
4 cách kho vịt ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình ngày Tết
-
Người viết: Admin BHC
/
Mục lục bài viết
Tết đến, không chỉ là dịp để sum họp gia đình mà còn là thời điểm lý tưởng để bạn trổ tài nấu nướng, mang đến những món ăn đậm đà, giàu hương vị cho mâm cơm ngày đầu năm. Trong số đó, các món vịt kho luôn có sức hút đặc biệt bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mềm thơm của thịt vịt và hương vị đậm đà từ gia vị truyền thống. Dưới đây là 4 cách kho vịt ngon, dễ thực hiện, giúp bạn biến bữa cơm gia đình ngày Tết thêm phần ấm cúng và trọn vẹn. Hãy cùng BHC tìm hiểu trong bài viết dưới đây!
1. Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món vịt kho
Dưới đây là các nguyên liệu cần thiết để làm các món vịt kho đặc trưng như vịt kho gừng, vịt kho sả ớt, vịt kho nước dừa và vịt kho tàu. Tùy vào từng món, bạn có thể linh hoạt lựa chọn và kết hợp các nguyên liệu để mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà cho bữa ăn. Sau đây là các nhóm nguyên liệu chính mà bạn cần chuẩn bị.
1.1 Nguyên liệu chính
Vịt: 1 con (khoảng 1-1.5 kg), làm sạch và chặt miếng vừa ăn.
Trứng vịt (cho món vịt kho tàu, nếu thích): 3-4 quả, luộc chín (có thể dùng trứng gà thay thế).
Khoai môn (tùy chọn, cho món vịt kho nước dừa hoặc vịt kho tàu): 1-2 củ, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
Nước dừa: 1-2 quả (hoặc 400-500 ml nước dừa tươi).
Bạn cũng có thể sử dụng nước dừa đóng chai Cocoxim Dừa Xiêm Xanh, mang đến cảm giác tuyệt vời như đang thưởng thức quả dừa tươi vừa được hái từ trên cây. Sản phẩm này được làm từ 100% nước dừa nguyên chất tại "Thủ phủ dừa" Bến Tre, giúp bổ sung nước và khoáng chất tự nhiên cho cơ thể, đồng hành cùng bạn mỗi ngày. Sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại của Tetra Pak, Cocoxim giữ trọn hương vị tự nhiên và dưỡng chất của dừa mà không sử dụng chất bảo quản hay chất tạo màu. Nước dừa đóng chai rất thích hợp để kho thịt, mang đến hương vị ngọt ngào, béo ngậy cho món vịt kho.
Hình 1. Nước dừa đóng chai Cocoxim Dừa Xiêm Xanh
1.2 Gia vị cần có để làm món vịt kho ngon
Hành khô: 2-3 củ, băm nhỏ.
Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ.
Gừng: 1-2 củ, thái lát hoặc băm nhỏ.
Sả (cho món vịt kho sả ớt): 4-5 cây, đập dập, cắt khúc ngắn.
Ớt: 1-3 quả, thái lát (tùy khẩu vị).
Nước mắm: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Hạt nêm: 1 muỗng canh.
Muối: 1 muỗng cà phê.
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
Đường: 1-3 muỗng canh (hoặc đường phèn).
Để món ăn thêm phần ngon miệng và đạt độ ngọt tự nhiên hoàn hảo, bạn nên sử dụng Đường túi Biên Hoà Pure. Được tinh luyện từ mía tự nhiên, Đường Biên Hoà Pure có hàm lượng Saccharose > 99,8%, mang lại độ ngọt tinh khiết, tự nhiên và cao nhất trên thị trường. Không chứa chất bảo quản hay hóa chất tẩy trắng, sản phẩm cam kết không dư lượng thuốc trừ sâu, không biến đổi gen, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.
Đường Biên Hoà Pure có tinh thể đồng đều, màu trắng tự nhiên, sáng óng ánh và tơi khô, dễ hòa tan. Chính vì vậy, đường này rất phù hợp để tạo vị ngọt dịu nhẹ cho các món ăn, đặc biệt là trong các món kho, giúp món vịt kho thêm phần hấp dẫn, hoàn hảo.
Hình 2. Đường Biên Hoà Pure có hàm lượng Saccharose > 99,8%
1.3 Nguyên liệu tạo màu và hương vị đặc trưng
Nước tương (hoặc xì dầu): 1-2 muỗng canh (cho món vịt kho tàu hoặc vịt kho gừng).
Phức hợp gia vị đặc trưng (cho vịt kho gừng, kho tàu): Một ít gia vị như quế, hoa hồi (nếu thích).
Nước màu (hoặc nước hàng): 1-2 muỗng canh (tạo màu cho món vịt kho tàu).
Để món vịt kho thêm màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà, bạn có thể sử dụng Nước màu dừa Xim Mom Cooks. Sản phẩm này được làm từ nước dừa tươi tự nhiên, không biến đổi gen và không sử dụng chất tạo màu, giúp giữ trọn vị ngọt thanh tự nhiên của dừa. Nước màu dừa Xim Mom Cooks không chỉ mang lại màu sắc cánh gián đẹp mắt mà còn giúp các món kho, chiên, xào, nướng thêm hấp dẫn, tẩm ướp đậm đà, phù hợp cho bữa ăn gia đình.
