Cách làm sườn non chay rim mặn ngọt đậm đà, đưa cơm
-
Người viết: Admin BHC
/
Mục lục bài viết
Sườn non chay rim mặn ngọt đậm đà là một món ăn vô cùng hấp dẫn, dễ làm và phù hợp với nhiều bữa cơm gia đình. Với hương vị hòa quyện giữa vị mặn, ngọt và cay nhẹ, món ăn này không chỉ mang lại sự ngon miệng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích các món chay thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ hương vị. Cùng với nước dừa tươi thơm ngon, sườn non chay trở nên mềm mịn, thấm đẫm gia vị, chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình thêm phần thích thú trong mỗi bữa ăn. Hãy cùng BHC khám phá cách làm sườn non chay rim mặn ngọt đậm đà này để đưa cơm cả gia đình!
1. Nguyên liệu làm sườn non chay rim nước dừa mặn ngọt
Sườn non chay: 75g (nên chọn loại sườn non chay khô, khi ngâm nước sẽ nở mềm)
Nước dừa tươi: từ 1 trái dừa nhỏ (giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên, đậm đà hơn). Nếu không có dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước dừa Cocoxim, vẫn đảm bảo độ thanh ngọt tự nhiên và tiện lợi khi chế biến.
Hành tím: 1 củ, băm nhuyễn (tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn)
Đường Biên Hòa Organic: 1 muỗng cà phê (có thể thay bằng đường thốt nốt để tạo màu đẹp hơn)
Dầu điều: 1 muỗng cà phê (giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn)
Dầu hào chay: 1 muỗng cà phê (tăng độ béo và đậm đà)
Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê (giúp cân bằng hương vị)
Nước tương: 1 muỗng cà phê (tạo độ mặn vừa phải, tăng hương vị cho món rim)
Muối: một ít (để điều chỉnh vị mặn theo khẩu vị)
Ngoài ra, bạn có thể thêm tiêu xay, ớt băm hoặc mè rang để tăng thêm hương vị và trang trí món ăn đẹp mắt hơn.
Sườn non chay rim mặn ngọt đậm đà là một món ăn vô cùng hấp dẫn
2. Cách làm sườn non chay rim mặn ngọt đậm vị
Bước 1: Sơ chế sườn non chay
Ngâm 75g sườn non chay trong nước lạnh khoảng 60 phút cho nở mềm. Khi sườn đã nở, vớt ra và dùng tay ép mạnh để loại bỏ phần nước thừa, giúp sườn có độ dai và thấm gia vị hơn.
Bước 2: Ướp sườn non chay
Cho sườn non vào tô, ướp cùng các gia vị sau:
1 muỗng cà phê Đường Organic
1 muỗng cà phê dầu hào chay
1 muỗng cà phê hạt nêm chay
1 muỗng cà phê nước tương
1 muỗng cà phê dầu điều
Một ít muối
Trộn đều và để ngấm khoảng 10 phút để sườn thấm gia vị.
Ướp sườn non chay
Bước 3: Chiên sườn non chay
Phi thơm 1 củ hành tím băm nhuyễn với một ít dầu ăn. Khi hành bắt đầu dậy mùi thơm, cho sườn non chay đã ướp vào chiên với lửa nhỏ đến khi sườn vàng đều hai mặt.
Bước 4: Rim sườn với nước dừa
Đổ nước dừa tươi vào chảo, đun nhỏ lửa và rim sườn cho đến khi nước sốt sệt lại, sườn ngấm đều gia vị. Nếu dùng nước dừa Cocoxim, có thể điều chỉnh lượng nước tùy khẩu vị để món ăn vừa miệng hơn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi nước sốt đã keo lại, sườn non có màu đẹp và dậy mùi thơm, tắt bếp và dọn ra đĩa. Bạn có thể rắc thêm mè rang hoặc tiêu xay để món ăn thêm hấp dẫn.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một đĩa sườn non chay rim mặn ngọt thơm mềm, đậm vị, với vị ngọt tự nhiên từ nước dừa và Đường Organic. Món ăn này rất thích hợp dùng với cơm nóng, đặc biệt là trong những ngày ăn chay thanh tịnh hoặc đơn giản là muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.
