Cách làm bánh xèo miền Tây thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Bánh xèo miền Tây với lớp vỏ giòn rụm, nhân tôm thịt đậm đà và nước chấm chua ngọt luôn là món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Không cần ra quán, bạn vẫn có thể tự tay làm bánh xèo thơm ngon ngay tại nhà với công thức đơn giản. Cùng BHC khám phá cách làm bánh xèo miền Tây đúng chuẩn, dễ thực hiện và phù hợp với mọi gia đình nhé!

1. Cách làm bánh xèo miền Tây từ bột pha sẵn

Sử dụng bột pha sẵn giúp việc làm bánh xèo miền Tây trở nên nhanh chóng và đơn giản hơn. Chỉ cần chọn đúng loại bột chất lượng, kết hợp cùng nguyên liệu tươi ngon, bạn đã có thể tạo ra những chiếc bánh giòn rụm, vàng ươm đúng chuẩn miền Tây.

1.1. Nguyên liệu

• Hộp nước cốt dừa Mom Cooks - tạo vị béo thơm đặc trưng.

• Tôm tươi, thịt ba chỉ - đảm bảo độ ngọt tự nhiên.

• Giá đỗ, hành lá - giúp bánh thêm phần tươi ngon.

• Đường túi Biên Hòa - giúp cân bằng vị nước chấm chua ngọt.

• Nước mắm ngon, tỏi, ớt - để pha nước chấm đậm đà.

1.2. Cách chế biến

• Bước 1: Pha bột

Để chuẩn bị hỗn hợp bột hoàn hảo, bạn hãy cho 200ml nước cốt dừa Mom Cooks vào một tô lớn. Tiếp theo, thêm 100ml nước lọc để tạo độ loãng vừa phải, giúp bột hòa tan dễ dàng hơn. 

Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp trong khoảng 2 - 3 phút đến khi mịn, không còn vón cục. Sau đó, bạn cắt nhỏ 2 - 3 nhánh hành lá và cho vào tô, tiếp tục khuấy nhẹ để hành lá phân bố đều, giúp món ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn khi chế biến.

• Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

Thịt ba chỉ được thái thành từng lát mỏng vừa ăn, sau đó cho vào chảo nóng và đảo sơ trên lửa vừa. Khi phần mỡ bắt đầu chảy ra và thịt săn lại, dậy lên mùi thơm hấp dẫn, ta có thể tắt bếp và để riêng ra đĩa.

Tiếp theo, tôm tươi được bóc sạch vỏ, loại bỏ chỉ đen để đảm bảo hương vị thơm ngon và không bị sạn. Sau khi làm sạch, tôm được thấm khô để giữ độ săn chắc rồi cho vào chảo đã nóng sẵn. Khi tôm chuyển sang màu cam đỏ hấp dẫn và dậy mùi thơm đặc trưng, ta lập tức nhấc chảo xuống, tránh xào quá lâu khiến tôm bị khô và mất đi độ mềm ngọt.

• Bước 3: Đổ bánh

Làm nóng chảo trên lửa vừa, sau đó quét một lớp dầu mỏng để chống dính. Khi chảo đã đủ nóng, đổ một lượng bột vừa phải vào giữa chảo, rồi nhanh tay nghiêng và xoay chảo để bột dàn đều, tạo thành một lớp vỏ mỏng và tròn đều.

Khi mặt bột bắt đầu se lại, nhẹ nhàng thêm phần nhân đã chuẩn bị sẵn vào giữa bánh. Đậy nắp chảo và để lửa nhỏ trong khoảng 3 phút, giúp bánh chín đều từ từ mà không bị cháy. Khi vỏ bánh trở nên vàng giòn, nhân bên trong nóng hổi, ta có thể mở nắp và kiểm tra. Cuối cùng, nhẹ nhàng gập bánh lại hoặc lấy ra khỏi chảo là có thể thưởng thức.

