gelatin vào, khuấy đều rồi đổ ra khuôn.
• Bước 4: Để nguội rồi làm lạnh trước khi cắt miếng.

5.4 Hạt đác

Nguyên liệu:

• 200g hạt đác tươi
• 50g đường
• 100ml nước lọc
• 1 thìa nước ép lá dứa hoặc nước ép trái cây (tùy chọn)

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch hạt đác nhiều lần để loại bỏ nhớt.
• Bước 2: Đun sôi nước với đường, cho hạt đác vào rim trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để thấm vị ngọt.
• Bước 3: Nếu muốn có màu và hương vị, thêm nước ép lá dứa hoặc nước ép trái cây vào trong quá trình rim.
• Bước 4: Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh, dùng chung với trà sữa hoặc chè.
• Với những công thức trên, bạn có thể dễ dàng làm topping trà sữa tại nhà, tạo nên những ly trà sữa thơm ngon và hấp dẫn theo đúng sở thích! 

6. Lớp kem và bọt sữa tăng độ béo mịn

Lớp kem phủ trên bề mặt giúp ly trà sữa thêm phần hấp dẫn, không chỉ tạo độ béo mà còn cân bằng vị ngọt, giúp thức uống đậm đà hơn. Dưới đây là hai loại kem phổ biến giúp tăng trải nghiệm khi thưởng thức trà sữa.

6.1 Milk foam

Nguyên liệu:

• 100ml kem tươi (whipping cream)
• 30g đường Pure Biên Hòa
• 1/4 thìa cà phê muối

Cách làm:

• Bước 1: Cho kem tươi vào tô lớn, thêm đường Pure Biên Hòa và muối.
• Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp đến khi đạt độ sánh mịn, không quá cứng.
• Bước 3: Để lạnh trước khi sử dụng để giữ được độ bông và béo mịn.

Milk foam được sử dụng nhiều với cà phê tạo nên mùi vị khó tả 

6.2 Cheese foam

Nguyên liệu:

• 50g kem phô mai
• 100ml kem tươi
• 50ml nước cốt dừa Mom Cocks
• 30g Đường Pure Biên Hòa
• 1/4 thìa cà phê muối

Cách làm:

• Bước 1:Dùng máy đánh trứng đánh bông kem phô mai với đường Pure Biên Hòa đến khi mịn mượt.
• Bước 2: Cho kem tươi vào đánh cùng đến khi hỗn hợp đặc lại.
• Bước 3: Thêm nước cốt dừa Mom Cocks vào, đánh nhẹ cho hòa quyện.
• Bước 4: Để lạnh trước khi dùng, khi đổ lên trà sữa sẽ tạo lớp foam béo mịn, thơm ngon.

Với những cách làm topping trà sữa đơn giản từ BHC, bạn có thể tự tay pha chế ly trà sữa thơm ngon, đầy đủ trân châu, pudding, thạch và lớp kem béo mịn ngay tại nhà. Hãy thử ngay để thưởng thức hương vị trọn vẹn theo sở thích của bạn!