Cách làm tôm rim thịt săn mềm, không bị khô, đậm vị

Tôm rim thịt là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình, với hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của tôm, độ béo mềm của thịt và nước sốt sánh mịn thấm đều gia vị. Tuy nhiên, để món ăn đạt chuẩn – tôm săn chắc, thịt không bị khô, sốt đậm đà vừa miệng – cần có bí quyết riêng trong cách chọn nguyên liệu, sơ chế và chế biến. Trong bài viết này, hãy cùng BHC khám phá cách làm tôm rim thịt ngon chuẩn vị, giúp bữa cơm thêm hấp dẫn và tròn vị hơn! 

1. Nguyên liệu làm tôm tim thịt

• Tôm tươi (200g) – Chọn tôm sú hoặc tôm thẻ để thịt săn chắc.

• Thịt ba chỉ (150g) – Có chút mỡ giúp món ăn mềm ngon hơn.

• Hành tím, tỏi, ớt – Tạo hương thơm và vị cay nhẹ.

• Gia vị – Nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt.

• Đường Biên Hòa – Giúp sốt có vị ngọt thanh.

• Nước dừa Cocoxim – Làm thịt mềm, tôm đậm vị.

• Nước cốt dừa Mom Cooks – Tạo độ béo mịn hấp dẫn.

• Dầu ăn, nước màu dừa Xim Mom Cooks – Giúp món rim lên màu đẹp mắt.

Hình 1. Nguyên liệu làm tôm rim thịt

Bí quyết chọn tôm, thịt tươi ngon: Tôm ngon có vỏ trong suốt, đầu dính chặt vào thân, thịt săn chắc và không có mùi hôi tanh. Thịt ba chỉ nên có màu hồng nhạt, nạc mỡ phân bố đều, đàn hồi tốt và không có mùi ôi. Chọn nguyên liệu chuẩn giúp món ăn giữ được độ ngọt tự nhiên, tôm săn chắc, thịt mềm và sốt đậm đà.

2. Cách làm tôm rim thịt không bị khô, thịt mềm, tôm săn, sốt đậm đà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm rửa sạch, cắt râu, rút chỉ đen ở lưng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, ướp tôm với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm trong khoảng 15 phút để tôm thấm vị.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt để khi rim thịt mềm, không bị khô. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ để phi thơm.

Hình 2. Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Xào thịt cho săn

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi băm. Khi dậy mùi thơm, cho thịt ba chỉ vào đảo đều trên lửa vừa. Xào đến khi thịt săn lại, hơi cháy cạnh thì hạ nhỏ lửa. Việc xào trước giúp thịt tiết mỡ, giúp món ăn béo ngậy và không bị khô khi rim.

Bước 3: Thêm tôm và nêm gia vị

Cho tôm vào chảo cùng thịt, đảo nhanh tay để tôm săn lại. Lúc này, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường Biên Hòa, 1 muỗng cà phê nước màu vào trộn đều. Đảo đều tay để tôm và thịt thấm gia vị, giúp màu sắc món ăn hấp dẫn hơn.

Bước 4: Rim tôm thịt với nước dừa

Khi tôm và thịt đã thấm gia vị, đổ 50ml nước dừa Cocoxim vào chảo. Nước dừa giúp thịt mềm hơn, tôm không bị khô và tạo vị ngọt tự nhiên. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và rim trong khoảng 10-15 phút để sốt sệt lại, các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Bước 5: Thêm nước cốt dừa và hoàn thành

Khi sốt gần sệt lại, cho 2 muỗng canh nước cốt dừa Mom Cooks vào, đảo nhẹ tay để nước cốt dừa hòa quyện với sốt. Nước cốt dừa giúp món ăn có độ béo mịn, tạo lớp sốt thơm ngon hơn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, thêm ớt để tăng độ cay nhẹ nếu thích.

Rắc thêm tiêu, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp. Món tôm rim thịt có màu đẹp mắt, sốt sệt bao quanh, thịt mềm mà không bị khô, tôm săn chắc và giữ được vị ngọt tự nhiên.

