
5 cách làm chả giò tôm thịt giòn rụm, chuẩn vị tại nhà
-
Người viết: Admin BHC
/
Mục lục bài viết
Chả giò tôm thịt là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc hay mâm cơm gia đình, với vỏ giòn rụm, nhân đầy đặn và hương vị đậm đà. Tuy đơn giản nhưng để làm được những cuốn chả giò vừa giòn, vừa ngon và chuẩn vị không phải là điều dễ dàng. Trong bài viết này, BHC sẽ giới thiệu đến bạn 5 cách làm chả giò tôm thịt giòn rụm và chuẩn vị tại nhà, từ cách chọn nguyên liệu đến kỹ thuật cuốn và chiên sao cho món ăn đạt được độ giòn hoàn hảo, hương vị hấp dẫn.
1. Cách làm chả giò tôm thịt
1.1 Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt
200g tôm tươi
200g thịt heo (hoặc thịt gà tùy thích)
1 củ hành tây nhỏ
100g nấm mèo (hoặc mộc nhĩ)
100g miến (bún tàu)
2 quả trứng
1 củ tỏi băm
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh gia vị (nước mắm, đường, muối)
1 gói bánh tráng (loại bánh tráng cuốn chả giò)
Dầu ăn để chiên
Nước cốt dừa XIM Mom Cooks (1-2 muỗng canh): giúp tăng độ béo ngậy và làm nhân mềm mượt hơn.
Nước tăng lực C-Cane Crush (2-3 muỗng canh): dùng để ướp tôm và thịt trước khi chế biến, tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho nguyên liệu.
Hình 1. Sử dụng C-Cane Crush để ướp tôm và thịt trước khi chế biến chả giò tôm thịt
Để tạo nên hương vị hoàn hảo cho món chả giò, bạn có thể thêm 1 muỗng canh đường Biên Hòa tinh luyện giúp mang lại độ ngọt tự nhiên, dễ chịu. Ngoài ra, nếu muốn làm nổi bật hương vị đậm đà, hãy thử dùng 1 muỗng cà phê đường mía Biên Hòa. Đặc biệt, để nhân có màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn hơn, 1 muỗng cà phê đường đen Biên Hòa sẽ là lựa chọn tuyệt vời, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn cả về vị giác lẫn thị giác.
1.2 Cách làm chả giò tôm thịt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Tôm và thịt sau khi rửa sạch, ướp với nước tăng lực đường mía C-Cane Crush, tỏi băm, tiêu, và để khoảng 15 phút để thấm gia vị, tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
Hành tây, nấm mèo, và miến đã sơ chế, cắt nhỏ, để sẵn.
Bước 2: Trộn nhân
Cho tất cả nguyên liệu gồm tôm, thịt, hành tây, nấm mèo, và miến vào tô lớn.
Thêm trứng gà, nước mắm, và các loại đường Biên Hòa theo sở thích. Đặc biệt, thêm nước cốt dừa XIM để tạo độ béo ngậy và kết dính cho hỗn hợp. Trộn đều đến khi nhân hòa quyện.
Bước 3: Cuốn chả giò
Đặt bánh tráng lên mặt phẳng sạch. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh, gập hai mép hai bên và cuộn chặt tay.
Bước 4: Chiên chả giò
Đun nóng dầu trong chảo. Chiên chả giò ngập dầu ở lửa vừa đến khi vỏ bánh giòn rụm và vàng đều.
Bước 5: Hoàn thành
Vớt chả giò ra giấy thấm dầu. Bày lên đĩa và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt, rau sống, hoặc bún tươi.
Hình 2. Món chả giò tôm thịt giòn rụm
2. Cách làm chả giò tôm thịt khoai môn
2.1 Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt khoai môn
200g tôm tươi, lột vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhỏ.
200g thịt heo xay hoặc băm nhỏ (có thể thay bằng thịt gà nếu thích).
300g khoai môn (chọn khoai môn bùi, ít nước), gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn.
100g nấm mèo (hoặc mộc nhĩ), ngâm mềm, thái chỉ.
50g miến (bún tàu), ngâm mềm, cắt nhỏ.
2 quả trứng gà, giúp nhân kết dính.
1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm để tăng hương vị.
1 muỗng canh đường Biên Hòa tinh luyện để tạo độ ngọt tự nhiên, bạn có thể dùng thêm 1 muỗng cà phê đường mía Biên Hòa hoặc đường đen tùy sở thích.
1-2 muỗng canh nước cốt dừa XIM để tăng độ béo ngậy và làm nhân mềm hơn.
