4 cách làm chè dừa dầm mát lạnh, giải nhiệt mùa hè
-
Người viết: Admin BHC
/
Mục lục bài viết
Chè dừa dầm là món tráng miệng thanh mát, béo ngậy với sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại dừa, thạch, nước cốt dừa và đường. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm chè dừa dầm ngon, chuẩn vị thì trong bài viết này, BHC sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm chè dừa dầm để có ngay món chè hấp dẫn tại nhà!
1. Cách làm chè dừa dầm truyền thống
Nếu bạn là tín đồ của các món chè thơm béo, chắc chắn không thể bỏ qua chè dừa dầm – một món tráng miệng hấp dẫn có nguồn gốc từ Hải Phòng. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa nước cốt dừa sánh mịn, thạch rau câu giòn dai, trân châu dẻo mềm và cơm dừa tươi ngọt bùi, chè dừa dầm mang đến hương vị thanh mát, béo ngậy nhưng không hề ngán. Món chè này không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức mà còn là món ăn vặt lý tưởng để thưởng thức bất cứ lúc nào.
Hình 1. Món chè dừa dầm béo ngậy ngọt thơm là món ăn yêu thích của nhiều người
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Món chè dừa dầm không chỉ thơm ngon về mặt hương vị mà còn đa dạng trong nguyên liệu của món ăn. Cùng BHC điểm danh những nguyên liệu cho món chè ngọt mát này nhé:
Phần nước cốt chè
- 500g dừa nạo
- 2 lít nước sôi
- 180g đường
- 50g sữa đặc
- 350ml nước cốt dừa
Phần thạch rau câu dừa
- 1,2 lít nước dừa tươi (có thể lấy từ trái dừa hoặc dùng nước dừa đóng hộp)
- 10g bột rau câu dẻo
- 1 muỗng canh đường
- 150ml nước cốt dừa
Phần trân châu
- 130g bột năng
- 30g bột gạo
- 1 muỗng canh đường
- 100ml nước sôi
Topping đi kèm
- Cơm dừa tươi (thái sợi hoặc cắt nhỏ)
- Dừa nạo (có thể mua sẵn ở chợ)
- Dừa sấy
Hình 2. Các nguyên liệu cơ bản của món chè dừa dầm truyền thống
Để món chè dừa dầm được thơm ngon và chuẩn vị thì 2 nguyên liệu quan trọng nhất trong món ăn này chính là Nước dừa tươi và Nước cốt dừa phải có chất lượng thật ngon. Nếu bạn còn đang phân vân không biết nên mua 2 nguyên liệu này ở đâu để đảm bảo chất lượng thì có thể tham khảo sản phẩm Nước dừa Cocoxim đóng hộp Cocoxim Xanh và Nước Cốt Dừa XIM - Mom Cooks của nhà BHC.
Hình 3. Nước dừa Cocoxim Xanh thanh mát và ngọt dịu
Nước Dừa Cocoxim Xiêm Xanh được làm từ 100% nước dừa nguyên chất, tuyển chọn từ những vườn dừa trù phú tại "Thủ phủ dừa" Bến Tre, giúp bạn bổ sung nước và khoáng chất tự nhiên mỗi ngày. Ứng dụng công nghệ tiên tiến từ Tetra Pak, sản phẩm giữ trọn vẹn hương vị và dưỡng chất tươi ngon của dừa, hoàn toàn không chất bảo quản, không màu nhân tạo, không nước dừa cô đặc – cho bạn sự tinh khiết và tự nhiên nhất trong từng ngụm nước dừa.
Hình 4. Nước Cốt Dừa XIM - Mom Cooks béo ngậy thơm ngon
Nước Cốt Dừa XIM – Mom Cooks mang đến hương vị béo ngậy, sánh mịn và hoàn toàn tự nhiên. Với 94,75% nước cốt dừa nguyên chất, sản phẩm được sản xuất trong vòng 24 giờ bằng công nghệ ép lạnh hiện đại và tiệt trùng tiên tiến, đảm bảo giữ trọn dưỡng chất và hương vị nguyên bản mà không cần dùng đến chất bảo quản hay hương liệu tạo béo.
