Cách làm kem chuối nước cốt dừa thơm béo, dẻo mịn tại nhà

Trong những ngày hè oi bức, không có gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức một ly kem chuối nước cốt dừa mát lạnh. Món kem này không chỉ đơn thuần là sự kết hợp giữa chuối và dừa mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, mang đến hương vị độc đáo của vùng nhiệt đới. Hôm nay, hãy cùng BHC khám phá cách làm món kem chuối nước cốt dừa thơm béo, dẻo mịn với những nguyên liệu chất lượng cao và dễ tìm.

1. Nguyên liệu làm kem chuối nước cốt dừa

Hình 1: Kem chuối thơm ngon ngày hè

Để làm được món kem chuối nước cốt dừa thơm ngon, việc đầu tiên và quan trọng nhất là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chất lượng. Điều này sẽ quyết định đến 70% thành công của món kem.

Nguyên liệu chính:

• Chuối sứ chín (4-5 quả): Nên chọn chuối chín vàng đều, không bị thâm hay quá chín. Chuối sứ được ưa chuộng vì có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng.

• Nước cốt dừa Mom Cooks (400ml): Để tạo nên món kem chuối dừa hoàn hảo, thành phần nước cốt dừa đóng vai trò quyết định. Nước cốt dừa XIM – Mom Cooks, với 94,75% tinh chất dừa nguyên chất từ Bến Tre, là lựa chọn lý tưởng cho món kem thơm ngon này. Độ béo vừa phải và hương thơm tự nhiên của sản phẩm sẽ tạo nên kết cấu kem mịn màng, béo ngậy mà không ngấy.

Được sản xuất bằng công nghệ ép lạnh và đóng gói trong vòng 24 giờ, nước cốt dừa XIM – Mom Cooks giữ trọn vẹn hương vị tinh túy của dừa tươi mà không cần thêm chất bảo quản hay hương liệu tạo béo. Điều này đảm bảo món kem của bạn sẽ có hương vị tự nhiên, thuần khiết nhất.

Thành phần chính bao gồm nước cốt dừa XIM (94.75%), dầu dừa tinh luyện và các thành phần khác giúp ổn định kết cấu, tạo nên độ mịn hoàn hảo cho món kem. Với mỗi lon 400ml, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh lượng dùng để đạt được độ béo như ý cho món kem.

Hình 2: Nước cốt dừa XIM - Mom Cooks 400ml

• Đường Biên Hòa (100g): Đường Pure Biên Hòa là thành phần không thể thiếu trong công thức kem chuối dừa hoàn hảo. Với hàm lượng saccharose trên 99,8% và tinh thể đồng đều, sản phẩm mang đến vị ngọt dịu dàng, hài hòa tuyệt đối với độ béo của nước cốt dừa và vị ngọt tự nhiên của chuối chín.

Được sản xuất từ mía chất lượng cao và tinh lọc bằng công nghệ cacbonat hóa hiện đại cùng than hoạt tính, đường Pure Biên Hòa không sử dụng hóa chất tẩy trắng, giữ nguyên độ tinh khiết tự nhiên. Tinh thể đường tơi khô, dễ hòa tan giúp tránh tình trạng kết tinh khi đông đá, đảm bảo kết cấu mịn màng cho món kem.

Là thương hiệu với hơn 50 năm kinh nghiệm, đường Pure Biên Hòa không chỉ đảm bảo vị ngọt tinh khiết mà còn góp phần tạo nên độ mịn và kết cấu hoàn hảo cho món kem chuối dừa của bạn.

Hình 3: Đường Túi Pure Biên Hòa

Nguyên liệu phụ:

• Muối (1/4 muỗng cà phê): Giúp tăng hương vị và cân bằng độ ngọt

• Vani extract (1/2 muỗng cà phê): Tạo hương thơm đặc trưng

• Nước cốt chanh (1 muỗng canh): Giúp kem không bị đông đá quá cứng

• Dừa bào sợi, đậu phộng rang bỏ vỏ giã dập: Mỗi loại 1/2 bát con ăn cơm.

2. Cách làm kem chuối nước cốt dừa thơm béo, dẻo mịn

Quy trình làm kem chuối nước cốt dừa được chia thành các bước cụ thể như sau:

Bước 1: Chuẩn bị chuối

Bắt đầu với việc chọn những quả chuối chín vàng, không quá già để đảm bảo độ ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Bóc vỏ chuối và cắt thành những lát mỏng đều nhau khoảng 1cm. Việc cắt mỏng sẽ giúp chuối đông đá nhanh và đồng đều hơn. Xếp các lát chuối vào túi zip, dàn mỏng để tránh dính thành từng cục, sau đó đặt trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc để qua đêm.