• Bước 4: Hoàn thiện

Khi thấy vỏ bánh đã vàng giòn, dùng sạn nhẹ nhàng gập đôi bánh lại, tạo thành hình bán nguyệt, rồi nhanh tay lấy ra đặt lên đĩa để giữ được độ giòn ngon.

Tiếp theo, pha nước chấm theo tỷ lệ hài hòa để tăng thêm hương vị cho món ăn. Chuẩn bị một bát nhỏ, cho vào 3 thìa đường túi Biên Hòa (khoảng 30g), tiếp theo thêm 2 thìa nước mắm (khoảng 20ml) và 1 thìa nước cốt chanh (khoảng 10ml). 

Khuấy đều cho đường tan hết, sau đó băm nhỏ tỏi ớt và thả vào bát, tạo nên chén nước chấm thơm ngon, có vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ và chua thanh hấp dẫn. 

Đường tinh khiết làm nước chấm sẽ cân bằng lại các vị trong nước chấm 

2. Cách làm bánh xèo miền Tây từ bột mì

Nếu không có bột pha sẵn, bạn vẫn có thể làm bánh xèo miền Tây thơm ngon từ bột mì. Cách này giúp dễ dàng điều chỉnh độ giòn và độ béo theo sở thích.

2.1. Nguyên liệu làm bánh xèo miền Tây từ bột mì

• Bột mì - kết hợp cùng bột nghệ để tạo màu vàng hấp dẫn.

• Hộp nước cốt dừa Mom Cooks - giúp bánh có vị béo nhẹ.

• Tôm tươi, thịt heo - nguyên liệu không thể thiếu trong nhân bánh.

• Giá đỗ, hành lá - tăng độ tươi ngon.

• Đường túi Biên Hòa - giúp nước chấm có vị ngọt dịu.

• Gia vị: muối, nước mắm, tỏi ớt - tạo độ đậm đà cho món ăn.

2.2. Cách chế biến

• Bước 1: Pha bột

Đầu tiên, cho bột mì và bột nghệ vào một tô lớn, trộn đều để bột nghệ phân tán, giúp bánh có màu vàng đẹp mắt. Tiếp theo, mở hộp nước cốt dừa Mom Cooks 400ml, rồi từ từ đổ vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục. Dùng phới lồng hoặc đũa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt. 

Nếu thấy bột quá đặc, có thể thêm chút nước để đạt được độ lỏng vừa phải. Hỗn hợp bột cần có độ sánh nhẹ, không quá đặc để bánh có thể dàn mỏng trên chảo, giúp bánh sau khi chiên giòn hơn và không bị dày bột. Khi bột đã đạt chuẩn, để nghỉ khoảng 15-20 phút trước khi đổ bánh để bột nở và kết cấu bánh đạt độ ngon nhất.

• Bước 2: Chuẩn bị nhân

Thịt heo được cắt thành từng lát mỏng, sau đó ướp với gia vị cho thấm đều, giúp món ăn thêm đậm đà. Để thịt mềm và không bị khô, cho vào chảo nóng và đảo đều trên lửa vừa đến khi chín tới, dậy mùi thơm hấp dẫn.

Tôm tươi sau khi làm sạch, loại bỏ vỏ và chỉ lưng, được cho ngay vào chảo nóng với chút dầu. Xào nhanh tay trên lửa lớn để tôm vừa chín tới, giữ được vị ngọt tự nhiên và độ dai giòn đặc trưng, không bị bở hay mất nước.

Các nguyên liệu đơn giản, và sơ chế cũng dễ dàng nhanh chóng 

• Bước 3: Đổ bánh

Bắt đầu bằng cách đặt chảo lên bếp và làm nóng với lửa vừa. Khi chảo đủ nóng, nhẹ tay đổ một lượng bột vừa phải vào giữa, sau đó nghiêng chảo đều tay để bột tráng mỏng khắp bề mặt. Điều này giúp vỏ bánh có độ giòn và không quá dày.