2-3 muỗng canh nước tăng lực đường mía C-Cane Crush để ướp tôm và thịt, tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
1 gói bánh tráng (loại bánh tráng cuốn chả giò).
Dầu ăn để chiên.
Hình 3. Nguyên liệu làm món chả giò tôm thịt khoai môn
2.2 Cách làm chả giò tôm thịt khoai môn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm và thịt: Ướp tôm và thịt với nước mía C-Cane Crush, tỏi băm, tiêu trong khoảng 15 phút để thấm gia vị, tạo độ ngọt thanh tự nhiên.
Khoai môn: Sau khi bào sợi, bóp nhẹ với chút muối, rửa qua nước sạch và vắt ráo nước để khoai môn không bị đen.
Bước 2: Trộn nhân
Trong một tô lớn, cho tôm, thịt, khoai môn, hành tây, nấm mèo và miến vào.
Đập trứng gà vào, nêm thêm nước mắm, tiêu và các loại đường Biên Hòa theo sở thích.
Thêm nước cốt dừa XIM để nhân chả giò béo ngậy và thơm hơn. Trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Cuốn chả giò
Đặt bánh tráng lên mặt phẳng sạch. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh. Gập hai mép bên và cuộn chặt tay để chả giò không bị bung.
Bước 4: Chiên chả giò
Đun nóng dầu trong chảo, cho đủ dầu để ngập chả giò.
Chiên ở lửa vừa, trở đều để chả giò chín giòn và có màu vàng ươm đẹp mắt.
Bước 5: Thưởng thức
Vớt chả giò ra giấy thấm dầu. Dọn ra đĩa, ăn kèm nước mắm chua ngọt, rau sống, hoặc bún tươi.
Chả giò tôm thịt khoai môn giòn rụm bên ngoài, nhân thơm béo, bùi bùi vị khoai môn chắc chắn sẽ làm cả gia đình thích thú!
Hình 4. Chả giò tôm thịt khoai môn giòn rụm bên ngoài, nhân thơm béo
3. Cách làm chả giò tôm thịt đậu xanh
3.1 Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt đậu xanh
200g tôm tươi, lột vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhỏ.
200g thịt heo xay hoặc băm nhỏ.
100g đậu xanh không vỏ, ngâm nước 2-3 tiếng cho mềm, hấp chín, và nghiền nhuyễn.
1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn.
100g nấm mèo (hoặc mộc nhĩ), ngâm mềm, thái chỉ.
50g miến (bún tàu), ngâm mềm, cắt nhỏ.
2 quả trứng gà, giúp nhân kết dính.
1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm để tăng hương vị.
1 muỗng canh đường Biên Hòa tinh luyện để tạo độ ngọt nhẹ nhàng, bạn cũng có thể thêm 1 muỗng cà phê đường mía Biên Hòa để tăng vị đậm đà hoặc 1 muỗng cà phê đường đen Biên Hòa để nhân có màu sắc bắt mắt hơn.
1-2 muỗng canh nước cốt dừa XIM để làm nhân thơm béo và mềm mịn hơn.
2-3 muỗng canh nước tăng lực C-Cane Crush dùng để ướp tôm và thịt, mang đến vị ngọt thanh tự nhiên.
1 gói bánh tráng (loại bánh tráng cuốn chả giò).
Dầu ăn để chiên.
3.2 Cách làm chả giò tôm thịt đậu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm và thịt: Ướp tôm và thịt với nước mía C-Cane Crush, tỏi băm, tiêu trong khoảng 15 phút để tăng vị ngọt thanh tự nhiên.
Đậu xanh: Sau khi hấp chín, nghiền nhuyễn để trộn dễ dàng với các nguyên liệu khác.
Bước 2: Trộn nhân
Trong một tô lớn, cho tôm, thịt, đậu xanh, hành tây, nấm mèo, và miến vào.
Đập trứng gà, nêm nước mắm, tiêu và các loại đường Biên Hòa tùy ý.
Thêm nước cốt dừa XIM để nhân có độ béo ngậy và thơm mịn hơn. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi kết dính và gia vị thấm đều.
Bước 3: Cuốn chả giò
Trải bánh tráng lên mặt phẳng sạch, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh.
Gấp hai mép bên, cuộn tròn chặt tay để giữ nhân không bị bung khi chiên.
Bước 4: Chiên chả giò
Đun nóng dầu trong chảo, đảm bảo dầu đủ ngập chả giò.
Chiên ở lửa vừa, trở đều để chả giò chín giòn và có màu vàng ươm hấp dẫn.