Hình 4: Cắt chuối thành những lát mỏng

Bước 2: Rang đậu phộng

Đầu tiên, bạn cho 50g đậu phộng vào chảo cùng với một 1/2 muỗng cà phê muối để rang trên lửa nhỏ. Đến khi vỏ đậu phộng hơi rám đen và nứt ra thì tắt bếp để cho nguội. Sau đó bóp, tách sạch vỏ đậu phộng và cho vào túi ni lông giã nát vừa phải.

Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp nước cốt dừa

Trong một tô lớn, kết hợp nước cốt dừa XIM - Mom Cooks với đường Pure Biên Hòa theo tỷ lệ vừa phải. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Việc khuấy từ từ và kiên nhẫn sẽ giúp đường hòa tan tốt hơn, tránh tình trạng kết tinh khi đông đá. Thêm vào một chút muối để cân bằng vị ngọt và vài giọt vani extract để tăng hương thơm. Để hỗn hợp này trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Hình 5: Chuẩn bị hỗn hợp nước cốt dừa

Bước 4: Xay nhuyễn

Lấy chuối đông đá ra, cho vào máy xay sinh tố cùng với hỗn hợp nước cốt dừa đã làm lạnh. Quá trình xay nên được thực hiện từ từ, bắt đầu với tốc độ thấp và tăng dần lên để đảm bảo hỗn hợp được xay nhuyễn đều. Khi hỗn hợp đã mịn và đồng nhất, thêm vài giọt nước cốt chanh để tạo độ tươi mát và cân bằng vị béo của nước cốt dừa. Xay thêm khoảng 30 giây để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 5: Đông đá

Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp đựng có nắp đậy kín và rắc đậu phộng lên trên. Đặt trong ngăn đông tủ lạnh và kiên nhẫn chờ đợi. Điều đặc biệt quan trọng là cứ mỗi 30 phút, bạn cần lấy hỗn hợp ra và khuấy đều, đặc biệt chú ý các góc và thành hộp. Quá trình này cần lặp lại 3-4 lần cho đến khi kem đạt được độ đặc mong muốn.

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi kem đã đông đặc hoàn toàn, múc ra đĩa hoặc cốc để thưởng thức. Bạn có thể trang trí bằng cách rưới nhẹ nhàng đường đen hoặc đường mía lỏng Biên Hòa lên bề mặt kem ngay trước khi ăn, tạo nên tầng hương vị mới mẻ, làm món kem thêm phần hấp dẫn. Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt tự nhiên của chuối và syrup đường đen sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Để đảm bảo kem luôn ngon và giữ được độ mịn, bạn nên bảo quản trong ngăn đông và có thể dùng trong vòng 1-2 tuần. Nhớ đậy kín hộp đựng để tránh kem bị nhiễm mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

3. Những lưu ý khi làm kem chuối nước cốt dừa

Hình 6: Cần lưu ý điều gì khi làm kem chuối nước cốt dừa

Để đảm bảo món kem luôn thành công và ngon đúng điệu, có một số điểm cần lưu ý:

3.1 Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Việc chọn nguyên liệu chất lượng và chuẩn bị đúng cách là yếu tố quyết định đến thành công của món kem. Đối với chuối, cần chọn những quả chín tự nhiên, có màu vàng đều và mùi thơm đặc trưng. Chuối không nên quá chín vì sẽ tạo ra vị lên men không mong muốn trong kem. Tốt nhất nên chọn chuối chín vừa, khi bóc ra có màu vàng sáng, thịt chuối còn săn chắc. Việc sử dụng chuối chín tới sẽ giúp kem có độ ngọt tự nhiên và hương vị hài hòa.

3.2 Kiểm soát nhiệt độ

Nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong quá trình làm kem. Tất cả nguyên liệu nên được làm lạnh trước khi bắt đầu chế biến. Nước cốt dừa nên được để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi sử dụng. Chuối sau khi cắt lát cần được đông đá kỹ, tốt nhất là để qua đêm để đảm bảo đông đá hoàn toàn. Việc kiểm soát nhiệt độ tốt sẽ giúp quá trình đông đá diễn ra nhanh và đồng đều hơn, từ đó tạo ra kết cấu kem mịn màng hơn.