3. Biến tấu món sườn non chay
3.1 Sườn non chay chiên giòn sốt me
Món sườn non chay chiên giòn sốt me có lớp vỏ giòn rụm, hòa quyện cùng nước sốt me chua ngọt đậm đà, cực kỳ bắt cơm. Đây là món ăn chay ngon miệng, thích hợp cho cả những ngày rằm hay đổi vị bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Phần sườn non chay chiên giòn:
Sườn non chay: 100g (loại khô, khi ngâm nước sẽ nở mềm)
Bột chiên giòn: 50g
Bột bắp: 2 muỗng canh (giúp vỏ sườn giòn hơn)
Muối: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: đủ để chiên
Phần sốt me:
Me chín: 50g (hoặc 2 muỗng canh nước cốt me)
Đường mía thiên nhiên Biên Hòa: 2 muỗng cà phê
Nước tương: 1 muỗng cà phê
Dầu hào chay: 1 muỗng cà phê
Tương ớt: 1 muỗng cà phê (tạo vị cay nhẹ)
Nước lọc: 50ml
Hành tím băm: 1 củ
Tỏi băm: 1 tép
Ớt băm (tùy thích)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế sườn non chay
Ngâm sườn non chay trong nước lạnh khoảng 60 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra, vắt ráo nước và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế sườn non chay
Bước 2: Tẩm bột và chiên giòn
Cho bột chiên giòn, bột bắp và một ít muối vào tô, thêm khoảng 50ml nước vào khuấy đều để tạo hỗn hợp sệt.
Nhúng từng miếng sườn non vào hỗn hợp bột, sau đó đem chiên trong chảo dầu nóng đến khi vàng giòn.
Vớt sườn ra giấy thấm dầu để giữ độ giòn.
Bước 3: Pha nước sốt me
Hòa 50g me chín với 50ml nước ấm, dùng muỗng dầm me, lọc bỏ hạt, lấy nước cốt.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm và tỏi băm với một ít dầu ăn.
Cho nước cốt me vào chảo, thêm 2 muỗng cà phê Đường Organic, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê tương ớt, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi sệt lại.
Bước 4: Rim sườn non với sốt me
Cho sườn non chiên giòn vào chảo sốt me, đảo nhẹ nhàng để sườn áo đều sốt. Rim trên lửa nhỏ khoảng 3-5 phút để sườn thấm vị.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Tắt bếp, gắp sườn ra đĩa, rắc thêm một ít mè rang hoặc ngò rí lên trên để trang trí. Món này ăn ngon nhất khi còn nóng, có thể dùng kèm cơm trắng hoặc rau sống để tăng hương vị.
Lớp sườn giòn rụm kết hợp với nước sốt me chua ngọt đậm đà tạo nên hương vị hấp dẫn, khó cưỡng. Món ăn có vị chua thanh của me, vị ngọt nhẹ từ Đường Organic và chút cay nhẹ của tương ớt, rất thích hợp để đổi vị cho bữa ăn gia đình.
Sườn non chay chiên giòn sốt me
3.2. Sườn non chay kho sả ớt cay nồng
Món sườn non chay kho sả ớt có vị cay nồng của ớt, thơm lừng của sả và đậm đà của gia vị kho, cực kỳ đưa cơm. Đây là món chay đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn, thích hợp cho những ngày chay hoặc muốn đổi vị bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sườn non chay kho sả ớt cay nồng
Sả: 3 cây (băm nhuyễn)
Ớt tươi: 2 trái (băm nhuyễn, tùy chỉnh độ cay)
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Tỏi: 1 tép (băm nhỏ)
Nước dừa tươi: 100ml (giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên, có thể dùng nước dừa Cocoxim)
Dầu hào chay: 1 muỗng cà phê
Nước tương: 1 muỗng canh
Đường Biên Hòa: 1 muỗng cà phê (Bạn có thể thay thế bằng đường ăn kiêng Isomalt hoặc đường Biên Hòa 1/2 Giảm 50% Calo, phù hợp cho những ai muốn kiểm soát lượng đường và giảm cân hiệu quả).
Muối: ½ muỗng cà phê
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế sườn non chay
Ngâm sườn non chay trong nước lạnh khoảng 60 phút để sườn nở mềm hoàn toàn. Sau đó, vớt ra, vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp sườn non chay
Cho sườn non vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê Đường Organic, ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều để sườn ngấm gia vị và ướp khoảng 15 phút.
Bước 3: Phi thơm sả ớt
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, thêm hành tím, tỏi, sả băm và ớt băm vào, đảo đều đến khi hỗn hợp vàng thơm, dậy mùi hấp dẫn.
Bước 4: Kho sườn non chay
Cho phần sườn non đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa vừa khoảng 2-3 phút để sườn săn lại. Tiếp theo, đổ 100ml nước dừa tươi vào chảo, giảm lửa nhỏ và rim cho đến khi nước kho sệt lại, sườn thấm đều gia vị.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi nước kho keo lại, nêm nếm lần cuối cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Bày sườn non chay kho sả ớt ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay và trang trí với ngò rí hoặc ớt cắt lát. Món này ăn kèm với cơm trắng nóng hổi sẽ vô cùng hấp dẫn!