Bước 5: Thưởng thức
Vớt chả giò ra giấy thấm dầu. Ăn kèm nước mắm chua ngọt, rau sống hoặc bún tươi để tăng thêm phần hấp dẫn.
Chả giò tôm thịt đậu xanh là sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt béo của đậu xanh và sự thơm ngon của tôm thịt, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần trọn vẹn!
Hình 5. Chả giò tôm thịt đậu xanh là sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt béo của đậu xanh và sự thơm ngon của tôm thịt
4. Cách làm chả giò tôm thịt khoai lang
4.1 Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt khoai lang
200g tôm tươi, lột vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhỏ.
200g thịt heo xay hoặc băm nhỏ.
300g khoai lang, gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Chọn khoai lang vàng hoặc tím để tăng hương vị và màu sắc.
1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn.
100g nấm mèo (mộc nhĩ), ngâm mềm, thái sợi.
50g miến (bún tàu), ngâm mềm, cắt nhỏ.
2 quả trứng gà.
1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng canh đường Biên Hòa tinh luyện để tăng vị ngọt tự nhiên.
Thêm 1 muỗng cà phê đường mía Biên Hòa hoặc đường đen nếu muốn nhân đậm đà hoặc có màu sắc đẹp.
1-2 muỗng canh nước cốt dừa XIM để tăng độ béo và giúp nhân mềm hơn.
2-3 muỗng canh nước tăng lực đường mía C-Cane Crush để ướp tôm và thịt.
1 gói bánh tráng cuốn chả giò.
Dầu ăn để chiên.
4.2 Cách làm chả giò tôm thịt khoai lang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm và thịt: Ướp với C-Cane Crush, tỏi băm, và tiêu trong 15 phút để tăng hương vị.
Khoai lang: Sau khi bào sợi, bóp nhẹ với một chút muối, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Trộn nhân
Trộn tôm, thịt, khoai lang, hành tây, nấm mèo, miến cùng trứng gà.
Nêm nước mắm, tiêu, và đường Biên Hòa theo sở thích. Thêm nước cốt dừa XIM để tăng độ béo ngậy.
Bước 3: Cuốn chả giò
Đặt bánh tráng lên bề mặt phẳng, cho nhân vừa đủ vào giữa và cuốn chặt tay.
Bước 4: Chiên chả giò
Chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi chả giò vàng đều và giòn rụm.
Bước 5: Thưởng thức
Chả giò tôm thịt khoai lang thơm ngon, giòn rụm, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
Hình 6. Chả giò tôm thịt khoai lang thơm ngon, giòn rụm
5. Cách làm chả giò tôm thịt với bắp ngọt
5.1 Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt với bắp ngọt
200g tôm tươi, lột vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhỏ.
200g thịt heo xay hoặc băm nhỏ.
150g hạt bắp ngọt (bắp Mỹ), tách hạt.
1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn.
100g nấm mèo (mộc nhĩ), ngâm mềm, thái chỉ.
50g miến (bún tàu), ngâm mềm, cắt nhỏ.
2 quả trứng gà.
1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường Biên Hòa tinh luyện.
Thêm 1 muỗng cà phê đường mía Biên Hòa vàng hoặc đường đen nếu muốn tăng hương vị hoặc tạo màu sắc đẹp mắt.
1-2 muỗng canh nước cốt dừa XIM để làm nhân béo và thơm.
2-3 muỗng canh nước tăng lực C-Cane Crush để ướp tôm và thịt, tăng vị ngọt thanh tự nhiên.
1 gói bánh tráng.
Dầu ăn để chiên.
5.2 Cách làm chả giò tôm thịt với bắp ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm và thịt: Ướp với C-Cane Crush, tỏi băm, và tiêu trong 15 phút để thấm vị.
Bắp ngọt: Rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Trộn nhân
Trộn tôm, thịt, bắp ngọt, hành tây, nấm mèo, miến, và trứng gà.
Nêm gia vị nước mắm, tiêu, đường Biên Hòa, và thêm nước cốt dừa XIM để tăng vị béo mịn.
Bước 3: Cuốn chả giò
Trải bánh tráng, đặt nhân vừa đủ và cuốn gọn gàng.
Bước 4: Chiên chả giò
Chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi chả giò giòn rụm và có màu vàng đẹp.