3.3 Cân bằng hương vị

Việc cân bằng độ ngọt trong kem chuối nước cốt dừa đòi hỏi sự tinh tế. Cần lưu ý rằng khi đông lạnh, vị ngọt của kem sẽ giảm đi đáng kể. Do đó, khi pha chế hỗn hợp, nên điều chỉnh độ ngọt cao hơn một chút so với ý muốn. Nếm thử hỗn hợp trước khi đông đá là bước không thể bỏ qua. Ngoài ra, việc thêm một chút muối và vani không chỉ giúp cân bằng vị ngọt mà còn làm tăng hương vị tổng thể của món kem.

3.4 Kỹ thuật khuấy và đông đá

Quá trình khuấy kem trong lúc đông đá là bước quan trọng quyết định đến texture của thành phẩm. Khuấy đều và thường xuyên sẽ ngăn ngừa việc hình thành các tinh thể đá lớn, giúp kem có độ mịn hoàn hảo. Nên khuấy kem 30 phút một lần trong 2-3 giờ đầu tiên của quá trình đông đá. Khi khuấy, cần chú ý khuấy đều từ đáy lên trên, đặc biệt là các góc và thành hộp, nơi dễ hình thành tinh thể đá.

3.5 Bảo quản và thưởng thức

Kem chuối nước cốt dừa nên được bảo quản trong hộp kín có nắp đậy chắc chắn để tránh nhiễm mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Nhiệt độ bảo quản lý tưởng là -18°C. Trước khi thưởng thức, có thể để kem ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút để kem mềm vừa đủ, giúp cảm nhận trọn vẹn hương vị. Nếu bảo quản đúng cách, kem có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng 1-2 tuần.

3.6 Xử lý sự cố

Nếu kem quá cứng, có thể để ở nhiệt độ phòng một lúc trước khi thưởng thức. Trường hợp kem bị đóng tinh thể đá, có thể xay lại trong máy xay sinh tố và đông đá lại, nhớ thực hiện quy trình khuấy đều thường xuyên. Nếu kem có vị béo quá mức, có thể thêm một chút nước cốt chanh để cân bằng lại hương vị.

4. Cách bảo quản kem chuối nước cốt dừa

Để giữ kem luôn ngon và an toàn khi sử dụng, cần tuân thủ các nguyên tắc bảo quản sau:

• Nhiệt độ bảo quản: Kem chuối nước cốt dừa nên được bảo quản ở nhiệt độ -18°C trong ngăn đông tủ lạnh. Tránh để kem trong ngăn mát vì sẽ làm kem bị chảy và đông đá lại không đều.
• Đóng gói: Sử dụng hộp đựng có nắp đậy kín để tránh kem bị nhiễm mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Nếu có thể, nên dùng màng bọc thực phẩm phủ trực tiếp lên bề mặt kem trước khi đậy nắp.

Hình 7: Cách bảo quản kem chuối nước cốt dừa

• Thời gian bảo quản: Kem tự làm nên được sử dụng trong vòng 1-2 tuần để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Sau thời gian này, kem có thể bị mất dần hương vị và độ mịn ban đầu.
• Lấy kem ra sử dụng: Nên để kem ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút trước khi thưởng thức để kem có độ mềm vừa phải, dễ múc và thưởng thức hơn.

Kem chuối nước cốt dừa là món tráng miệng tuyệt vời cho mùa hè, đặc biệt khi được làm từ những nguyên liệu chất lượng như nước cốt dừa Mom Cooks và đường Biên Hòa. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự làm món kem thơm ngon tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa tiết kiệm chi phí. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng những giây phút giải nhiệt tuyệt vời cùng gia đình và bạn bè!

Xem thêm công thức làm các món tráng miệng thơm ngon, mát lạnh đơn giản ngay tại nhà:

1. Cách làm kem bơ dừa thơm ngon, dẻo mịn, đơn giản tại nhà

2. 7 cách làm sương sáo nước cốt dừa ngon, giải nhiệt ngày hè

3. Hướng dẫn cách làm bơ già dừa non ngon béo, sánh mịn

4. Khám phá cách nấu chè hạt sen long nhãn ngọt bùi, tốt cho sức khỏe

5. 4 cách làm chè dừa dầm mát lạnh, giải nhiệt mùa hè