Cách làm hạt đác rim thơm ngon, dẻo ngọt đơn giản tại nhà

Hạt đác rim là một món ăn vặt thơm ngon, dẻo ngọt được nhiều người yêu thích, đặc biệt là khi kết hợp với chè, sữa chua hay sinh tố. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, hạt đác còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa và làm mát cơ thể. Nếu bạn đang tìm cách làm hạt đác rim đơn giản tại nhà nhưng vẫn đảm bảo độ ngon, dẻo và thấm vị, hãy cùng BHC khám phá công thức chi tiết dưới đây!

1. Hướng dẫn cách làm đác rim thơm

Hạt đác rim thơm là món ăn vặt hấp dẫn, vừa giòn giòn, dai dai, vừa có vị ngọt tự nhiên từ dứa (thơm), rất thích hợp để ăn trực tiếp hoặc kết hợp với sữa chua, chè, trà sữa. Món này không chỉ ngon mà còn giúp thanh nhiệt, tốt cho hệ tiêu hóa. Dưới đây là cách làm hạt đác rim thơm đơn giản ngay tại nhà.

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị để làm hạt đác rim thơm

• 500g hạt đác tươi – Hạt đác có màu trắng đục, mềm dẻo, không cứng. Đây là nguyên liệu quen thuộc, giúp món ăn có độ giòn dai tự nhiên. Hạt đác còn có tác dụng thanh nhiệt, làm mát cơ thể.

• 1/2 quả dứa (thơm) – Dứa chọn quả chín vàng, ngọt thơm nhưng không quá mềm. Dứa không chỉ tạo vị ngọt tự nhiên mà còn giúp hạt đác thấm hương thơm hấp dẫn.

• 100g đường trắng Biên Hòa hoặc đường phèn Biên Hòa – Đường giúp món rim có vị ngọt vừa phải, hòa quyện với vị chua thanh của dứa. Nếu thích vị ngọt thanh, bạn có thể dùng đường phèn thay thế.

• 1/2 muỗng cà phê muối – Một chút muối giúp cân bằng hương vị, làm nổi bật độ ngọt của món ăn.

• 1 ống vani (tùy chọn) – Nếu muốn món hạt đác rim thơm dậy mùi hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm vani vào bước cuối cùng.

1.2 Cách làm đác rim thơm chi tiết

Bước 1: Sơ chế hạt đác

Hạt đác tươi thường có lớp nhớt bên ngoài, vì vậy bạn cần rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn phần nhớt này. Sau đó, đun sôi một nồi nước và chần hạt đác trong khoảng 5 phút. Công đoạn này giúp làm sạch hạt đác và giúp chúng giòn hơn khi rim. Sau khi chần xong, vớt hạt đác ra, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

Rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ nhớt 

Bước 2: Sơ chế dứa (thơm)

Dứa mua về gọt vỏ, loại bỏ hết phần mắt dứa và cắt bỏ phần lõi cứng bên trong. Sau đó, bạn có thể cắt dứa thành từng miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy theo sở thích. Nếu muốn món hạt đác rim có độ sánh hơn, bạn có thể xay nhuyễn một phần dứa và giữ nguyên một phần để khi rim vẫn có những miếng dứa nhỏ thơm ngon.

Dứa mua về gọt vỏ, loại bỏ hết phần mắt dứa và cắt bỏ phần lõi cứng bên trong

Bước 3: Rim hạt đác với dứa

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho hạt đác vào cùng với dứa đã sơ chế, thêm đường và muối vào rồi đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ và đảo đều tay để đường tan hoàn toàn và thấm dần vào hạt đác. Quá trình rim sẽ kéo dài khoảng 20-25 phút, trong thời gian này bạn cần khuấy đều để hạt đác ngấm vị ngọt từ dứa và đường. Khi nước cạn dần, hỗn hợp trở nên sệt lại, hạt đác có màu vàng óng đẹp mắt và dậy mùi thơm là đạt yêu cầu. Nếu thích, bạn có thể cho thêm 1 ống vani vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành & thưởng thức

Sau khi tắt bếp, bạn để hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hũ thủy tinh sạch để dùng dần. Hạt đác rim thơm có thể ăn ngay hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh giúp tăng thêm độ giòn. Món này có thể ăn kèm với sữa chua, chè thập cẩm, trà sữa hoặc đơn giản là nhâm nhi như một món ăn vặt.

