Cách làm bánh tai yến thơm ngon, giòn rụm, ráo dầu

Món bánh tai yến là một trong những món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm đặc trưng. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn có thể tự làm bánh tai yến ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình hoặc làm quà tặng người thân. Hãy cùng BHC khám phá cách làm bánh tai yến chuẩn vị, giòn rụm và ráo dầu nhé!

1.  Tìm hiểu về món bánh tai yến

Hình 1. Tìm hiểu về món bánh tai yến

Bánh tai yến là một trong những món bánh truyền thống đã gắn bó với người Việt Nam từ bao đời nay. Tên gọi độc đáo của món bánh này bắt nguồn từ hình dáng đặc biệt của bánh sau khi được chiên phồng lên, với phần giữa hơi lõm xuống và hai bên nở phồng, trông giống như đôi tai của loài chim yến. Đây không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là sự kết tinh của trí tuệ và sự khéo léo của người Việt trong việc chế biến món ăn.

Với màu vàng ươm bắt mắt, vị ngọt thanh tự nhiên từ đường mía tinh luyện và độ béo ngậy đặc trưng của nước cốt dừa, bánh tai yến mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người thưởng thức. Khi cắn vào, lớp vỏ bánh giòn tan sẽ tạo nên âm thanh vui tai, còn phần ruột bánh xốp nhẹ sẽ tan chảy trong miệng, để lại dư vị ngọt ngào khó quên.

Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, bánh tai yến thường xuất hiện trong những dịp lễ tết quan trọng, đặc biệt là dịp Tết Nguyên đán. Trên mâm bánh mứt kẹo ngày Tết của nhiều gia đình Việt, không thể thiếu những hộp bánh tai yến thơm phức, được xếp gọn gàng trong những hộp thiếc đẹp mắt. Món bánh này không chỉ là món ăn vặt ngon miệng mà còn là món quà ý nghĩa để tặng người thân, bạn bè trong những dịp đặc biệt.

2. Nguyên liệu làm bánh tai yến

Để làm được món bánh tai yến thơm ngon, giòn rụm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chất lượng sau:

Nguyên liệu chính:

• 300g bột mì đa dụng: Nên chọn loại bột mì có hàm lượng protein vừa phải (10-11%), giúp tạo độ dai vừa đủ cho bánh. Bột mì đa dụng còn giúp bánh có màu vàng đẹp mắt sau khi chiên.

• 50g bột năng: Bột năng giúp tạo độ giòn và xốp cho bánh. Khi kết hợp với bột mì theo tỷ lệ này sẽ cho ra những chiếc bánh tai yến có texture hoàn hảo - vừa giòn vừa xốp.

• 2 quả trứng gà tươi: Trứng gà đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ kết dính và làm bánh có màu vàng đẹp mắt. Nên chọn trứng gà tươi, lòng đỏ có màu cam đậm để bánh có màu sắc bắt mắt hơn.

• 1/4 muỗng cà phê muối: Muối không chỉ giúp cân bằng vị ngọt mà còn làm tăng hương vị tổng thể của bánh. Nên dùng muối tinh để dễ hòa tan.

• 1/2 muỗng cà phê bột nở: Bột nở giúp bánh nở xốp và tạo những đường vân đẹp mắt đặc trưng của bánh tai yến. Cần đảm bảo bột nở còn trong hạn sử dụng để bánh nở đều.

• Dầu ăn để chiên bánh: Nên chọn loại dầu ăn tinh luyện, có điểm bốc khói cao để chiên được bánh giòn đều và không bị cháy. Dầu phải đủ nhiều để ngập bánh khi chiên, giúp bánh chín đều và có màu vàng đẹp.

• 100ml nước cốt dừa Xim - Mom Cooks: với độ đậm đặc cao, được làm từ 100% cơm dừa tươi nguyên chất. Sản phẩm không chứa chất bảo quản, không phẩm màu, giúp bánh có vị béo tự nhiên và hương thơm đặc trưng của dừa.

Hình 2.  Nước cốt dừa XIM - Mom Cooks

• 3 muỗng canh đường tinh luyện Biên Hòa Pure: có độ ngọt vừa phải, tinh thể mịn đều giúp dễ dàng hòa tan và tạo độ giòn hoàn hảo cho bánh tai yến. Đường Biên Hòa được sản xuất từ những cây mía chất lượng cao, qua quy trình tinh lọc kỹ lưỡng, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người tiêu dùng.

3. Cách làm bánh tai yến thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

Trước tiên, bạn cần rây thật kỹ bột mì và bột năng qua một chiếc rây mịn để đảm bảo không còn cục vón, đồng thời tạo độ tơi xốp cho bột. Sau đó, trộn đều hai loại bột trong một tô lớn bằng phới lồng, động tác này giúp hai loại bột hòa quyện hoàn toàn với nhau.