1.2 Hướng dẫn làm chè dừa dầm truyền thống
Bước 1: Làm thạch rau câu dừa
Đổ 1,2 lít nước dừa tươi vào nồi, cho 10g bột rau câu dẻo và 1 muỗng canh đường vào. Khuấy đều để hỗn hợp hòa tan.
Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi bột rau câu và đường tan hết, nước sánh nhẹ.
Chia hỗn hợp thành hai phần:
- Phần 1: Đổ trực tiếp vào khuôn, để nguội.
- Phần 2: Thêm 150ml nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi đổ ra khuôn.
Khi thạch nguội, đặt vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đông lại, sau đó cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Làm trân châu dừa
Trộn đều 130g bột năng, 30g bột gạo, 1 muỗng canh đường trong một tô lớn.
Đổ 100ml nước sôi vào từ từ, dùng muỗng khuấy đều rồi nhào bột thành khối dẻo, mịn.
Lăn bột thành sợi dài có đường kính vừa phải, sau đó dùng dao cắt thành từng viên nhỏ, vo tròn để tạo hình trân châu.
Đun sôi một nồi nước, thả trân châu vào luộc khoảng 20 phút. Khi trân châu nổi lên, tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 20 phút để viên trân châu mềm dẻo hơn.
Hình 5. Cách làm trân châu đơn giản tại nhà
Bước 3: Nấu nước cốt chè
Cho 500g dừa nạo vào máy xay cùng 2 lít nước sôi, xay nhuyễn hỗn hợp rồi ngâm trong 15 phút.
Lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã. Cho nước cốt vào nồi, thêm 180g đường, 50g sữa đặc và 350ml nước cốt dừa, khuấy đều.
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ, tắt bếp.
Hình 6. Nước cốt chè là phần quyết định nên hương vị món ăn
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Cho thạch rau câu dừa, trân châu và cơm dừa vào một chén hoặc ly lớn.
Rưới nước cốt chè béo ngậy lên trên.
Thêm dừa nạo để tăng hương vị thơm ngon.
Món chè dừa dầm khi hoàn thành có vị ngọt thanh, béo ngậy, kết hợp cùng thạch giòn dai và trân châu dẻo mịn, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Hãy thử ngay và thưởng thức món chè tuyệt vời này nhé!
2. Cách làm Chè dừa dầm lá dứa
Chè dừa dầm lá dứa là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị dai giòn của thạch lá dứa và vị mềm dẻo của bột báng, tạo nên một món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để làm món chè tuyệt vời này ngay tại nhà!
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
- 400g cùi dừa non (dừa mềm, ngọt tự nhiên)
- Dừa nạo (dùng làm topping)
- 1 bó lá dứa (tạo màu xanh tự nhiên và mùi thơm đặc trưng)
- 300g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- 100g bột báng
- Nguyên liệu làm thạch lá dứa:
- Bột rau câu dẻo
- 100g đường trắng
- 600ml nước lọc
- Nước cốt lá dứa
Nguyên liệu làm nước cốt dừa:
- Nước cốt dừa nguyên chất (có thể tự vắt hoặc dùng nước cốt dừa đóng hộp)
- 200ml nước lọc
- Một ít muối để cân bằng vị
Hình 7. Nguyên liệu cơ bản của món chè dừa dầm lá dứa
Bên canh 2 nguyên liệu chủ chốt của món chè dừa dầm là Nước dừa và Nước cốt dừa, thì đường chính là nguyên liệu tiếp theo quyết định độ ngon cho món ăn này bởi sự ngọt ngào tự nhiên vốn có của nó. Bạn có thể tham khảo sản phẩm đường túi Pure Biên Hòa uy tín và chất lượng đến từ nhà BHC.
Hình 8. Đường tinh luyện trắng Pure Biên Hòa - người bạn đồng hành của các món ngọt
Được sản xuất từ giống mía chất lượng cao, đường túi Pure Biên Hòa tinh luyện tự nhiên bằng công nghệ hiện đại, không hóa chất tẩy trắng, giữ nguyên màu trắng tự nhiên và độ tinh khiết cao. Với hàm lượng saccharose trên 99,8%, tinh thể đường mịn, khô, và sáng óng ánh, sản phẩm mang đến vị ngọt thanh dịu, giúp bánh kẹo, chè, trà sữa hay các món tráng miệng thêm thơm ngon trọn vị.