Hạt đác rim thơm

2. Các biến tấu với món đác rim thơm ngon, lạ miệng

2.1 Hạt đác rim dâu tằm

Hạt đác rim dâu tằm không chỉ có màu tím bắt mắt mà còn mang hương vị chua ngọt tự nhiên, rất thích hợp để ăn vặt hoặc kết hợp với sữa chua, chè và đá bào. 

Nguyên liệu làm hạt đác rim dâu tằm:

• 500g hạt đác (chọn loại tươi, không bị nhớt)

• 200g dâu tằm chín

• 100g đường cát trắng hoặc đường mía thiên nhiên (hoặc điều chỉnh tùy khẩu vị)

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng nước cốt chanh

Cách làm hạt đác rim dâu tằm

Bước 1: Sơ chế hạt đác

Rửa sạch hạt đác với nước nhiều lần để loại bỏ chất nhầy. Đun một nồi nước sôi, cho hạt đác vào chần khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để hạt đác giòn hơn và không còn mùi hăng.

Bước 2: Sơ chế dâu tằm

Dâu tằm rửa sạch, loại bỏ cuống. Bạn có thể nghiền nát dâu bằng muỗng hoặc xay nhuyễn để lấy phần nước cốt, giúp món rim có màu sắc đẹp mắt hơn.

Dâu tằm rửa sạch, loại bỏ cuống

Bước 3: Rim hạt đác với dâu tằm

Bắc chảo lên bếp, cho hạt đác vào cùng phần nước cốt dâu tằm và đường. Đảo đều trên lửa nhỏ để hạt đác từ từ thấm vị chua ngọt của dâu tằm. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, thêm nước cốt chanh vào để giữ màu sắc tươi sáng và tăng độ thơm.

Bước 4: Hoàn thành

Tiếp tục rim hạt đác thêm 5-10 phút đến khi đường keo lại, hạt đác thấm đều màu tím đậm thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh.

Hạt đác rim dâu tằm

2.2 Hạt đác rim lá dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g hạt đác tươi (chọn loại trắng, không bị nhớt)

• 1 bó lá dứa (lá nếp)

• 120g đường cát trắng (có thể thay bằng đường phèn nếu thích ngọt thanh hơn hoặc đường lỏng Biên Hòa để tan nhanh và dễ thấm hơn)

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 100ml nước cốt lá dứa

Cách làm hạt đác rim lá dứa

Bước 1: Sơ chế hạt đác

Hạt đác đem rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ chất nhầy. Đun sôi một nồi nước, cho hạt đác vào chần khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để hạt đác giòn hơn và không còn mùi hăng.

Bước 2: Làm nước cốt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi xay nhuyễn với 100ml nước. Lọc lấy phần nước cốt màu xanh, bỏ bã. Nước cốt lá dứa giúp món rim có màu đẹp tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.

Bước 3: Rim hạt đác với lá dứa

Bắc chảo lên bếp, cho hạt đác vào cùng nước cốt lá dứa, đường và muối. Rim trên lửa nhỏ, đảo đều tay để hạt đác thấm dần vị ngọt và hương thơm từ lá dứa.

Bước 4: Hoàn thành

Khi nước rim sệt lại, hạt đác có màu xanh trong, bóng đẹp thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh.

Cách làm hạt đác rim lá dứa

2.3 Hạt đác rim chanh leo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g hạt đác tươi (chọn hạt đác trắng, không bị nhớt)

• 4 quả chanh leo (chanh dây)

• 120g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 100ml nước lọc

Cách làm hạt đác rim chanh leo

Bước 1: Làm sạch hạt đác

Hạt đác rửa kỹ nhiều lần với nước sạch để loại bỏ nhớt. Sau đó, luộc hạt đác trong nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi hăng, rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh để giúp hạt đác giòn hơn.