Hình 4. Chuẩn bị bột bánh

Tiếp theo, thêm bột nở và muối vào hỗn hợp, trộn đều để các nguyên liệu khô được phân bố đồng đều trong khối bột. Trong một bát riêng, đánh tan trứng gà, đảm bảo lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện tạo thành hỗn hợp đồng nhất. 

Cuối cùng, hòa tan đường Biên Hòa với nước cốt dừa Mom Cooks, đảm bảo đường tan hoàn toàn để tạo độ ngọt đồng đều cho bánh.

Bước 2: Nhào bột

Tạo một hố nhỏ ở giữa hỗn hợp bột khô, như một chiếc giếng nhỏ. Từ từ đổ hỗn hợp trứng và nước cốt dừa vào giữa theo từng đợt nhỏ, đồng thời dùng đũa khuấy đều từ trong ra ngoài để bột không bị vón cục. 

Hình 5. Nhào và ủ bột

Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, bắt đầu nhào bột bằng tay, thao tác này cần được thực hiện kiên nhẫn cho đến khi đạt được khối bột mịn, không dính tay và có độ đàn hồi vừa phải. Sau đó, ủ bột trong 30 phút, đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Trong thời gian này, protein trong bột mì sẽ được phát triển, tạo độ dai vừa phải cho bánh.

Bước 3: Tạo hình bánh

Bạn hãy chia bột thành những phần nhỏ đều nhau, mỗi phần khoảng 30-40g để đảm bảo bánh có kích thước đồng đều. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn với độ dày khoảng 2-3mm, độ dày này sẽ giúp bánh vừa giòn vừa có độ dai nhất định.

Dùng dao sắc cắt tạo hình theo ý muốn, có thể là hình tròn, hình bầu dục hoặc hình chữ nhật tùy theo sở thích. Đặc biệt quan trọng là việc tạo những đường rạch nhỏ trên mặt bánh theo hình nan quạt hoặc hình kim cương, những đường rạch này không chỉ tạo tính thẩm mỹ mà còn giúp bánh nở đều khi chiên.

Bước 4: Chiên bánh

Tiếp đến, hãy đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng đến nhiệt độ khoảng 170-180 độ C,  bạn có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một miếng bột nhỏ vào - nếu bột nổi lên ngay lập tức và có bọt nhỏ xung quanh là dầu đã đạt nhiệt độ thích hợp. 

Sau đó, thả từng miếng bánh vào chiên, tránh chiên quá nhiều bánh cùng lúc để không làm giảm nhiệt độ dầu. Dùng đũa ấn nhẹ giữa bánh để tạo hình tai yến đặc trưng. Chiên đến khi bánh nổi lên và có màu vàng đều, thường mất khoảng 2-3 phút. Chỉ lật bánh một lần duy nhất để bánh chín đều hai mặt và giữ được hình dạng đẹp. Sau khi bánh đã có màu vàng đều, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu chuyên dụng.

Hình 6. Chiên bánh tai yến

Bước 5: Hoàn thiện

Hình 7. Bánh tai yến thơm ngon

Bước cuối cùng là hoàn thiện và bảo quản bánh, bước này sẽ quyết định đến độ giòn và thời gian bảo quản của bánh. Hãy để bánh nguội hoàn toàn trên giá, quá trình này rất quan trọng vì nếu bạn đóng gói khi bánh còn ấm, hơi nước đọng lại sẽ làm bánh mất đi độ giòn. 

Tùy theo sở thích, bạn có thể rắc thêm đường bột lên mặt bánh để tăng độ ngọt và tạo vẻ đẹp bắt mắt. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, xếp bánh vào hộp kín theo từng lớp, có thể đặt giấy nến giữa các lớp bánh để tránh bánh dính vào nhau. Lưu ý, bảo quản trong hộp kín, đặt nơi khô ráo, thoáng mát để bánh có thể giữ được độ giòn trong thời gian dài.

4. Những lưu ý khi làm bánh tai yến

4.1. Chọn nguyên liệu

• Bột mì cần được rây thật kỹ qua rây mịn để loại bỏ hoàn toàn các cục vón, giúp bột mịn và tơi xốp hơn

• Khi chọn trứng gà, bạn nên chọn những quả tươi mới, vỏ không bị nứt để đảm bảo chất lượng và độ an toàn.

• Về phần nước cốt dừa, việc sử dụng nước cốt dừa Mom Cooks nguyên chất sẽ mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng của dừa tươi, tạo nên sự khác biệt cho món bánh của bạn.

• Đường Biên Hòa với độ tinh khiết cao không chỉ giúp bánh có vị ngọt thanh mà còn tạo nên độ giòn và màu sắc vàng ươm đẹp mắt sau khi chiên.