2.2 Hướng dẫn làm chè dừa dầm lá dứa
Bước 1: Xay và Lọc Nước Cốt Lá Dứa
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố.
Thêm một ít nước lọc, xay nhuyễn lá dứa rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt màu xanh tự nhiên, bỏ bã.
Bước 2: Nấu Thạch Lá Dứa
Trộn bột rau câu với 100g đường trong một bát lớn.
Đun sôi 600ml nước, sau đó từ từ cho hỗn hợp rau câu và đường vào, khuấy liên tục để tránh vón cục.
Khi hỗn hợp tan hoàn toàn, cho nước cốt lá dứa vào, khuấy đều rồi đổ ra khuôn.
Để thạch nguội, sau đó cho vào tủ lạnh để đông lại. Khi thạch đã đông, cắt thành sợi dài hoặc hình dáng tùy thích.
Bước 3: Nấu Bột Báng
Ngâm bột báng trong nước khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Đun sôi một nồi nước, cho bột báng vào luộc ở lửa nhỏ đến khi chuyển sang màu trong (không còn màu trắng đục).
Khi bột báng chín, vớt ra để riêng.
Bước 4: Nấu Chè Dừa Dầm Lá Dứa
Nếu dùng dừa nạo tươi, vắt lấy nước cốt bằng cách nhồi dừa với nước ấm rồi lọc qua rây. Hoặc dùng nước cốt dừa đóng hộp cho tiện lợi.
Đun sôi 200ml nước lọc, sau đó cho bột báng vào khuấy đều.
Thêm 200g đường trắng và nước cốt dừa vào nồi, khuấy nhẹ nhàng để đường tan.
Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, cho cùi dừa cắt sợi vào, thêm một ít muối để cân bằng vị ngọt béo.
Tiếp tục nấu khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và để chè nguội.
Bước 5: Hoàn Thành & Thưởng Thức
Lấy thạch lá dứa ra, cắt sợi dài giống sợi dừa non để món chè trông hấp dẫn hơn.
Cho thạch lá dứa, bột báng, cùi dừa sợi vào tô, rưới nước cốt dừa lên trên.
Rắc thêm dừa nạo, đậu phộng rang giã nhỏ hoặc mè trắng rang để tăng hương vị.
Hình 9. Chè dừa dầm lá dứa thơm ngon béo ngậy
Thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc thêm đá để có một món chè thanh mát, giải nhiệt cực đỉnh!
Chè dừa dầm lá dứa không chỉ hấp dẫn bởi màu xanh tươi mát, thơm dịu của lá dứa mà còn cuốn hút với vị béo ngậy của nước cốt dừa, dai giòn của thạch và mềm dẻo của bột báng. Đây là món tráng miệng hoàn hảo để xua tan cái nóng, mang đến cảm giác thanh mát, thư giãn trong từng muỗng chè. Dù là những buổi trưa hè oi ả hay những ngày se lạnh, một chén chè dừa dầm lá dứa cũng đủ để làm dịu lòng, gắn kết gia đình và bạn bè bên những câu chuyện vui vẻ.
3. Cách làm chè dừa dầm sầu riêng
Sầu riêng và dừa là hai nguyên liệu tưởng chừng không liên quan nhưng khi kết hợp lại tạo nên hương vị vô cùng béo ngậy và ngọt mát. Một cốc chè dừa dầm sầu riêng với sự kết hợp hoàn hảo của trân châu dừa giòn giã, thạch rau câu dễ dàng, sữa dừa béo mềm và hương sầu riêng quyến rũ chắc chắn sẽ chinh phục bất kỳ ai. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món tráng miệng tuyệt vời này nhé!
