Cách làm caramen đường thơm ngon, đơn giản chỉ trong vài phút
-
Người viết: Admin BHC
/
Mục lục bài viết
Caramen đường – món ăn quen thuộc, dễ làm, lại là điểm nhấn cho nhiều món tráng miệng như flan, bánh pudding, hay chè. Nếu bạn đang tìm cách tạo lớp caramen đẹp mắt, đậm vị, hãy cùng BHC tham khảo ngay ba cách làm caramen đường siêu đơn giản dưới đây!
1. Hướng dẫn làm caramen đường với nước
Caramen là phần không thể thiếu để tăng hương vị cho các món tráng miệng như bánh flan, kem, hay pudding. Với công thức chi tiết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chế biến được món caramen hoàn hảo tại nhà!
Nguyên liệu chuẩn bị
2 cốc đường tinh luyện trắng (có thể tăng hoặc giảm tùy nhu cầu).
1/2 cốc nước (điều chỉnh tùy độ đặc hay lỏng của caramen).
1/4 thìa nước cốt chanh hoặc bột tartar (chống kết tinh đường).
Vì đường là nguyên liệu chính khi chế biến caramen, nên bạn hãy cân nhắc lựa chọn loại đường chất lượng để đảm bảo thành quả món caramen sẽ thơm ngon và thành công. Sản phẩm đường tinh luyện túi Pure Biên Hòa được sản xuất từ giống mía chất lượng cao, đường túi Pure Biên Hòa trải qua quy trình tinh lọc tự nhiên bằng công nghệ hiện đại, không sử dụng hóa chất tẩy đường, giữ nguyên màu trắng tự nhiên và độ tinh khiết vượt trội. Với hàm lượng saccharose đạt 99,8%, không chất bảo quản, không biến đổi gen, sản phẩm đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.
Hình 1. Đường túi Pure Biên Hòa chất lượng và đảm bảo tốt cho sức khỏe
Cách làm caramen
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu
Chọn nồi kim loại sáng, đế dày, thành cao để tránh cháy đường và giúp dễ quan sát màu sắc khi nấu.
Hòa đường với nước trực tiếp trong nồi, khuấy nhẹ để đường ngấm nước.
Bước 2: Đun sôi hỗn hợp đường và nước
Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa. Khuấy nhẹ hỗn hợp bằng thìa gỗ đến khi đường tan hoàn toàn và nước chuyển màu trong suốt.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ nhiệt độ xuống mức trung bình, ngừng khuấy để tránh làm kết tinh đường.
Hình 2. Đun chảy hỗn hợp đường và nước ở lửa vừa
Bước 3: Thêm nước cốt chanh hoặc bột tartar
Hòa tan bột tartar với một ít nước (nếu có), sau đó đổ từ từ vào nồi. Nếu dùng nước cốt chanh, cho trực tiếp vào hỗn hợp.
Thành phần này giúp caramen mịn màng, không bị vón cục hoặc kết tinh trong quá trình đun.
Bước 4: Quan sát màu sắc caramen
Tiếp tục đun nhỏ lửa, không khuấy, chỉ xoay nhẹ nồi nếu cần.
Khi hỗn hợp chuyển từ màu vàng nhạt sang nâu cánh gián, nghĩa là caramen đã đạt chuẩn.
Hình 3. Chú ý nhiệt độ lúc đường chuyển màu
Bước 5: Làm nguội nhanh
Khi đạt màu mong muốn, nhấc nồi khỏi bếp và đặt đáy nồi vào chậu nước lạnh trong khoảng 10 giây. Việc này giúp ngừng quá trình nấu và tránh caramen bị cháy.
Bước 6: Sử dụng và bảo quản caramen
Dùng ngay khi còn ấm để dễ tráng khuôn hoặc kết hợp với các món tráng miệng.
Nếu chưa dùng ngay, đổ caramen vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi cần, đun lại với lửa nhỏ để caramen lỏng ra, không cần khuấy.
Hình 4. Caramen đường thành phẩm có màu nâu đẹp mắt
Bạn cũng có thể cân nhắc việc dùng nước dừa thay thế cho phần nước lọc trong khi chế biến món caramen để làm món ăn có hương vị độc đáo và mới lạ hơn. Nước dừa không chỉ cung cấp vị ngọt tự nhiên mà còn thêm mùi thơm nhẹ, làm cho caramen trở nên hấp dẫn. Bạn có thể lựa chọn sản phẩm Nước dừa đóng hộp Cocoxim Xanh của nhà BHC, Nước Dừa Cocoxim Xanh được làm từ 100% nước dừa nguyên chất Bến Tre, giữ trọn vị ngọt dịu tự nhiên, không đường tinh luyện, không chất bảo quản, không nước dừa cô đặc. Ứng dụng công nghệ Tetra Pak hiện đại, sản phẩm đảm bảo độ tươi ngon và dưỡng chất thiết yếu. Sản phẩm này là lựa chọn hoàn hảo để đồng hành cùng bạn trên hành trình khám phá và sáng tạo các món ăn mới.