Bước 5: Thưởng thức
Chả giò tôm thịt với bắp ngọt có vị giòn thơm, ngọt tự nhiên của bắp, thích hợp ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
Hình 7. Chả giò tôm thịt với bắp ngọt có vị giòn thơm, ngọt tự nhiên của bắp
6. Một số lưu ý khi làm chả giò tại nhà
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng để tạo nên món chả giò thơm ngon và chất lượng. Tôm và thịt cần được chọn loại tươi, đảm bảo vị ngọt tự nhiên, mang lại hương vị tròn đầy cho nhân. Rau củ như hành tây, nấm mèo, khoai môn hoặc bắp cần được rửa sạch và để ráo trước khi sử dụng để giữ độ tươi mát và giúp nhân không bị ướt.
Cân đối lượng nhân
Nhân chả giò cần được cân đối độ ẩm, không nên quá khô hoặc quá ướt để tránh làm rách bánh tráng trong quá trình cuốn. Việc thêm một chút nước cốt dừa XIM không chỉ giúp nhân mềm mại mà còn tạo độ béo ngậy hấp dẫn. Nếu muốn nhân chặt hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng trứng vừa đủ để tăng độ kết dính cho hỗn hợp nhân.
Sử dụng bánh tráng phù hợp
Bánh tráng dùng để cuốn chả giò cần được chọn loại chuyên dùng, không quá mỏng hoặc quá dày. Trước khi cuốn, bạn nên thấm nhẹ bánh tráng bằng khăn ẩm hoặc phết một lớp nước mỏng để dễ dàng cuốn mà bánh không bị nứt. Điều này đảm bảo chả giò đẹp mắt và giữ được kết cấu khi chiên.
Chiên chả giò đúng cách
Khi chiên, cần đảm bảo dầu đủ ngập để tạo độ giòn đều cho chả giò. Nên sử dụng lửa vừa để vỏ ngoài không bị cháy trước khi nhân chín hẳn. Nếu làm số lượng lớn, bạn có thể chiên sơ qua một lần, để nguội, sau đó chiên lại trước khi dùng. Cách này giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được độ giòn rụm và hương vị thơm ngon.
Gia vị và ướp nhân
Ướp nhân là một bước không thể thiếu để món chả giò đậm đà hương vị. Nên ướp tôm và thịt ít nhất 15-20 phút với nước mía C-Cane Crush, tỏi băm, và tiêu để nhân có vị ngọt thanh tự nhiên. Ngoài ra, việc sử dụng đường Biên Hòa (tinh luyện, vàng, hoặc nâu) sẽ giúp nhân chả giò có độ ngọt tự nhiên, hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn hơn.
Làm sẵn và bảo quản
Nếu cần chuẩn bị trước, bạn có thể cuốn chả giò xong và xếp gọn vào hộp kín. Sau đó, bảo quản chúng trong ngăn mát từ 1-2 ngày hoặc trong ngăn đông đến 1 tuần. Khi cần dùng, chỉ cần lấy ra chiên trực tiếp mà không cần rã đông, vừa tiện lợi vừa đảm bảo chất lượng món ăn.
Nước chấm chua ngọt
Nước mắm chấm chua ngọt là yếu tố quan trọng góp phần làm nổi bật hương vị chả giò. Một bát nước mắm pha cân đối giữa nước mắm, đường, nước cốt chanh, và ớt băm sẽ tạo nên vị chua ngọt hài hòa, giúp món ăn thêm hấp dẫn và tròn vị.
Ăn kèm rau sống và bún
Chả giò khi ăn kèm rau sống như xà lách, húng quế, tía tô sẽ giúp cân bằng vị béo và tăng thêm sự tươi mát. Nếu muốn món ăn thêm phần phong phú và no lâu, bạn có thể kết hợp chả giò với bún để tạo nên bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
Với 5 cách làm chả giò tôm thịt giòn rụm và chuẩn vị tại nhà, bạn không chỉ có thể sáng tạo với nhiều loại nhân như khoai môn, đậu xanh, khoai lang hay bắp ngọt mà còn mang đến hương vị đa dạng và hấp dẫn cho món ăn. Hy vọng những bí quyết và hướng dẫn trong bài viết sẽ giúp bạn tự tin chế biến chả giò thật ngon để chiêu đãi người thân và bạn bè. Hãy bắt tay vào làm ngay để cảm nhận vị ngon khó cưỡng từ những cuốn chả giò giòn rụm, đậm đà và trọn vị!
Xem thêm công thức làm món ăn ngon dễ nấu tại nhà:
1. Cách nấu sườn chua ngọt siêu dễ, vị đậm đà, đưa cơm
2. 5 bí quyết kho cá ngon, màu đẹp, không tanh, siêu bắt cơm