3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 50g cơm dừa non
- 100g cùi dừa
- 50g dừa bào sợi
- 100g sầu riêng chín
Nguyên liệu làm trân châu dừa
- 100g bột năng
- 100ml nước sôi
- 100g cùi dừa rửa sạch, cắt hạt lựu
Nguyên liệu làm thạch rau câu
- 5g bột rau câu
- 60g đường trắng
- 800ml nước dừa
- 30ml sữa tươi không đường
- 30ml nước cốt dừa
Nguyên liệu nấu sữa dừa
- 150ml nước cốt dừa
- 100ml sữa tươi không đường
- 100ml nước dừa
- 60g đường trắng
- 30ml sữa đặc
- 10g bột năng
Phần trang trí
- 20g đậu phộng rang giã nhỏ (tuỳ chọn)
- Đá bào
Để đảm bảo món chè có hương vị ngon ngọt đậm vị, bạn có thể tham khảo sử dụng sản phẩm Đường Mía Biên Hòa Vàng của BHC.
Hình 10. Đường Mía Biên Hòa Vàng – Ngọt Tự Nhiên, Đậm Đà Hương Vị
Được làm từ 100% mía tự nhiên, Đường Mía Biên Hòa Vàng mang đến vị ngọt dịu nhẹ cùng màu vàng óng đặc trưng, giúp bánh kẹo, chè và món tráng miệng thêm hấp dẫn. Sản xuất theo công nghệ hiện đại, không chất tạo màu, đảm bảo an toàn và giữ trọn hương vị thiên nhiên.
3.2 Hướng dẫn làm chè dừa dầm sầu riêng
Bước 1: Làm thạch rau câu
Trộn bột rau câu và đường.
Nâu sôi 800ml nước dừa, thêm hỗn hợp bột rau câu và khuấy đều.
Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa, thêm sữa tươi và nước cốt dừa.
Đổ vào khuôn, để nguội rồi đặt ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Làm trân châu dừa
Nhào bột năng với nước sôi thành khối dẻo mịn.
Nừa nhỏ bốt, bọc nhân dừa, vạn tròn.
Luộc trân châu đến khi nổi lên, vớt ra ngâm nước đường.
Bước 3: Nấu sữa dừa
Hòa tan bột năng với 50ml nước.
Cho nước cốt dừa, sữa tươi, nước dừa, đường và sữa đặc vào nôi.
Khuấy liên tục đến khi sôi lăn tăn, thêm bột năng, đun sánh mềm rồi lọc qua rây.
Bước 4: Hoàn thành
Xếp thạch, trân châu, dừa bào, sầu riêng vào ly.
Thêm đá bào, rưới sữa dừa và rắc đậu phộng (tuỳ chọn).
Hình 11. Món chè dừa dầm sầu riêng tạo nên hương vị khó quên
Dừa dầm sầu riêng không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc biệt với vị béo ngậy của sữa dừa, độ giòn dai của trân châu, sự mềm mịn của thạch rau câu và hương thơm quyến rũ từ sầu riêng. Món ăn này không chỉ thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè oi bức mà còn là một món quà ngọt ngào dành cho gia đình và bạn bè.
4. Cách làm chè dừa dầm mix cacao hoặc matcha
Chè dừa dầm truyền thống vốn đã hấp dẫn, nhưng khi kết hợp với hương vị cacao đắng nhẹ hay matcha thơm lừng, món ăn này càng trở nên đặc biệt hơn. Dưới đây là cách làm chè dừa dầm mix cacao và matcha để bạn có thêm lựa chọn mới lạ.
4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần thạch rau câu:
- 5g bột rau câu giòn
- 50g đường trắng
- 500ml nước dừa tươi
- 2g bột cacao hoặc bột matcha
Phần trân châu dừa:
- 100g bột năng
- 50ml nước sôi
- 50g cùi dừa cắt hạt lựu
Phần nước cốt dừa:
- 200ml nước cốt dừa
- 50ml sữa tươi không đường
- 30ml sữa đặc
- 50g đường
- 2g bột cacao hoặc matcha (tuỳ khẩu vị)
- 5g bột năng (hoặc bột ngô) để tạo độ sánh
Các nguyên liệu khác:
- 100g dừa non cắt sợi
- 50g dừa bào sợi
- Đá bào
Chè dừa dầm mix cacao
4.2. Cách làm chè dừa dầm mix cacao hoặc matcha
Bước 1: Làm thạch cacao hoặc matcha
Trộn bột rau câu với đường.