Hình 5. Dùng nước dừa thay cho nước lọc - sự phá cách trong chế biến món caramen
Tuy nhiên, cần lưu ý một số điểm khi dùng nước dừa thay cho nước thường:
Giám sát nhiệt độ: Nước dừa có thể làm đường chuyển màu và bay hơi nhanh hơn, vì vậy cần chú ý quan sát kỹ để tránh bị cháy.
Bảo quản: Caramen làm từ nước dừa có thể bảo quản trong hũ kín ở nhiệt độ phòng, nhưng nên dùng sớm để giữ được hương vị tươi ngon.
2. Hướng dẫn làm caramen đường không nước
Ngoài cách thắng đường với nước, bạn cũng có thể làm caramen chỉ từ đường vàng, tạo nên hương vị đậm đà và kết cấu đặc trưng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn dễ dàng thực hiện.
Nguyên liệu chuẩn bị
Đường vàng (tùy lượng sử dụng, thường từ 1-2 cốc tùy nhu cầu sử dụng).
Hình 6. Đường mía Biên Hòa Vàng giúp giữ trọn hương vị và màu sắc cho món caramen
Đường mía Biên Hòa Vàng được làm từ 100% mía tự nhiên, giữ trọn hương vị mật mía đặc trưng và màu sắc vàng óng hấp dẫn. Sản phẩm không chứa hóa chất tạo màu, an toàn cho sức khỏe nhờ quy trình sản xuất hiện đại. Đường mía vàng thiên nhiên này không chỉ là gia vị lý tưởng trong chế biến thực phẩm, mà còn là bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt cho các món ăn và thức uống của bạn. Sử dụng đường vàng BHC hạt nhuyễn giúp quá trình nấu nhanh hơn và thành phẩm mịn màng hơn.
Cách làm caramen không dùng nước
Bước 1: Chuẩn bị đường và nồi phù hợp
Cho lượng đường mong muốn vào nồi kim loại sáng, đế dày để đảm bảo đường không bị cháy và dễ quan sát màu sắc.
Hình 7. Cho lượng đường cần dùng vào nồi
Bước 2: Đun chảy đường ở lửa vừa
Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa. Đường sẽ bắt đầu tan chảy từ mép nồi trước, chuyển dần sang màu trong suốt.
Dùng thìa gỗ nhẹ nhàng lùa phần đường đã tan từ mép nồi vào giữa để đảm bảo đường tan đều.
Bước 3: Xử lý đường chưa tan
Nếu một số phần đường chưa tan, giảm nhiệt độ bếp và tiếp tục khuấy nhẹ.
Tránh khuấy quá mạnh hoặc liên tục để không làm đường bị vón cục trước khi kịp tan hoàn toàn.
Hình 8. Chú ý khi đường đã tan hết và chuyển màu
Bước 4: Quan sát màu sắc caramen
Khi đường tan hoàn toàn, tiếp tục đun nhỏ lửa và quan sát sự chuyển đổi màu sắc.
Caramen đạt chuẩn sẽ có màu nâu hổ phách, tỏa ra mùi thơm đặc trưng.
Bước 5: Ngừng nấu khi đạt màu mong muốn
Khi thấy khói nhẹ bốc lên và caramen có mùi thơm đậm, nhanh chóng nhấc nồi khỏi bếp.
Làm nguội đáy nồi bằng cách đặt vào chậu nước lạnh trong khoảng 10 giây để dừng quá trình nấu.
Bước 6: Sử dụng ngay hoặc bảo quản
Caramen không nước dễ đông cứng khi nguội, nên hãy sử dụng ngay.
Nếu bị đông, đun lại trên lửa nhỏ để caramen tan chảy mà không cần khuấy.
3. Hướng dẫn làm caramen đường đen
Với loại caramen đường có màu này, công thức và cách làm cũng sẽ tương tự như khi làm caramen với đường trắng, bạn chỉ cần thay đổi đường trắng thành đường đen để có màu đẹp mắt hơn cho món caramen đường.
Nguyên liệu chuẩn bị
2 cốc đường đen (có thể tăng hoặc giảm tùy nhu cầu).
1/2 cốc nước (điều chỉnh tùy độ đặc hay lỏng của caramen).
1/4 thìa nước cốt chanh hoặc bột tartar (chống kết tinh đường).
Đối với công thức này, việc lựa chọn được loại đường đen ngon và chất lượng là yếu tố quan trọng nhất để làm nên món caramen đường vừa ngon lại có màu đẹp mắt. Sản phẩm Đường đen Nữ hoàng từ BHC sẽ đáp ứng các yêu cầu về chất lượng cho bạn thỏa sức sáng tạo các món ăn ngon.