Khi bột bắt đầu se lại, nhanh chóng cho phần nhân cùng giá đỗ vào giữa, giúp nhân chín mềm mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Đậy nắp lại và hạ nhỏ lửa, để trong khoảng vài phút để hơi nóng lan tỏa, giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài mà không bị khô.

Cách đổ bánh xèo miền tây

• Bước 4: Hoàn thành

Khi thấy vỏ bánh chuyển sang màu vàng ruộm và giòn rụm, nhẹ tay dùng sạn lấy bánh ra, đặt lên đĩa để giữ nguyên hình dáng đẹp mắt. Bánh ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp cùng rau sống tươi xanh như xà lách, rau thơm, dưa leo để cân bằng hương vị. 

Đặc biệt, chấm cùng bát nước mắm pha từ đường túi Biên Hòa giúp tạo nên vị chua ngọt hài hòa, làm dậy lên hương vị đặc trưng, khiến món ăn thêm hấp dẫn và tròn vị hơn.

Với hai cách làm trên, bạn có thể dễ dàng chế biến bánh xèo miền Tây ngay tại nhà, đảm bảo giòn ngon và chuẩn vị như ngoài hàng! 

3. Cách làm bánh xèo củ hủ dừa

Bánh xèo miền Tây không chỉ hấp dẫn với nhân tôm thịt truyền thống mà còn có nhiều biến tấu độc đáo. Bánh xèo củ hủ dừa là một trong những phiên bản đặc biệt, mang đến hương vị giòn ngọt tự nhiên từ củ hủ dừa – phần non nhất của cây dừa, kết hợp cùng lớp vỏ bánh vàng giòn và nước chấm chua ngọt đậm đà.

3.1. Nguyên liệu

• Bột bánh xèo - pha cùng nước cốt dừa để tăng độ béo.

• Củ hủ dừa tươi - cắt sợi mỏng để tạo độ giòn.

• Tôm đất, thịt ba chỉ - giúp nhân bánh thêm đậm đà.

• Giá đỗ, hành lá - tạo vị thanh mát khi ăn kèm.

• Đường túi Biên Hòa - nước mắm, chanh, tỏi, ớt để pha nước chấm chuẩn vị.

• Rau sống ăn kèm - như xà lách, cải xanh, rau thơm.

3.2. Cách chế biến

• Bước 1: Pha bột

Bắt đầu bằng cách đổ bột bánh xèo vào một tô lớn, sau đó thêm bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt. Tiếp theo, mở hộp nước cốt dừa Mom Cooks 400ml và từ từ rót vào hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng để bột hòa quyện mịn màng, không bị vón cục. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ để tăng hương thơm và màu sắc cho bột.

Sau khi khuấy đều, để bột nghỉ khoảng 15 phút, giúp các thành phần kết dính tốt hơn và tạo độ nở nhẹ. Nhờ vậy, khi đổ lên chảo, bánh sẽ có kết cấu giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm vừa phải bên trong, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.

• Bước 2: Chuẩn bị nhân

Củ hủ dừa sau khi rửa sạch, dùng dao cắt thành từng sợi mỏng vừa ăn, rồi cho ngay vào thau nước muối loãng để giữ được độ giòn tự nhiên và tránh bị thâm. Ngâm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra, để ráo nước trước khi chế biến.

Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch rồi để ráo. Thịt ba chỉ thái mỏng để dễ thấm gia vị và chín nhanh. Làm nóng chảo với ít dầu, cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại, rồi thêm tôm vào xào chung. Nêm nếm vừa ăn, xào nhanh tay đến khi tôm chuyển màu đỏ cam, thịt dậy mùi thơm, đảm bảo hương vị đậm đà.

• Bước 3: Đổ bánh

Làm nóng chảo trên lửa vừa, thêm ít dầu và láng đều. Khi dầu nóng, đổ một lượng bột vừa đủ vào giữa, rồi nghiêng chảo nhẹ nhàng để bột tráng mỏng, giúp bánh giòn và đẹp mắt khi chiên.