4.2. Kỹ thuật làm bánh

• Nhiệt độ dầu phải duy trì ở mức vừa phải, không quá nóng để tránh bánh bị cháy bên ngoài nhưng sống bên trong, cũng không quá nguội khiến bánh bị ngấm dầu.

• Việc chiên bánh nên thực hiện với lửa vừa, điều này giúp bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt. 

• Không nên chiên quá nhiều bánh cùng một lúc, việc này có thể làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột và ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

• Cần đảm bảo bánh được chiên trong dầu ngập để bánh chín đều và có độ phồng đẹp mắt.

4.3. Bảo quản bánh

• Điều quan trọng nhất là phải để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng hộp, nếu đóng gói khi bánh còn ấm, hơi nước đọng lại sẽ làm bánh mềm và mất đi độ giòn đặc trưng. 

• Bánh cần được bảo quản trong hộp kín và đặt ở nơi khô ráo, tránh những nơi có độ ẩm cao. 

• Việc hạn chế tiếp xúc với không khí và độ ẩm sẽ giúp bánh giữ được độ giòn trong thời gian dài hơn. Ngoài ra, bạn có thể đặt một vài gói hút ẩm nhỏ trong hộp đựng bánh để đảm bảo môi trường bảo quản luôn khô ráo.

5. Gợi ý các món nước ngon thưởng thức bánh tai yến cùng 

Bánh tai yến sẽ càng thêm hấp dẫn khi được thưởng thức cùng các loại đồ uống phù hợp. Dưới đây là một số gợi ý về đồ uống đi kèm:

5.1. Nước dừa tươi Cocoxim

Hình 8. Nước dừa tươi Cocoxim

Nước dừa Cocoxim được làm từ 100% dừa xiêm xanh nguyên chất, mang đến vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Sản phẩm không chứa chất bảo quản, giúp giải khát hiệu quả và bổ sung các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Việc kết hợp nước dừa Cocoxim với bánh tai yến tạo nên sự hài hòa tuyệt vời. Vị ngọt thanh, mát của nước dừa giúp cân bằng với độ béo của bánh, đồng thời bổ sung các khoáng chất và điện giải tự nhiên cho cơ thể. Đặc biệt, hương dừa trong nước uống còn làm tăng thêm hương vị đặc trưng của nước cốt dừa trong bánh, tạo nên trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

5.2. Miaqua - Nước uống hương mía

Hình 9. Nước uống hương mía Miaqua

Nước uống hương mía Miaqua là thương hiệu nước được nhiều người tin dùng với hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành nước giải khát. Sản phẩm được sản xuất theo quy trình hiện đại trải qua 9 công đoạn lọc nghiêm ngặt để đảm bảo độ tinh khiết tuyệt đối. Nguồn nước được kiểm định chặt chẽ mang đến sự an toàn tuyệt đối cho người sử dụng.

Sự kết hợp giữa Miaqua và bánh tai yến là một lựa chọn thông minh cho những ai muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị của bánh. Vị nước nhẹ nhàng, thanh mát không lấn át mà còn làm nổi bật hương vị đặc trưng của bánh tai yến. Đặc biệt, độ tinh khiết của nước giúp làm sạch vị giác, cho phép người thưởng thức cảm nhận được trọn vẹn từng tầng hương vị của bánh.

5.3. C-Cane Crush - Thức uống từ mía tự nhiên

Hình 10. Nước tăng lực C-Cane Crush nguyên bản

Nước tăng lực C-Cane Crush là sản phẩm nước đóng chai cao cấp, được sản xuất từ những cây mía tươi ngon nhất. Thức uống mang đến vị ngọt tự nhiên, thanh mát và bổ dưỡng, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với bánh tai yến. Ngoài hương vị nguyên bản, C-Cane Crush còn có các vị khác như C-Cane Crush đông trùng hạ thảo và C-Cane Crush nhân sâm

Bánh tai yến tuy không phải là món bánh quá phức tạp để làm, nhưng để có được những chiếc bánh thơm ngon, giòn rụm đòi hỏi người làm phải có sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Với công thức và những lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh tai yến ngon đúng điệu ngay tại nhà. Đừng quên kết hợp thưởng thức bánh cùng các loại nước giải khát từ BHC để có trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn nhất nhé!

Xem thêm công thức làm các món bánh thơm ngon, dễ làm tại nhà:

1. Cách làm bánh flan đơn giản không bị tanh, không bị rỗ tại nhà

2. Cách làm bánh chuối hấp truyền thống ngon, dẻo, vàng ươm

3. Cách làm bánh bò nước cốt dừa béo ngậy, xốp mềm tại nhà

4. Cách làm bánh da lợn đậu xanh thơm, béo, đơn giản tại nhà

5. Cách làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà

6. 4 cách làm bánh mousse chanh dây thơm ngon, dễ làm