Đun sôi nước dừa tươi, sau đó từ từ cho hỗn hợp đường và rau câu vào, khuấy đều đến khi tan hết.
Chia hỗn hợp thành hai phần: một phần giữ nguyên, phần còn lại hòa chung với bột cacao hoặc bột matcha đã được hòa tan trong nước ấm.
Đổ từng lớp vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi cắt thành miếng nhỏ.
Bước 2: Làm trân châu dừa
Nhào bột năng với nước sôi cho đến khi tạo thành khối bột dẻo.
Vo tròn từng viên bột, bọc nhân cùi dừa bên trong.
Luộc trân châu trong nước sôi cho đến khi nổi lên, sau đó vớt ra ngâm vào nước đường để trân châu không dính vào nhau.
Bước 3: Làm nước cốt dừa cacao hoặc matcha
Đun hỗn hợp nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc và đường trên lửa nhỏ.
Hòa tan bột cacao hoặc matcha với một ít nước ấm, sau đó cho vào hỗn hợp nước cốt dừa.
Khuấy đều và thêm bột năng pha loãng để tạo độ sánh nhẹ cho nước cốt dừa, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món chè
Cho dừa non, trân châu dừa và thạch cacao hoặc matcha vào ly.
Thêm nước cốt cacao hoặc matcha.
Rắc thêm dừa bào sợi và đá bào lên trên rồi thưởng thức.
Với sự kết hợp độc đáo giữa dừa và cacao hoặc matcha, món chè dừa dầm này không chỉ có vị béo thơm mà còn mang lại hương vị mới lạ. Bạn có thể điều chỉnh lượng cacao hoặc matcha tùy theo sở thích để có món chè thơm ngon đúng vị!
5. Những lưu ý khi làm chè dừa dầm tại nhà
Chè dừa dầm có cách làm không quá khó nhưng để có được hương vị thơm ngon, béo ngậy đúng chuẩn, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng dưới đây:
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Dừa non nên chọn loại có cơm dày vừa phải, không quá cứng để giữ được độ mềm dẻo.
Dừa nạo bào sợi giúp tăng thêm độ béo và hương thơm tự nhiên.
Nước dừa tươi giúp tạo vị ngọt thanh tự nhiên thay vì sử dụng nhiều đường.
Nếu làm chè mix cacao hoặc matcha, nên chọn bột nguyên chất để có hương vị đậm đà.
Làm thạch rau câu đúng cách
Khi nấu thạch rau câu, cần khuấy liên tục để bột rau câu tan hoàn toàn, tránh tình trạng vón cục.
Nếu muốn có nhiều tầng màu đẹp, bạn nên đổ từng lớp khi lớp trước đã hơi đông lại để tránh bị tách lớp.
Luộc trân châu đúng chuẩn
Luộc trân châu trong nước sôi và khuấy đều để tránh dính vào nhau.
Sau khi trân châu nổi lên, vớt ngay ra nước lạnh để giữ được độ dai.
Làm nước cốt dừa sánh mịn
Khi nấu nước cốt dừa, không nên đun sôi quá lâu vì sẽ làm mất đi vị béo tự nhiên.
Thêm bột năng hoặc bột ngô để nước cốt dừa có độ sánh mịn.
Nếu muốn chè đậm vị hơn, có thể thêm một chút muối để cân bằng vị ngọt.
Cách trình bày đẹp mắt
Sắp xếp các thành phần theo lớp để tạo hiệu ứng màu sắc hấp dẫn. Thêm topping như dừa nạo, đậu phộng rang hoặc một chút matcha/cacao rắc lên trên để tăng thêm hương vị.
Chè dừa dầm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm thú vị khi tự tay thực hiện tại nhà. Chỉ cần chú ý đến từng bước làm và lựa chọn nguyên liệu chất lượng, bạn sẽ có ngay một ly chè thơm béo, hấp dẫn như ngoài hàng. BHC chúc bạn thành công và thưởng thức món chè dừa dầm ngon tuyệt này cùng gia đình và bạn bè!
Xem thêm các món ngon:
Tiki
Tiktok
Shopee