Hình 9. Đường đen Nữ hoàng chất lượng thơm ngon
Đường đen Nữ Hoàng Biên Hòa chứa hàm lượng mật mía cao, giữ trọn vị ngọt sâu, hương thơm đặc trưng và sắc nâu tự nhiên quyến rũ. Sản xuất từ mía chất lượng cao, giàu canxi, vitamin B, C và khoáng chất thiết yếu. Ứng dụng công nghệ hiện đại, không hóa chất độc hại, đảm bảo an toàn. Hạt đường dễ hòa tan, lý tưởng cho trà sữa, bánh ngọt, món tráng miệng.
Các bước thực hiện
Bước 1: Đun sôi hỗn hợp đường đen và nước
Chọn nồi kim loại có thành dày. Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa. Cho đường đen và nước vào và khuấy nhẹ hỗn hợp bằng thìa gỗ đến khi đường tan hoàn toàn vào nước.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ nhiệt độ xuống mức trung bình, ngừng khuấy để tránh làm kết tinh đường.
Bước 3: Thêm nước cốt chanh
Thêm nước cốt chanh trực tiếp vào hỗn hợp. Thành phần này giúp caramen mịn màng, tránh bị vón cục hoặc kết tinh trong quá trình đun.
Bước 4: Quan sát màu sắc caramen
Tiếp tục đun nhỏ lửa, không khuấy, chỉ xoay nhẹ nồi nếu cần.
Khi hỗn hợp chuyển từ màu vàng nhạt sang nâu cánh gián, nghĩa là caramen đã đạt chuẩn.
Khi đạt màu mong muốn, nhấc nồi khỏi bếp và đặt đáy nồi vào chậu nước lạnh trong khoảng 10 giây. Việc này giúp ngừng quá trình nấu và tránh caramen bị cháy.
Hình 10. Quan sát cẩn thận màu sắc của caramen
Bước 5: Sử dụng và bảo quản caramen
Dùng ngay khi còn ấm để dễ tráng khuôn hoặc kết hợp với các món tráng miệng.
Nếu chưa dùng ngay, đổ caramen vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi cần, đun lại với lửa nhỏ để caramen lỏng ra, không cần khuấy.
4. Bí Quyết Để Có Lớp Caramen Hoàn Hảo
Chọn dụng cụ phù hợp
Sử dụng nồi hoặc chảo kim loại sáng màu, đế dày để phân bổ nhiệt đều và dễ quan sát màu caramen.
Tránh dùng nồi đế mỏng vì nhiệt không đều dễ làm đường cháy.
Điều chỉnh tỉ lệ đường và nước
Để caramen đặc: Dùng ít nước hơn, đảm bảo hỗn hợp sệt như ý.
Để caramen lỏng: Tăng lượng nước nhưng không vượt quá gấp đôi lượng đường để tránh làm loãng caramen.
Kiểm soát nhiệt độ
Đun ở lửa vừa hoặc nhỏ để đảm bảo đường tan đều, không bị cháy.
Tránh lửa lớn vì có thể khiến caramen bị khét nhanh chóng.
Quan sát màu sắc
Đường sẽ chuyển từ vàng nhạt sang nâu hổ phách trong thời gian rất nhanh.
Khi thấy màu không đều, chỉ cần nhấc nồi lên và xoay nhẹ thay vì dùng thìa khuấy.
Không khuấy khi sôi
Tránh khuấy hỗn hợp khi đường bắt đầu sôi để không làm không khí xâm nhập, gây hiện tượng kết tinh hoặc màu không đồng đều.
Bảo quản caramen
Caramen sau khi nấu xong có thể để nguội và bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh từ 3-5 ngày mà vẫn giữ được hương vị.
Nếu caramen bị đông lại, chỉ cần đặt lên bếp, đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp lỏng ra, không khuấy.
Caramen là một trong những nguyên liệu quen thuộc, mang đến hương vị ngọt ngào và màu sắc hấp dẫn cho các món ăn tráng miệng. Dù bạn làm caramen với nước, không dùng nước, hay thêm màu sắc, việc tuân thủ các bước thực hiện và lưu ý đúng cách sẽ đảm bảo caramen luôn đạt chuẩn: mịn màng, bóng đẹp, không đắng cháy. Với những hướng dẫn chi tiết và mẹo hữu ích trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin tạo ra caramen thơm ngon ngay tại nhà. BHC chúc bạn thực hiện thành công và có những trải nghiệm thú vị trong gian bếp của mình!
Xem thêm công thúc nấu món ăn ngon tại nhà:
1. Khám phá 4 cách nấu giò heo giả cầy thơm ngon, chuẩn vị
2. 5 bí quyết kho cá ngon, màu đẹp, không tanh, siêu bắt cơm
Tiki
Tiktok
Shopee