Hình 3. Để món vịt kho thêm màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà, bạn có thể sử dụng Nước màu dừa Xim Mom Cooks
Ngoài ra, nếu bạn muốn có một lựa chọn tiện dụng khác, Nước màu Bếp Xưa là một sản phẩm mật mía tự nhiên cô đặc, tạo màu sắc tương tự như nước đường thắng. Với công dụng tạo màu cánh gián chuẩn, sản phẩm này rất tiện lợi cho việc sử dụng hàng ngày tại gian bếp, giúp tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo món ăn có màu sắc đẹp, ổn định và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hình 4. Nước màu Bếp Xưa là một sản phẩm mật mía tự nhiên cô đặc, tạo màu sắc tương tự như nước đường thắng
Các nguyên liệu này có thể thay đổi chút ít tùy theo món bạn chế biến, nhưng sẽ giúp tạo nên những hương vị đặc trưng cho các món vịt kho đậm đà và hấp dẫn.
2. 4 cách kho vịt ngon, đậm đà tại nhà
2.1. Vịt kho gừng thơm lừng
Bước 1: Sơ chế vịt
Bạn rửa sạch thịt vịt với nước muối pha loãng hoặc giấm, sau đó xát kỹ bằng gừng giã nhuyễn để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo và chặt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
Hãy thái một phần gừng thành lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn. Hành tím và tỏi bạn băm nhỏ để sẵn.
Bước 3: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào tô lớn, thêm nước mắm, đường, tiêu và gừng băm. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 4: Xào thịt vịt
Bạn làm nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi và gừng thái lát. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào, đảo đều trên lửa lớn đến khi thịt săn lại và ngấm đều gia vị.
Bước 5: Kho thịt vịt
Đổ nước lọc vào chảo sao cho xâm xấp mặt thịt. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho trong khoảng 20–30 phút. Khi nước kho sánh lại, bạn tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá thái nhỏ trước khi dọn món ra đĩa.
Hình 5. Món vịt kho gừng thơm lừng, thịt mềm đậm vị hòa quyện với hương gừng cay nhẹ, hấp dẫn khó cưỡng
2.2. Vịt kho sả ớt cay nồng
Bước 1: Sơ chế vịt
Bạn rửa sạch thịt vịt với nước muối pha loãng và giấm, sau đó xát kỹ bằng sả đập dập để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
Một nửa lượng sả bạn băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc và đập dập. Ớt băm nhuyễn, hành tím và tỏi cũng được băm nhỏ để dùng sau.
Bước 3: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào tô, thêm sả băm, ớt, nước mắm, đường và tiêu. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút.
Bước 4: Xào thịt vịt
Làm nóng dầu ăn trong chảo, bạn phi thơm hành tím, tỏi và sả cắt khúc. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào, xào đều tay trên lửa lớn đến khi thịt săn lại.
Bước 5: Kho thịt vịt
Đổ nước lọc vào chảo cho xâm xấp mặt thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho trong khoảng 30 phút. Bạn nhớ thỉnh thoảng đảo nhẹ để thịt chín đều. Khi nước kho gần cạn, bạn tắt bếp và múc món ăn ra đĩa.
Hình 6. Vịt kho sả ớt cay nồng, đậm đà và thơm lừng
2.3. Vịt kho nước dừa béo ngậy
Bước 1: Sơ chế vịt
Bạn làm sạch thịt vịt bằng cách rửa với nước muối pha loãng, sau đó xát kỹ bằng giấm hoặc gừng để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo và chặt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn bổ quả dừa, lấy nước để riêng. Hành tím và tỏi băm nhỏ để sẵn.
Bước 3: Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt với nước mắm, đường, tiêu, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Xào thịt vịt
Làm nóng chảo, phi thơm hành tím và tỏi. Tiếp đó, cho thịt vịt vào xào đều tay đến khi thịt săn lại.
Bước 5: Kho thịt vịt với nước dừa
Đổ nước dừa tươi vào chảo, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Bạn kho trong khoảng 30 phút đến khi nước sánh lại, thịt mềm và ngấm đều vị béo của nước dừa. Cuối cùng, dọn món ra đĩa và thưởng thức.
Hình 7. Vịt kho nước dừa béo ngậy, thơm ngon và đậm đà
2.4. Vịt kho tàu kiểu truyền thống
Bước 1: Sơ chế vịt và trứng
Bạn rửa sạch thịt vịt với nước muối pha loãng, để ráo và chặt miếng vừa ăn. Trứng vịt hoặc trứng gà luộc chín, bóc vỏ để sẵn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt với nước mắm, đường, tiêu, hành tím và tỏi băm. Bạn có thể thêm một chút nước hàng để tạo màu sắc đẹp mắt. Trộn đều và để thấm gia vị trong 30 phút.
Bước 3: Xào thịt vịt
Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào, xào đều tay đến khi thịt săn lại.