Hình 3. Tôm rim thịt không bị khô, thịt mềm, tôm săn, sốt đậm đà

4. Những lưu ý khi làm tôm rim thịt

Sơ chế đúng cách để tôm không tanh

Để tôm không bị tanh, sau khi mua về, bạn nên rửa tôm với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi. Cắt bỏ râu, rút chỉ đen trên lưng để tránh tôm bị sạn và có vị đắng. Không nên ướp tôm với muối quá lâu vì sẽ làm tôm ra nước, ảnh hưởng đến độ săn chắc của thịt tôm khi nấu.

Xào thịt trước để tạo độ béo tự nhiên

Trước khi rim, nên xào thịt trước để mỡ tiết ra, giúp món ăn béo ngậy mà không cần dùng quá nhiều dầu ăn. Khi xào, nên phi thơm hành tỏi trước rồi cho thịt vào đảo đều, xào đến khi thịt săn lại. Không nên xào quá lâu vì có thể khiến thịt bị khô, mất đi độ mềm mọng tự nhiên.

Hình 4. Xào thịt trước để tạo độ béo tự nhiên

Rim đúng cách để tôm săn, thịt mềm

Khi rim, nên sử dụng lửa nhỏ để thịt có đủ thời gian chín mềm mà vẫn giữ được độ ẩm. Khi cho nước dừa Cocoxim vào, rim từ từ để thịt thấm đều gia vị, tạo vị ngọt tự nhiên mà không bị khô. Với tôm, chỉ cần rim đến khi chuyển màu đỏ cam và săn lại, tránh rim quá lâu khiến tôm bị bở, mất đi độ giòn ngọt.

Dùng nước cốt dừa Mom Cooks để tạo độ béo sánh mịn

Một trong những bí quyết giúp món tôm rim thịt ngon là sử dụng nước cốt dừa Mom Cooks. Khi nước sốt gần cạn, cho một chút nước cốt dừa vào giúp tạo độ sánh mịn, béo thơm hấp dẫn. Tuy nhiên, không nên đun nước cốt dừa quá lâu vì có thể khiến dầu dừa bị tách ra, làm món ăn mất đi sự mịn màng và kém hấp dẫn.

Hình 5. Dùng nước cốt dừa Mom Cooks để tạo độ béo

Nêm nếm gia vị hài hòa

Gia vị đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Sự kết hợp giữa nước mắm ngon, đường Biên Hòa, tiêu và một chút ớt sẽ giúp món tôm rim thịt có vị mặn ngọt cân bằng. Nên nêm gia vị khi thịt đã chín mềm để dễ điều chỉnh và đảm bảo món ăn không bị quá mặn hay quá ngọt.

Canh lửa chuẩn để sốt sệt vừa phải

Để nước sốt có độ sệt hấp dẫn, nên rim ở lửa nhỏ đến khi nước gần cạn. Khi gần hoàn thành, có thể tăng lửa lớn trong vài giây và đảo nhanh tay để nước sốt cô đặc lại, bám đều vào tôm và thịt. Cách này giúp món ăn có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà hơn.

Khi tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá để tăng hương thơm, giúp món ăn trông hấp dẫn và dậy vị hơn!

Hy vọng rằng với những bí quyết trên, bạn sẽ có thể chế biến món tôm rim thịt thật ngon, đậm đà và hấp dẫn. Khi thực hiện đúng cách, tôm sẽ săn chắc, thịt mềm béo, nước sốt sánh mịn, thấm đều gia vị, mang đến hương vị hài hòa và tròn vị. Đừng quên chọn nguyên liệu tươi ngon, canh lửa chuẩn và nêm nếm hợp lý để món ăn đạt chất lượng tốt nhất. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình! 

Khám phá ngay công thức làm các món mặn ăn cơm ngon khó cưỡng:

1. Gợi ý 18 món mặn ăn cơm cho bữa ăn gia đình hàng ngày

2. Cách nấu cà ri cua nước cốt dừa thơm ngon, đậm đà, lạ miệng

3. Cách ướp thịt xiên nướng ngon nhất, đậm đà hương vị

4. Tổng hợp 15+ món gỏi ngon đãi tiệc thơm ngon, được ưa chuộng