Bước 2: Lấy nước cốt chanh leo

Chanh leo rửa sạch, cắt đôi, dùng thìa nạo lấy phần ruột bên trong. Lọc qua rây để tách lấy nước cốt, loại bỏ hạt (có thể giữ lại một ít hạt để trang trí nếu thích).

Bước 3: Rim hạt đác với chanh leo

Cho hạt đác vào chảo, thêm nước cốt chanh leo, đường và một ít nước lọc. Bắc chảo lên bếp, đun lửa nhỏ và đảo đều tay để hỗn hợp thấm vào hạt đác. Khi nước bắt đầu keo lại, tiếp tục rim thêm khoảng 5-10 phút cho hạt đác chuyển màu vàng óng và thấm đều vị.

Bước 4: Hoàn thành

Khi hỗn hợp đã cạn bớt, hạt đác có độ bóng đẹp thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hũ thủy tinh, cất trong tủ lạnh dùng dần.

Cách làm hạt đác rim chanh leo

3. Phân biệt hạt đác và thốt nốt

Nếu thích hạt giòn, dẻo, có thể chế biến đa dạng thì hạt đác là lựa chọn phù hợp. Còn nếu thích hạt mềm, mọng nước, có vị ngọt tự nhiên thì hạt thốt nốt là lựa chọn tốt hơn.

4. Mẹo bảo quản hạt đác rim lâu mà vẫn ngon

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Sau khi rim xong, bạn cần để hạt đác nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Hãy dùng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín để tránh bay hơi nước, giúp hạt đác không bị khô cứng. Nếu có thể, hãy chia thành từng phần nhỏ để tiện sử dụng. Khi bảo quản đúng cách, hạt đác rim có thể giữ được 7 - 10 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

Bảo quản trong ngăn đông

Nếu muốn giữ hạt đác rim lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong ngăn đông. Hãy cho hạt đác vào túi zip hoặc hộp kín rồi đặt vào tủ đông. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc ngâm vào nước ấm là có thể thưởng thức. Cách này giúp bảo quản hạt đác trong 1 - 2 tháng mà vẫn giữ được độ dẻo ngon.

Lưu ý quan trọng khi bảo quản

• Không để hạt đác rim ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ lên men và có mùi chua.

• Hạn chế dùng muỗng ướt hoặc tay bẩn để lấy hạt đác vì có thể làm hỏng nhanh hơn.

• Nếu thấy hạt đác có dấu hiệu nhớt, mùi lạ hoặc xuất hiện nấm mốc, bạn nên bỏ ngay để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Với những mẹo trên, bạn có thể bảo quản hạt đác rim lâu mà vẫn giữ được độ ngon như mới làm.

Mẹo bảo quản hạt đác rim lâu mà vẫn ngon

5. Một số câu hỏi thường gặp về cách làm hạt đác rim thơm

Hạt đác làm sao cho mềm?

Để hạt đác mềm và dẻo hơn, bạn cần luộc hạt đác đúng cách. Hãy rửa sạch hạt đác nhiều lần với nước để loại bỏ chất nhờn, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 10 - 15 phút. Sau khi luộc xong, vớt ra và ngâm vào nước lạnh để hạt đác có độ giòn và dẻo hơn.

Rim hạt đác với thơm bao nhiêu phút?

Thời gian rim hạt đác với thơm (dứa) thường khoảng 20 - 30 phút trên lửa nhỏ. Bạn nên đảo đều tay để hạt đác thấm đều vị ngọt và hương thơm của dứa. Khi thấy nước đường sánh lại và hạt đác có độ trong, dẻo là đạt yêu cầu.

1kg hạt đác rim với bao nhiêu đường?

Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, nhưng thường 1kg hạt đác sẽ rim với khoảng 250 - 300g đường Biên Hòa. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể tăng thêm đường. Khi rim, nên cho đường vào từng ít một và đảo đều để hạt đác thấm ngọt mà không bị cháy.

Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng làm được món hạt đác rim thơm ngon, dẻo ngọt ngay tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay một món ăn vặt hấp dẫn, vừa tốt cho sức khỏe, vừa có thể dùng kèm với chè, sữa chua hay sinh tố để tăng thêm hương vị. Chúc bạn thành công và thưởng thức món hạt đác rim thật ngon bên gia đình và người thân!