Bước 4: Kho thịt vịt với trứng
Đổ nước lọc vào chảo, đun sôi rồi giảm nhỏ lửa. Kho thịt trong khoảng 20 phút, sau đó thêm trứng luộc vào. Tiếp tục kho đến khi nước cạn sền sệt, thịt và trứng thấm đều gia vị.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Bạn tắt bếp, múc món ăn ra đĩa và rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Món này dùng kèm với cơm trắng rất ngon miệng.
Hình 8. Vịt kho tàu truyền thống, đậm đà hương vị và màu sắc hấp dẫn
3. Mẹo giúp món vịt kho thêm hấp dẫn
Để món vịt kho thêm hấp dẫn và đậm đà hương vị, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
Khử mùi hôi kỹ lưỡng
Thịt vịt thường có mùi đặc trưng, vì vậy bạn hãy rửa vịt bằng nước muối pha loãng, giấm hoặc rượu trắng. Ngoài ra, chà xát gừng giã nhuyễn lên da vịt cũng giúp khử mùi rất hiệu quả.
Ướp thịt đủ lâu
Hãy ướp thịt vịt ít nhất 30 phút hoặc lâu hơn nếu có thời gian để gia vị thấm đều. Khi ướp, bạn có thể thêm một chút dầu mè hoặc dầu ăn để thịt mềm và thơm hơn.
Dùng nước dừa tươi hoặc nước hàng
Thay vì dùng nước lọc, bạn có thể sử dụng nước dừa tươi để kho, giúp món ăn thêm vị ngọt thanh tự nhiên. Nếu không có nước dừa, một chút nước hàng (nước màu) sẽ giúp món vịt kho có màu sắc đẹp mắt hơn.
Phi thơm gia vị trước khi xào thịt
Trước khi xào thịt, bạn nên phi thơm hành tím, tỏi, gừng hoặc sả để tạo mùi hương hấp dẫn. Hương thơm này sẽ giúp món ăn tăng phần lôi cuốn.
Chọn đúng loại gia vị phù hợp
Tùy món vịt kho, bạn nên dùng gia vị đặc trưng như sả, gừng, ớt, hoặc nước mắm ngon. Những gia vị này không chỉ làm tăng hương vị mà còn làm giảm mùi hôi của thịt vịt.
Kiểm soát lửa khi kho
Kho thịt vịt nên bắt đầu bằng lửa lớn để thịt săn lại, sau đó giảm nhỏ lửa để thịt chín mềm và ngấm đều gia vị. Tránh kho lửa quá to liên tục vì sẽ làm thịt bị khô và nước kho nhanh cạn.
Thêm rau thơm hoặc tiêu khi hoàn thiện
Trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm hành lá, ngò rí hoặc rắc một chút tiêu xay để món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Ăn kèm các món phụ phù hợp
Món vịt kho sẽ ngon hơn nếu bạn ăn kèm với cơm nóng, bún tươi, rau sống hoặc củ kiệu. Sự kết hợp này giúp cân bằng hương vị và làm bữa ăn thêm phong phú.
Với những mẹo trên, bạn sẽ có món vịt kho vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt, khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa!
Hình 9. Mẹo giúp món kho vịt thêm hấp dẫn
4.Câu hỏi thường gặp (FAQ) về cách kho thịt vịt ngon
4.1 Thịt vịt có cần ướp trước khi kho không?
Có, việc ướp thịt vịt với gia vị ít nhất 30 phút giúp thịt thấm đều, món kho đậm đà và thơm ngon hơn. Bạn nên dùng các gia vị cơ bản như nước mắm, tiêu, đường, hành, tỏi, và gia vị đặc trưng của từng món như gừng, sả, hoặc nước hàng.
4.2 Có thể thay nước lọc bằng nước gì để món kho ngon hơn?
Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi để món vịt kho có vị ngọt thanh và béo ngậy tự nhiên. Nếu không có nước dừa, nước dùng gà hoặc nước hầm xương cũng là lựa chọn thay thế tốt.
4.3 Tại sao thịt vịt kho lại bị khô?
Thịt vịt bị khô thường do kho với lửa lớn trong thời gian dài hoặc không đủ nước trong quá trình kho. Để thịt mềm ngon, bạn nên kho ở lửa nhỏ sau khi nước sôi và đảm bảo lượng nước đủ xâm xấp thịt trong suốt quá trình kho.
4.4 Làm sao để món vịt kho lên màu đẹp?
Bạn có thể sử dụng nước hàng (nước màu) tự làm từ đường hoặc mua sẵn. Nếu dùng nước dừa tươi, món ăn cũng sẽ có màu sắc tự nhiên đẹp mắt.
4.5 Làm sao để món vịt kho không quá béo?
Bạn nên loại bỏ phần mỡ thừa trên da vịt trước khi nấu. Ngoài ra, có thể trụng qua nước sôi để giảm bớt mỡ, giúp món ăn thanh hơn mà vẫn giữ được hương vị.
Xem thêm cách nấu món kho khác:
1. Cách nấu thịt kho tàu, thịt mềm, thơm ngon chuẩn vị
2. 5 bí quyết kho cá ngon, màu đẹp, không tanh, siêu bắt cơm