Khi lớp bột bắt đầu se lại, nhanh chóng cho nhân gồm củ hủ dừa cắt sợi, tôm tươi và thịt ba chỉ đã xào sơ vào giữa bánh, dàn đều để nhân chín đều. Đậy nắp chảo lại và hạ lửa nhỏ, giữ khoảng 3 phút để hơi nóng lan tỏa, giúp bánh chín đều từ ngoài vào trong, nhân thấm vị mà vỏ bánh vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn.

• Bước 4: Hoàn thành

Chuẩn bị một bát nhỏ, cho vào 3 thìa đường túi Biên Hòa, sau đó thêm 2 thìa nước mắm và 1 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường túi Biên Hòa tan hoàn toàn, rồi thêm tỏi và ớt băm nhuyễn để tạo vị cay thơm hấp dẫn. Nước chấm có sự hòa quyện giữa vị mặn, ngọt, chua cay, giúp món ăn thêm đậm đà.

Khi thưởng thức, ăn kèm với rau sống như xà lách, húng quế, dưa leo để cân bằng hương vị, mang lại cảm giác tươi mát và giúp món ăn tròn vị hơn.

Món bánh xèo củ hủ dừa có hương vị đặc trưng, vị ngọt nhẹ từ củ hủ dừa kết hợp với lớp vỏ giòn tan, thích hợp cho những ai muốn trải nghiệm một phiên bản bánh xèo mới lạ nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của ẩm thực miền Tây.

4. Lưu ý khi làm bánh xèo miền Tây tại nhà

Để bánh xèo đạt được độ giòn, thơm ngon và nước chấm đậm đà, cần chú ý đến từng công đoạn từ chọn nguyên liệu, pha bột đến cách chiên bánh. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chế biến món bánh chuẩn vị như ngoài quán.

Cách chọn nguyên liệu ngon

• Bột bánh xèo: Chọn loại có thành phần tự nhiên, không pha tạp chất để giữ nguyên hương vị truyền thống.

• Tôm, thịt heo: Tôm tươi có vỏ trong, không bị đục màu, thịt ba chỉ có độ đàn hồi, không bị chảy nước để đảm bảo độ ngọt khi chế biến.

• Rau sống ăn kèm: Chọn rau còn xanh, không dập nát để giữ độ tươi ngon khi cuốn bánh.

Mẹo để bánh xèo giòn lâu

• Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang - giúp bánh không bị dính và giữ độ giòn tốt hơn.

• Không đổ bột quá dày - chỉ nên tráng một lớp mỏng để bánh chín nhanh và có độ giòn đều.

• Để lửa lớn khi đổ bột - giúp bánh se mặt nhanh và không bị mềm sau khi chín.

• Dùng ít dầu nhưng đủ phủ chảo - giúp bánh không bị ngấm dầu mà vẫn có độ giòn mong muốn.

Các mẹo trong quá trình làm bánh xèo miền Tây 

Tham khảo cách pha nước chấm chuẩn vị

• Dùng đường túi Biên Hòa để tạo độ ngọt thanh, không bị gắt.

• Pha nước chấm theo tỷ lệ: 3 muỗng nước – 2 muỗng đường – 1 muỗng nước mắm, thêm nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn để cân bằng hương vị.

• Có thể thêm cà rốt bào sợi hoặc đu đủ xanh để nước mắm có độ chua nhẹ và tăng thêm độ hấp dẫn.

Với cách làm bánh xèo miền Tây đơn giản từ BHC, bạn có thể dễ dàng tạo ra những chiếc bánh giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà. Sử dụng nước cốt dừa Mom Cooks để có lớp vỏ hoàn hảo và đường túi Biên Hòa giúp nước chấm đậm đà hơn. Hãy vào bếp và thưởng thức hương vị miền Tây chuẩn vị cùng gia đình ngay hôm nay!