Sườn non chay kho sả ớt cay nồng
3.4. Sườn non chay kho nấm thanh đạm
Món sườn non chay kho nấm với vị thanh đạm, kết hợp giữa sườn non chay và nấm tươi, mang đến một hương vị mới lạ nhưng rất dễ ăn. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày chay hoặc những ai yêu thích món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Sườn non chay: 150g
Nấm rơm: 100g (hoặc nấm hương, nấm bào ngư tùy thích)
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
Nước dừa tươi: 100ml (hoặc nước dừa Cocoxim để tăng thêm vị ngọt tự nhiên)
Dầu hào chay: 1 muỗng cà phê
Nước tương: 1 muỗng canh
Đường Biên Hòa: 1 muỗng cà phê (hoặc đường lỏng Biên Hòa sẽ giúp tan và thấm gia vị nhanh hơn)
Muối: ½ muỗng cà phê
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non chay: Ngâm sườn non chay trong nước lạnh khoảng 30 phút để sườn mềm, sau đó vớt ra và vắt ráo.
Nấm: Rửa sạch và cắt nấm thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp sườn non chay
Cho sườn non vào tô, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê Đường Organic, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay vào. Trộn đều và ướp trong 15 phút để sườn ngấm gia vị.
Bước 3: Phi thơm hành tỏi
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng và dậy mùi.
Bước 4: Kho sườn non chay với nấm
Cho sườn non đã ướp vào chảo, đảo đều khoảng 2-3 phút để sườn săn lại. Sau đó, cho nấm vào chảo và tiếp tục xào thêm vài phút.
Đổ 100ml nước dừa tươi vào chảo, nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu hào chay, rồi kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sệt lại, nấm và sườn thấm đều gia vị.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi nước kho đã sệt lại, nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp.
Bày sườn non chay kho nấm ra đĩa, có thể rắc thêm một ít tiêu xay hoặc ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Sườn non chay kho nấm
4. Cách bảo quản sườn non chay tươi lâu
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (dùng trong 2-3 ngày)
Để bảo quản sườn non chay trong ngăn mát tủ lạnh, bạn nên cho sườn vào hộp đựng thực phẩm kín hoặc túi zip để tránh sườn bị khô và giữ được độ tươi. Trước khi cho vào hộp, hãy chắc chắn rằng sườn non đã được vắt ráo nước, nếu đã ngâm trước đó. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp sườn non chay giữ tươi trong khoảng 2-3 ngày, vẫn đảm bảo chất lượng và dễ dàng sử dụng cho các bữa ăn tiếp theo.
Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh (dùng lâu dài)
Nếu bạn muốn bảo quản sườn non chay lâu hơn, ngăn đông tủ lạnh là lựa chọn lý tưởng. Trước khi cho vào tủ đông, hãy đóng gói sườn non trong túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm đã được hút chân không. Chia sườn thành các phần nhỏ giúp bạn dễ dàng sử dụng khi cần mà không phải rã đông hết toàn bộ. Việc đánh dấu ngày đóng gói lên túi hoặc hộp sẽ giúp bạn theo dõi được thời gian bảo quản. Sườn non chay có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh từ 2 tháng trở lên mà vẫn giữ được chất lượng.
Sử dụng nước dừa tươi để bảo quản (tốt cho sườn non đã nấu)
Một phương pháp bảo quản hiệu quả cho sườn non chay đã chế biến là thêm một ít nước dừa tươi vào món ăn và bảo quản trong hộp kín. Nước dừa tươi không chỉ giúp giữ cho sườn non mềm mại mà còn giúp bảo quản lâu hơn, duy trì độ tươi và hương vị. Món ăn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày, hoặc nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cất trong ngăn đông và sử dụng trong khoảng 2-3 tuần mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Lưu ý khi bảo quản sườn non chay
Khi bảo quản sườn non chay, bạn cần tránh để thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời và nhiệt độ cao, vì những yếu tố này có thể làm giảm chất lượng của sườn non. Đồng thời, không nên để sườn non chay trong tủ lạnh quá lâu vì món ăn sẽ mất đi độ tươi ngon và mùi vị. Để đảm bảo sườn non chay luôn ngon và an toàn, hãy kiểm tra thường xuyên và sử dụng trong thời gian bảo quản phù hợp.
Hy vọng rằng với công thức sườn non chay rim mặn ngọt đậm đà này, bạn sẽ có thêm một món ăn mới lạ, ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Không chỉ dễ làm, món ăn này còn rất thích hợp cho những ngày chay tịnh hoặc khi bạn muốn thay đổi khẩu vị. Với hương vị mặn ngọt hòa quyện, sườn non chay sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo, khiến cả gia đình bạn phải thích mê. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên người thân yêu!
Xem thêm cách nấu các món chay đơn giản tại nhà:
1. Công thức nấu các món chay: Thực đơn phong phú cho ngày rằm
Tiki
Tiktok
Shopee
